大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜家常肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜家常肉的解答,让我们一起看看吧。
瘦肉怎么做好吃又简单川味?
所需食材:
- 瘦猪肉 300克
- 泡椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
川味去骨猪腿肉家常做法?
用料
猪肉(后腿肉) 300克
大蒜叶 一小把
青辣椒 2个
做法步骤
步骤 1
1-去皮的猪后腿肉切成薄片 2-大蒜叶切成段,大蒜里切成片,青椒切成圈(大蒜叶不是每个季节都有的,没有的话,只用青椒也可以的) 3-豆瓣酱一勺,豆豉一勺; 4-甜面酱一勺,用两勺料酒搅拌开,调成甜面汁;
步骤 2
川味剔骨肉的做法?
以下是川味剔骨肉的具体做法:
所需食材:
猪肘子、姜、葱、八角、花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜
步骤:
2. 锅内倒入清水,加入几片姜、几根葱、八角和花椒,放入猪肘子,大火烧开后转小火煮1-2小时,直到猪肉骨头很容易脱落,猪肉十分酥烂。
3. 将煮熟的猪肉捞出,去掉骨头和筋膜,切成小块备用。
4. 锅内加入适量油,加入干辣椒和花椒煸炒出香味,捞出备用。
5. 锅内留底油,放入生姜、葱花爆香,加入红油豆瓣酱炒香。
6. 加入少量料酒,倒入煮熟的猪肉块,翻炒均匀。
剔骨肉的做法
2.在汤锅里另放足量的清水,加入排骨、一半拍破的生姜与打结的香葱,大火煮开后,小火煮35分钟
3.取出排骨放凉,将肉用刀剔下来,并撕细(剩下的骨头放入原汤中,加入玉米等,可煮成一锅汤)
4.洗净的细长尖椒和鲜小米辣斜切成片,另一半生姜和大蒜切成末
5.锅里放花生油,油温后,放入辣椒,调入适量盐,小火炒香后只将辣椒先盛出来
6.在底油里放入姜蒜末炒香
8.调入孜然粉炒匀
9.加入炒过的辣椒,炒匀,即可
1. 将猪剔骨肉切片,加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜丝腌制10分钟。
2. 锅中烧油,放入花椒煸炒至焦黄,取出备用。
3. 锅中再烧油,加入豆瓣酱炒至香味,加入葱姜蒜炒香。
4. 加入剔骨肉,翻炒至变色。
5. 加入糖、鸡精、老抽,翻炒均匀。
6. 加入辣椒段,继续翻炒。
7. 倒入一些藤椒油,翻炒均匀。
8. 装盘,撒上葱花,淋上香油即可。
以上就是川味剔骨肉的做法,希望能够对您有所帮助。
1. 准备排骨400克,盐10克,醋10ml,油100ml,料酒10ml,老抽10ml,葱、姜、蒜各10克,水100ml,青尖椒10克。
2. 青尖椒切块,葱、姜、蒜切片,排骨放进水里,烧开后去除血沫,将去除骨头后的排骨肉切成块待用。
3. 锅里倒入油,爆香青尖椒、葱、姜、蒜片,倒入肉块,加盐、老抽、料酒、醋,炒熟即可。
农家小炒肉的正宗川菜做法?
食材:五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。
1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。
2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。
接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。
到此,以上就是小编对于川菜家常肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜家常肉的4点解答对大家有用。