大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜辣椒宴的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜辣椒宴的解答,让我们一起看看吧。
云南昆虫宴做法?
1傣族包烧蜘蛛
西双版纳的包烧山蜘蛛也颇具风味。山蜘蛛呈长圆形,灰黑色,背上有斑点,附在树枝上结网,以小昆虫为食,含有丰富的蛋白质。
包烧山蜘蛛的做法是:先将山蜘蛛去掉丝和脚,放到竹筒里与食盐、姜块、辣椒、野八角、蒜等佐料舂成肉浆,再用芭蕉叶包裹放在炭火上烘烤,待芭蕉叶焦黄时即可取出,其味香辣可口。
2油炸蚂蚱
酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被你发现后,很讲究摘取技术,一般乘天黑用旺火浓烟熏燎,驱走成虫,方可取之。贸然行事,将有不测之祸。
也可用气味强烈的药弹射入巢中,使蜂群搬家,而后摘巢。
做时取出蜂蛹,上笼蒸熟,通风晒干,用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金***时,拌入椒盐就可上桌。
四川乡厨坝坝宴菜谱?
回答如下:以下是四川乡厨坝坝宴的菜谱:
1. 麻辣火锅:选用新鲜的牛肉、羊肉、鸭血、豆腐等食材,配上麻辣火锅底料,再加上葱姜蒜、花椒等调料,煮熟后即可享用。
2. 毛血旺:用鸭血、牛百叶、肥肠、牛肉等食材,加上辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,煮熟后即可食用。
3. 红烧狮子头:将猪肉、虾仁、青菜等食材捏成球状,放入热油锅中煎至金***,再加入生姜、葱、酱油、糖、料酒等调料炖煮即可。
4. 口水鸡:将鸡肉切成条状,加入姜、蒜、花椒等调料煮熟,再拌上辣椒油、花生酱、香醋等调料即可。
5. 川味炒米粉:将米粉煮熟后捞出,加入豆芽、鸡蛋、瘦肉、青菜等食材炒至熟透,再加入辣椒、酱油、盐等调料即可。
6. 麻辣兔头:将兔头煮熟后加入花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油等调料炒熟即可。
7. 水煮肉片:将猪肉切成薄片,加入泡椒、花椒、葱、姜、蒜等调料煮熟,再加入青菜、豆芽等食材炒熟即可。
以上是四川乡厨坝坝宴的常见菜品,口味麻辣浓郁,适合喜欢辣味的人食用。
家宴川菜一桌怎么配?
其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷。再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭,是很累人。一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。
一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。鸡的做法粗犷热闹的大盘鸡首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,酒,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段,姜切片,大蒜拍破。起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,不要太多),盐糖适量。如果准备的很多的话,这个时候借助一下高压锅,会提高很多效率,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,鸡精,略烧一会,用大盘子分装出锅就好了。
大大一盘,看着很丰富,还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。精致细腻的香酥鸡。买整个的小公鸡,一斤半一只的最好。这个菜费功夫,但是不难,你可以早点准备,买好的鸡,收拾干净后,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,少许[_a***_],上笼蒸熟,大约需蒸一个小时左右,然后取出晾凉。用少许面粉,加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,放凉,下锅炸,大火,炸到颜色变深,表皮发脆就好了,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。我小时候家宴的话,最喜欢这个菜,尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。清淡简单的酒蒸鸡。和上一道菜一样,要买嫩嫩的小公鸡,收拾干净后,在肚子里塞进葱结,姜片,香菇,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,这个也没有的话不放也没关系)。均要适量。然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。准备大碗,放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,几粒枸杞,盐适量
到此,以上就是小编对于川菜辣椒宴的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜辣椒宴的3点解答对大家有用。