大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜集大成的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜集大成的解答，让我们一起看看吧。
川菜里的馋嘴是什么意思？
是指味道鲜美，色泽红亮，受到大众欢迎，很多人都喜欢吃。例如馋嘴鱼、馋嘴鸭、馋嘴鸡等。
川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
哪里可以学做川菜的技术？
最简单省事的做法就是在家里问度娘了，足不出户，即可学做天下美食。坚持不懈的话，终成一代美食家不是问题。
首先要知道川菜里面的经典菜:
今天来说说水煮肉片。水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在佐料上所逼发出的香味会大大***你的味蕾。
用料：里脊肉6两、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱3小勺、姜3片、蒜几瓣、小葱3-5根、鸡蛋1个、黑木耳适量、空心菜一把、生抽1小勺、盐适量、白酒1小勺、淀粉适量、油适量。
1、 肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
2、 配菜一般是用白菜或者豆芽打底，也可用家里现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。
3、 锅里加入适量油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。
4、 将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味。
5、 先下木耳煮熟捞出，再下入菜，煮熟捞出，因为木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。
6、 再放入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。锅内再倒入油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。
随着川菜在中国乃至世界的融入，一个好的正宗川菜厨师的需求也越来越大。想学好川菜需要一个好的学校好的老师，川菜源自四川，成都被称为美食之都，是学习川菜的好地方。在成都有新东方烹饪学校，老师一对一指导川菜烹制方法。可前去参观学习
现在正宗的川菜还i真不多，都是改良的，包括四川的百分之八十也都不正宗，虽说川菜在全国:很受欢迎，但也是随着地方的口味加以改变了，如果真的想学传统正宗的川菜也许只能到大宾馆去学了，如成都锦江宾馆等。
我是一位有多年经验的厨师。
在九六年进入餐饮界。
无论学任何一个餐饮菜系只要是有所谓的基本功扎实，还是都比较好学的。
在小馆子练刀功，翻勺等一系列的基本功。去大管子学习做菜的经验，
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到此，以上就是小编对于川菜集大成的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜集大成的2点解答对大家有用。
