大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白湘菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍白湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜里面那个白色脆脆的是什么?
藕尖,也叫藕带,是夏季时令蔬菜,是莲的幼嫩根茎。
新鲜的藕尖应该主要是产于湖南湖北的湖区。因为时令性和地域性的限制,产量少,往往在北方很难品尝到。夏季清晨刚摘下的还带着露珠的藕尖买回家,斜切成细长段,清炒,只要加少许盐调味就好吃得不得了!藕尖鲜脆甘甜,是夏季清热开胃的美食!
五花肉湘菜做法?
食材:五花肉1块,白豆腐干4块,尖椒1/2根,红椒1/2根,酸豆角3根,小葱1根,蒜3瓣,洋葱1/4个,海鲜酱油1大勺,剁椒1大勺
做法步骤
1.五花肉切片,豆腐干切条,尖椒、红椒、洋葱切块,葱切段,酸豆角切碎蒜切片
2.锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香
湘菜白辣椒怎么做才不酸?
多放盐
1.把它的辣椒蒂去掉,然后逐一的清洗干净了,并且把有虫眼的,或者是烂掉的辣椒选出来不要。
第二步是焯水。
准备一个大锅,一定要注意把锅要清洗干净,里面不能有油渍哦,可以用热水清洗几遍。然后锅里装上一大锅的干净水,开大火把水烧开了。等到水沸腾了以后,就把辣椒倒进去
大约烫煮一分钟左右,时间不要太长,不然辣椒煮烂了就变软了,会影响口感,甚至还会腐烂掉。
第三步是暴晒。
白辣椒用什么辣椒做好吃?
白辣椒要选大一点,肉质厚,偏成熟的辣椒。必须新鲜,可以观察辣椒蒂。它又称白椒、盐辣椒,源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状,头尖,淡黄,味道香辣,多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
做白辣椒要大辣椒好和小辣椒都好,具体要看你自己喜欢吃辣一点还是不辣的了。
大辣椒肉厚,辣度低;
小辣椒就辣度高一点。
白辣椒制作过程如下:
把新鲜的青辣椒洗干净,烧一锅开水,然后把洗干净的辣椒倒进开水里滚一到两分钟,捞出来,放在太阳底下暴晒两天,等到它完全晒白了,再用剪刀把辣椒***那里剪开一点,加入食盐,高度白酒腌制一个晚上,最后再把腌好的白辣椒放入坛子里,密封保存好,吃一年都不会坏。
娄底明华排骨怎么做?
黑臂炒男很荣幸回答你的问题。
.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
3.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味,关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
大家好,我是小伍,很高兴为大家分享娄底明华排骨的配方,在湖南,明华排骨是一道很响亮的名号,基本是顾客下单必点的菜
湖南娄底水煮排骨做法:
材料:
肋排 500g / 生姜 2片/花雕或黄酒 2茶匙/苹果醋1茶匙/ 胡椒粉/ 精盐 /水(最好用瓶装矿泉水)/味极鲜/蒜蓉
做法:
1、把料酒(花雕或黄酒 )苹果醋、蒜蓉、胡椒粉、少许盐、水搅拌成调汁儿。
2、排骨剁成约一寸左右长短,用开水焯一下。
3、用油爆锅,加入葱,姜末,接着锅内放入排骨,水,姜片。大火煮开,中火煮约8~10分钟加盖至排骨熟后,加入调汁
小伍特别提示,料酒可以自己制作:用少量白酒+姜+味极鲜+水+糖 拌匀,放置十几分钟。目的除掉排骨肉的腥气。
到此,以上就是小编对于白湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于白湘菜的5点解答对大家有用。