大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 烤乳猪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 烤乳猪的解答，让我们一起看看吧。
佛山哪里有好吃的烤乳猪？
烤乳猪是广佛地区最出名的特色佳肴，而且是“满汉全席”里最重要的主打菜之一。烤乳猪早在西周就已经出现了，被列入“八珍”那时候被叫 “炮豚”。烤乳猪是许许多多广东人在清明祭祀祖先时必要祭品之一，用乳猪祭祀完之后，一家人再聚餐食用或者在场食用，这时也是小朋友最开心的时刻。
在九江镇沙头有一间永兴酒楼烧鹅皇，老板陈星辉用独创的秘方，令烧鹅和烤乳猪香溢千里，吃起来肥而不腻，口感爽滑。永兴酒楼的烤乳猪专门挑选一个月大左右的乳猪，清洗干净，剔除猪骨，只保留皮肉，用不锈钢铁甲撑开乳猪，放在独门秘方的配料里面进行腌制，大约腌制半小时，上脆皮水，风干，再等半小时后，放入烤炉，20分钟就可以出炉了。烤好的乳猪不单止表面诱人，金黄皮脆，吃起来不油腻，肉香，有嚼劲！
在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广佛地区，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香
烤乳猪的主角“猪”在中华民族的生活中占有重要的地位。我们是一个最早懂得祭天地祭祀神灵的民族，在祭祀中使用祭祀品的三生就是猪牛羊，在我们中国的“家”字里也是是猪的组成。家字里为什么会是一个宝盖头下一头猪？因为中国人希望家就是要像猪一样，要像猪一样有吃有喝，像猪一样儿孙满堂，像猪一样肥肥胖胖。因此猪代表着幸福的家庭。在日常的生活中猪肉也是我们重要的肉食补充。
在烤乳猪系列里我给大家推荐的是佛山顺德均安蒸猪，均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。
均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。
希望大家有口福能品尝到正宗的均安蒸猪，味道一流，值得一饱口福。
烤乳猪口味特点？
烤乳猪是一道传统的中式烤肉美食，口味独特。它的特点是外皮酥脆金黄，内部肉质鲜嫩多汁。烤制过程中，乳猪会被涂抹上特制的调料，如五香粉、蜂蜜、酱油等，使其味道更加浓郁。烤乳猪的肉质鲜美，肥瘦相间，肉香四溢，口感丰富。它的独特风味和烤制技巧使得烤乳猪成为了中式烤肉中的经典之作，深受人们喜爱。无论是作为宴会的主菜还是聚会的美食，烤乳猪都能带来独特的味觉享受。
粤菜四大天王？
以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。
2.明炉烤乳猪
烤乳猪早在西周时代已列为八珍之一《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。
3.挂炉烧鹅
鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
4.蜜汁叉烧
到此，以上就是小编对于粤菜 烤乳猪的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 烤乳猪的3点解答对大家有用。
