大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜烹大师的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜烹***的解答,让我们一起看看吧。
川味***油焖大虾的做法?
1、大虾适量,辅料蒜末适量,姜末适量,葱花适量,番茄酱1勺,料酒1勺。盐适量。生抽1勺。食用油2勺。
3、锅中烧油下入大虾。炒制变色。盛出备用。
5、放入大虾翻炒,加料酒,盐。
用料
虾350克,姜片2片,蒜瓣2瓣,葱2根,老抽适量,料酒1勺,盐适量,糖半勺
做法

1/6 虾清水洗净,沥干。

2/6 姜切丝,蒜拍碎,葱切葱花。

3/6 油锅烧热,入姜丝,蒜末炒香。
主料:大虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗
配料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许
做法
1、将大虾洗净,沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。
主料:
虾500克
辅料:
小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克
油焖大虾的做法:
步骤1
鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪,挑沙线,冲洗干净沥干水后,加入5克料酒和姜片腌制10分钟
步骤2
生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁
虾洗净控干水,死掉的虾需要去虾线,活虾不用。剪掉虾须(此步骤我已省略)
葱姜切丝。备好1勺耗油,2勺生抽,小半勺花椒粉,搅拌均匀。
糖变金色就熬好了。
加入准备好的虾。
加入葱姜翻炒。
待虾弯曲,变红没有一点青色时,加入调好的生抽、耗油、花椒粉汁。
继续翻炒2分钟就可以了。
这样做真的很好吃。
干煸鲫鱼川菜最正宗的做法?
鲜鲫鱼2条,灯笼椒、花椒、盐、料酒、葱姜、香油、花生油各适量。
做法
1、将鲫鱼宰杀洗净,从背部切两半,用盐、料酒、葱姜腌15分钟。
2、锅烧热油,下入鲫鱼炸至金***,捞出控油。
3、锅留底油烧热,下灯笼椒、花椒、葱花炒酥香,烹入料酒,加盐调味,倒入鲫鱼炒匀即可。
香辣肘子最正宗的做法川菜?
用料
肘子 1个、料酒 10g、老抽 一小勺、生抽 适量、葱姜 适量、茴香 1个、辣椒油 二大勺、糖 一小勺、盐 适量、蚝油 二勺、香油 二滴、香醋 一小勺、藤椒油 少许、蒜末 适量
做法步骤
步骤 1
肘子清洗干净,毛要弄掉,有条件的用火烧烧表皮,皮会比较干净。 如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
步骤 2
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
步骤 3
材料
做法
1.一般肘子都比较大,正常都在2-4斤之内,如果家里人不多,可以购买稍小的肘子,2斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子,做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行,不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净,再做下面的步骤2。
2.肘子表面一般都会有少量毛发留存,怎么处理呢?还是别牺牲自己的眉钳了,将肘子放到火上快速烧一下,残留的毛发很快就可以处理干净。
原料:蹄膀1500克,冬笋300克。
调料:猪油50克,料酒0.3克,酱油0.2克,白糖一钱六分,味精一钱,四川豆瓣酱一两半,泡辣椒二钱,青蒜节六钱,姜葱节六钱,生粉一钱,二汤一斤。
做法:
1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。
2、烧热锅,放入猪油,待油烧六成熟,将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢,趁热锅投入豆瓣酱,炒至油呈红色时,烹入料酒,加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤,先用旺火烧沸后,改用小火稍焖一下,再用旺火收浓汤汁,随即用水生粉勾芡,撤入青蒜节,将蹄膀翻身后,即可起锅装盆。
到此,以上就是小编对于川菜烹***的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜烹***的3点解答对大家有用。