大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 秘方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 秘方的解答，让我们一起看看吧。
广东味水的调配比例？
味水其实就是芡汤。
第一种方法：取上汤(或二汤)1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成。
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第二种方法：取开水(或凉开水)1500克，加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成。。
粤菜平锅菜勾芡汁水配方？
万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神蚝油1瓶(907克)，九江双蒸米酒3瓶(610/瓶)，味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。
制作：将所有用料放入锅内，小火熬至溶液浓稠、糖全部溶化，即可出锅。
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广东粤菜龙虎凤做法与配方？
广东粤菜中的“龙虎凤”是一道非常经典且寓意吉祥的菜品，通常由鸡肉、鱼肉和虾仁等三种不同的主料制作而成，象征着“龙”（鸡肉）、“虎”（鱼肉）和“凤”（虾仁）的结合，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。以下是一份比较传统的广东粤菜龙虎凤的做法和配方：
【主料】：
- 鸡腿肉 300克
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- 鲜活鲈鱼肉 300克
- 大虾（虾仁去壳去肠线） 200克
- 水发冬菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
到此，以上就是小编对于粤菜 秘方的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 秘方的3点解答对大家有用。
