大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧猪蹄川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧猪蹄川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧猪蹄的做法？
原料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。 制法： ①猪脚斩成块，焯水。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。
食材：猪蹄2只，冰糖
做法：
1猪蹄清洗干净切小块加葱姜、料酒煮出浮沫捞出来
2锅中加油放入冰糖熬糖色，放入猪蹄翻炒上色，放入酱汁香料炒出香味
3加入没过猪蹄的开水炖50分钟左右或者高压锅20分钟，头出锅加入一勺盐调味即可
猪蹄750克洗净砍小坨，焯水（普通锅或者小美锅都可以，都是冷水下锅，煮到水沸腾就可以捞出来。小美里面大概放800-1000克水，设定15分钟左右/温度varoma/反转小勺，沸腾了就捞出）在清水下面冲洗干净，沥干备用。 姜片20克、油15克放入小美主锅，设定2分钟/温度varoma/反转小勺
步骤 2
时间到，开盖，放入猪蹄750克、700克水、生抽50、老抽20、料酒70、冰糖45克、花椒冒尖1茶匙（2克）、辣椒7个（2克）、三奈1个、八角3个、（后面的佐料，没有可以不放，但是孜然粒建议放，很有风味）孜然粒2克、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、砂仁1个
步骤 3
设置80分钟/温度varoma/反转小勺（80分钟出来的口感是有嚼头的，喜欢耙点儿的，可以中途增加20分钟，如果中途加了时间，建议再多加100克开水，如果坨坨砍得大的，还可以再多加20分钟左右）即可
用料
猪蹄1只，料酒适量，姜片6片，蒜片6片，八角2个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒一大把，干花椒一小把，鸡蛋3个，生抽 ，老抽 ，糖 ，盐 ，鸡精 ，葱段
川味红烧猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄剁块清洗干净，加料酒姜片焯水，水开煮一会捞出沥干水分，鸡蛋用另一锅煮熟剥壳。
调料：姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜露、香醋、鲜汤各适量
做法：
1、把猪蹄入沸水锅里汆一水后，捞出冲洗干净，然后另入锅掺适量清水，加姜片、葱节和料酒炖制软熟。
2、土豆粉条入沸水锅里汆水1分钟至熟，捞出放窝盘里垫底，舀入炖好的猪蹄。
黄豆红烧猪蹄的川味做法？
关于这个问题，材料：
猪蹄2只、黄豆150克、生姜3片、葱1根、干辣椒适量、八角2粒、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量、香油适量
做法：
1.将猪蹄洗净，用刀背将猪蹄皮打薄，切块备用。黄豆洗净，泡水30分钟，沥干备用。
2.生姜切片，葱切段，干辣椒剪成段备用。
3.锅中倒入适量油，热锅凉油，将猪蹄块煸炒至表面微黄，加入姜片、葱段、干辣椒炒香。
4.加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角炒匀，加入适量水，放入黄豆煮开。
5.把锅炉转小火，盖上锅盖煮约1-1.5小时，直到猪蹄烂熟黄豆入味。
6.最后加入香油，翻炒均匀即可装盘。
到此，以上就是小编对于烧猪蹄川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧猪蹄川菜的2点解答对大家有用。
