大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜走进陕北的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜走进陕北的解答,让我们一起看看吧。
陕北麻辣猪肝的做法?
猪肝 (250克)
辅料
麻辣猪肝的做法步骤:
1猪肝剔除筋膜,切成片,放入清水中浸泡2小时,中间至少换2次清 水。
2水烧开,倒入猪肝汆水10秒即捞出。
3捞出沥干水分。
主料:猪肝1块、香菜4-5棵
料汁:生抽3勺、蚝油1勺、白糖少许、啤酒2勺、水3-4勺、淀粉小半勺
制作方法:
这是川味的(gdskm)基本材料 猪肝200克,炸花生米75克。
调料混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油、湿淀粉各20克,葱、姜、蒜、糖各8克,汤适量,醋少许。
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
在延安,你最喜欢吃什么菜系?
延安其实应该分为延安南和延安北,以洛川为代表的延安南和以安塞为代表的延安北在饮食习惯上有本质的区别。洛川靠近陕西关中地区,饮食习惯和渭南地区的人差别不大,延安甘泉县以北才真正的进入了陕北人的生活习惯区,他们大多数人喜食米饭,以大烩菜为主,喜食一种菜就是“洋芋擦擦”。洛川县为代表的延安南部人喜食面条,“油泼辣子一道菜”也是他们的喜好,说起菜,应该说喜欢麻辣味道的,川菜也在这一带盛行,但是大多数人是以小吃为主米线,麻辣粉,肉夹馍,凉皮甚至搅团都是他们久吃不厌的食品,其实闻名陕西的洛川煎豆腐在这一带比较出名,也得到了人们的认可。
陕菜被誉为八大菜系之母,直接催生了川菜鲁菜粤菜,其他菜系也深受影响,为什么会渐渐没落?
陕西人(韩国人)又来争起源了吗😊,一会菜系起源于陕西,一会戏曲起源于陕西,一会文字起源于陕西,一会酿酒起源于陕西,一会黄帝起源于陕西,一会华南虎起源于陕西,怎么什么都是起源于陕西啊😄
要说陕西菜有独到的风味咱不反对,但你要说陕西菜是八大菜系之母,还直接崔生了鲁菜,那咱就的说道说道。
说到鲁菜的发源地,过去有好几种的说法,一种是说烟台福山,一种说是曲阜孔府菜,还有一种是孔府菜与胶东菜的结合。2016年7月中国饮食协会正式认定淄博博山区为鲁菜发源地。这也结束了一直以来争论不休的鲁菜发源地之争,为鲁菜发源地画上了句号。
过去有争论,那只是在山东境内,怎么这回会又跑到陕西去了呢?众所周知,鲁菜做为八大菜系之首,其显著的一点就是山珍海味俱有,特别是海鲜品较多,像葱爆海参、三丝鱼翅、扒原壳鲍鱼、油闷大虾、醋椒鱼、鱼肚海参汤、炝鱼肚、红烧大虾等。这些都应该在陕西菜里还没有听到过吧。
所以说,陕西是鲁菜发源地,这纯属子虚乌有。
山东人自诩鲁菜为八大菜系之父,陕西人自诩陕菜为八大菜系之母,也不知道这两大菜系什么时候联的姻,还诞下了六七个孩子,陕西我只听说过羊汤肉泡馍,山东我只听说煎饼卷大葱,没想到还有这么光辉灿烂的饮食文化。过去这两个地方都是很穷的,陕西干旱少雨,山东人多地少,老百姓都是胡乱糊弄一口,很少吃什么菜,就这样能填饱肚子就不错了,更别说什么鲁菜陕菜了,可能听都没听过,所以我要奉劝那些鲁吹陕吹们一句,既然是老百姓看不到吃不着的,就千万不要拿出来吹,全世界的人都知道做菜要放油盐酱醋糖,难道都和你们鲁菜陕菜有关?
陕西不在八大菜系之列,以我之见是与地域、气候、和水不无关系。
尽管陕西有十三朝古都之实,但宫廷菜范围局限,更不会流传。其影响极其有限。
中国八大菜系形成,是在我们刀耕火种的年代,其实就是在最为封闭、最不发达的区域间形成了具有鲜明的地方菜品。
八大菜系中,北方菜系极少,大部都是南方菜品,这又一次左证了菜系的地域性。
而今,全国各地都有各种美食,而且较为普及,尤其改革开放以来,随着人们生活水平不断提高,各地都充分发挥其地域持质,创造了使人们喜欢的美食,我们有理由相信,目前,中国大地上,不尽尽是八大菜系了,《舌尖上的中国》已经告诉了我们,亟待美食家们不断发现、挖掘、总结。
陕菜是八大菜系之母,这个说法还不能轻易否认,当然也不可随意轻信。论点有五个:
所以说,比较靠谱的推理,陕菜确实辉煌过,但是也确是没落了。不过,所谓的几大菜系之母说,讲究的是概念过去式,如今的状态可以忽略不计。那么,陕菜到底是不是八大菜系之母,我们可以从中国菜系,或者说陕菜的根源找起,还是有踪迹可循,看看结果能否证明。
证据一:皇族吃的是最精美的[_a***_]
西方有句谚语:“骏马和美女是属于酋长的”。作为当代统治者,肯定要吃到辖内最精美的食物。***如周文王时期有菜系之说,陕菜当之无愧的菜系之母。
说正经的。长安,建都于周朝,史称西周,就那个没被纣王盘坏的周文王,于公元前1134年在此建都,从此西安王气大盛,历久不衰,做了21个***王朝都城,成就了世界四大文明古都美名。这四大文明古都是:西安、雅典、罗马、开罗。
无法想象长达两千多年的首都,是多么的繁荣昌盛,肯定比过如今的纽约、东京和巴黎伦敦,因为从西周开始的秦、汉、隋、唐,都是中国最强盛的朝代,那时的长安就是世界最大最繁荣的城市,说是世界中心也不为过。有诗为证:“九天闾阖开宫殿,万国衣冠拜冕旒。”万国朝拜的热闹,如今想都想象不到,只能抽象的推测,这期间发生了什么事:
证据二:关中平原农牧业物产丰富
当初周文王周武王建都长安,相中的就是西安的地理位置。在农业文明的中国,核心财富是粮食,至今也是“无粮不稳”之说。有了粮食就有了底气,加之牛羊牧业,那就是顶级富庶之地。单论美食,有米面有牛羊,拿到现在也是富裕的生活条件,相当好的日子了。在那个时候,不仅是富庶,简直是金山银山,兵家必争。想着陕菜代表之一的全羊席,就该是那时代的杰作。
到此,以上就是小编对于川菜走进陕北的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜走进陕北的3点解答对大家有用。