湘菜粉丝,湘菜粉丝做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜粉丝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜粉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉湘菜粉丝汤的做法？
2. 湘菜干捞粉丝煲的正宗做法？

牛肉湘菜粉丝汤的做法？

葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片

步骤2

粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软

步骤3

清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝

步骤4

加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅

步骤5

倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可

步骤 1

葱切葱花，姜切片。 牛肉洗净后切块，约250g/块。

步骤 2

牛肉放入砂锅或炒锅中，加清水煮开，期间撇去血沫。

步骤 3

血沫撇净后，倒入高压锅中，加入香料、盐、生抽、老抽和姜片，煮10到15分钟，之后晾凉切片，汁水倒出待用。

步骤 4

牛肉适量青菜适量香菜适量粉丝适量海鲜菇适量

水适量盐适量葱适量姜适量1. 超市买的牛腱，冷冻的，稍微晾一下，切成大块。锅里添水，煮沸

2. 水开放入切好的大块牛肉，然后可以放入料酒，也可以不放。焯水后捞出

3. 煮锅里加凉水然后把焯水后牛肉放里面，然后放葱姜。我是定时蒸煮选项。

4. 牛水捞出切成薄片，洗一把青菜、海鲜菇、香菜备用。油豆腐啊都有什么也行。牛肉汤里放入青菜和海鲜菇煮，煮熟了好切好的牛肉片放里面，放入适量盐巴，关火放入香菜，可以再淋点香油。我是放点自己做的花生辣椒油。

湘菜干捞粉丝煲的正宗做法？

【主材料】：龙口粉丝180克。

【***料】：鸡蛋1个、五花肉末50克、海皇粉丝酱配料。

【调味料】：鸡汤、蒸鱼豉油、生抽、老抽、食用油。

【具体做法】：

1、起锅加50克食用油，在烧油的时候我们先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，我们只取蛋清，蛋黄不要，油温4成热时我们把蛋清倒入锅内。

2、蛋清下锅后很快就能凝固，我们用手勺多翻动几下后稍微打散些，然后用漏勺把蛋清打出来先放一旁备用。

用料

粉丝2把（约100g， 海米15-20粒），包菜1/4个 ，洋葱1/4个，蟹黄酱2大勺 ，葱白末3根，姜末2g， 香菜1根，葱花两根 ，酱油1小勺，老抽1大勺 ，糖1/2小勺

做法

步骤1，粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2，将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3，倒入1大勺老抽，搅拌上色

步骤4，海米用开水泡发半小时

步骤5，包菜、洋葱切成丝

步骤6，起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

1. 干红辣椒、葱姜蒜切末，海米清洗一下。

2. 湘菜切细丝、韭菜切段，粉丝提前泡软。

3. 鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋。

4. 锅中倒入适量油（最好加入1勺猪油），放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。

5. 加入海米小火炒出香味。淋入料酒爆锅。

6. 加入湘菜丝翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖、生抽炒匀。

8. 加入粉丝用筷子翻拌至粉丝吸收汤汁干爽。

9. 加入炒好的鸡蛋和韭菜段翻炒均匀。

10. 最后沿锅边淋入1勺酱油翻拌均匀即可。

第1步.粉丝放凉水泡15分钟，不能泡太久，然后剪短成条

第2步.锅内放水烧开，放点老抽，下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

第3步.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连，这步必须哈

第4步.下油，放姜蒜炒香，下虾仁。放水烧开，下耗油和盐调好底味，一会下粉丝后不在放调料了

第5步.下粉丝，红椒黄瓜粒，小火干炒，用筷子抖散粉丝

到此，以上就是小编对于湘菜粉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜粉丝的2点解答对大家有用。