大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鲍鱼名称的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜鲍鱼名称的解答,让我们一起看看吧。
川味鲍鱼制作方法?
调料:蒜末8克、食用油5毫升、盐2克、料酒5克、水淀粉10毫升、高汤100毫升
做法:
1、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀。
2、鲍鱼焯水30秒。
5、加入盐料酒,之后将鲍鱼下入锅中。
6、加入100毫升高汤,煮沸后加入准备好的水淀粉,大火收汁后即可出锅。
2、调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3、鲍鱼用刷子刷洗干净。
4、用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5、剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6、鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7、全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8、鲍鱼肉剞十字花刀。
9、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10、鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
酸菜鲍鱼做法?
主料 鲍鱼1000g
辅料 泡酸菜,仔姜,鲜椒,青花椒等
川味酸菜鲍鱼的做法
1. 鲜活的鲍鱼
2. 清洗干净
3. 切成一厘米左右的鲍鱼粒
4. 泡椒,蒜,范酸菜,老姜粒
5. 鲜椒,鲜仔姜片
6. 滚菜油下锅,同时加泡椒,青花椒,蒜,老姜粒,爆炒至香。然后加少许盐,鸡精,喷一点黄金酒。
7. 两分钟后加入鲜椒和仔姜片。起锅装盘。
酸菜鲍鱼的做法
原料:
酸菜丝750克,活鲍鱼10只,脊骨、筒骨各500克,苦苣150克。
调料:
盐15克,味粉20克,鸡汁12克。
制作:
1.将酸菜丝用脊骨和筒骨加水煲30分钟,下入所有调料调味,将酸菜和汤一同盛入器皿中。
2.活鲍鱼取肉,切片摆盘底垫苦苣,上桌后待酸菜汤煮开,即可涮食鲍鱼片。此菜味道鲜美,口感脆嫩,位上或份上均可。
到此,以上就是小编对于川菜鲍鱼名称的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鲍鱼名称的2点解答对大家有用。