大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜红烧排骨的做法？
2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（ 大料）几颗，花椒一小把， 桂皮一小块， 香叶2片（可无），绍兴酒，老抽，酱油，白糖，豉汁适量；
3、大火烧开后捞净浮末，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
4、加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
食材清单
排骨 350g 、 芋头 半个 、 姜 适量 、 盐 1勺 、 花生油 适量 、 酱油 2勺 、 耗油 1勺
步骤1/7
准备好材料，洗切好
步骤2/7
起油锅，放排骨和姜下去，大火炒干水分
步骤3/7
湘菜香辣蒸排骨做法？
1. 将剁好的排骨放入一大碗中，向碗内加入蒜蓉、生抽、生粉、料酒、油和老干妈。
2. 用筷子搅拌好。
3. 锅内烧水，水沸后将排骨放入锅内蒸15到20分钟。
4. 建议用平的盘子装排骨，不要用碗，平的盘子受热会更加均匀。
5. 到20分钟后就可以出锅了。
做法：
1.排骨用盐抓洗后放凉水煮开，撇去血沫。
2.炒锅热油下姜丝、八角炒香后下焯好的排骨，炒至表面微黄，听到锅里噼里啪啦后沿锅边淋生抽调味，老抽上色，再沿锅边淋入台湾米酒（稍多一点），翻炒片刻后，根据个人口味下两小块冰糖，下湖南干豆豉和剁椒再一起翻炒均匀，这个时间很短，拌匀即可关火。
3.将排骨盛入碗中，再往碗里倒入一个碗底的开水（蒸的时候还会有蒸汽水，排骨蒸好后会有小半碗汤，泡饭吃）
4.碗入高压锅（锅里水稍多放一点），水开上汽后调最小火压50分钟，出锅。
用料
排骨 500克生抽 适量盐 适量料酒 适量蒜 1头姜 适量香葱 适量十三香 适量金针菇 适量
蒸排骨（超简单易做）的做法步骤
步骤 1
1.洗排骨：把排骨剁成小块儿，清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟，因为有血水，要不蒸完会发现菜里有血条（你懂的）。泡过后冲洗两遍备用
1、排骨剁小段，冲洗干净，再用清水浸泡二十分钟，中间换水两次，去除血水；
2、大蒜去皮，洗净，切片；姜去皮，切片；小葱洗净，葱白切段，绿色部分切葱花；
3、浸泡好的排骨捞出，再冲洗一次，沥水后放入大碗中，放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉，用手抓匀，腌制一小时；
4、金针菇洗净（菌类最好焯烫一下），铺在圆盘底部，上面码放腌制好的排骨，最后再来三勺剁椒和一勺豆豉；
5、用一个盘子倒扣在排骨上，放进沸水蒸锅中，大火蒸半小时，蒸好后撒上些许葱花即可。
排骨洗净焯水去浮沫，捞出备用
步骤 2
干辣椒切丁，取几粒豆豉切碎备用
步骤 3
热锅，油热入豆豉碎和辣椒丁，炒香后加入排骨炒匀。加入蒸鱼豉油、盐、味精炒匀后盛到碗里。
步骤 4
在碗里加入2~3勺剁辣椒，加入一小把豆豉
步骤 5
入电高压锅蒸15~20分钟即可出锅
湘菜里有一道芋头青菜钵的汤菜很好喝，怎么做的？
我说的是正宗！！！湖南芋头青菜钵的做法
1.芋头选用鸡蛋大小的多子芋。
2.青菜只能选萝卜菜。
3.萝卜菜焯水稍拧，切碎。
4.芋头蒸熟去皮改刀块(一元硬币大小)
5.锅烧油快透蒜爆香萝卜菜。(爱吃辣可以放点剁辣椒)
6.放入芋头块，放入调味料(盐、鸡精、生抽)
7.放入100℃骨头汤
8.开锅煮三分钟，出锅加点麻油。
到此，以上就是小编对于火湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于火湘菜的3点解答对大家有用。
