大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盘湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍盘湘菜的解答,让我们一起看看吧。
河盘做法?
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时,用流动水冲3小时,切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段;腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水,入河蚌大火汆20秒钟捞出控水,锅入20克色拉油烧至七成热,入原料大火炒0.5分钟,入鸡精、盐、蒸鱼豉油,继续大火炒1.5分钟至原料入味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油即可出锅装盘。
河盘是一道传统的湖南菜,以其独特的口味和精致的造型备受食客喜爱。以下是一种河盘的简单做法,可以制作出美味可口的河盘。
所需材料:
1. 猪蹄筋:500克
2. 猪肉:200克
4. 豆腐皮:适量
5. 鸡蛋:适量
6. 姜片:适量
7. 料酒:适量
8. 食用油:适量
河盘是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品,主要以鱼类为主料,搭配多种蔬菜和调料制作而成。下面是一种常见的河盘做法:
材料:
- 鲤鱼:1条(约500克)
- 豆芽:适量
- 洋葱:1个
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 青红椒:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
牛蹄湘菜做法?
主料:牛蹄筋1000克
辅料:枣(干)10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克
调料:鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
原蒸五元牛蹄筋的特色:
牛筋软糯,甜咸浓香,营养丰富。原蒸五元牛蹄筋的做法:
牛蹄湘菜是一道比较传统的湖南特色美食,味道极其鲜美,下面是它的做法:
所需材料:
- 牛蹄筋500克
- 葱1段
- 姜3片
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 冰糖适量
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
准备食材如下:板筋500克,盐1茶匙,生抽1汤匙,干辣椒1碗,花椒1抓,蒜5瓣,油辣椒2汤匙,蒜薹30克,蚝油1汤匙
具体做法如下:板筋清洗干净后加盐,生抽腌制一会,放入四成热油温中过油,锅中油少许,加入干辣椒,花椒炝炒出香味,加蒜末,油辣椒,蒜薹,蚝油,板筋翻炒均匀,加入生抽,鸡精,藤椒油调味即可装盘。
准备材料:牛蹄1只约、胡萝卜2个、花生3~4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜,大蒜,八角,桂皮,香叶少量、盐,生抽,老抽,味精适量、紫苏少量。
1、牛蹄清洗干净,切块备用,洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。
2、起锅倒水,放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水,大火烧开,煮3~4分钟。
3、3~4分钟后,把牛蹄捞出来过一下冷水,然后放入高压锅中,加啤酒、八角,桂皮,香叶、生抽、老抽,胡萝卜、花生、洋葱,再加入少许清水。
4、启动豆类蹄筋功能,把牛蹄压烂,如果第一次没煮烂,可以多煮几次
湘菜牛蹄的做法:
农家口味牛蹄
本菜先将牛掌高压至熟,再浇上自制的香辣汁,入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合,味道或麻或辣;四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香,但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加,因为添入的香辣汁别有风味。更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网,口感比猪蹄更筋道,香辣汁味道浓郁,成菜颜色鲜艳,看起来就十分可口。
原料:上好带皮牛掌500克,板栗100克。
调料:香辣汁50克,小米椒段10克,香菜2克,湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。
制作:1.将上好的牛掌去净毛,砍成3.5厘米见方的小块。
2.将牛掌放到高压锅内,加八角、葱段、姜片加水没过牛掌,压30-35分钟至熟,捞出去骨。
3.将去骨的牛掌扣在盘内,放板栗,浇上香辣汁,入蒸箱蒸30分钟。
4.蒸牛掌的汁入锅,加小米椒段,淋湿淀粉勾芡,浇在牛掌上,撒香菜即可。
香辣汁:香辣酱、辣妹子、蒜蓉酱、糟辣椒各100克倒入锅内拌匀,加混合油(熟鸡油、金龙油各5克,牛油、菜子油各10克),炒香,加葱末、姜末各5克,继续炒香,入高汤500克,熬制10-12分钟即可。
到此,以上就是小编对于盘湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于盘湘菜的2点解答对大家有用。