大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜很浪费的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜很浪费的解答,让我们一起看看吧。
炒川菜用集成灶可以做开放厨房吗?
你好,首先开放式厨房可以选择的有油烟机和现在流行的集成灶,他们两种各有千秋。
集成灶起源于80年代,中国第一台集成灶是美大集团在2001年研发成功的,目前市面上的烟机分为三种,一种是侧吸式烟机,另一种是顶吸式烟机,也可以称为欧式烟机,最后一种是中式烟机,由于烟机安装方式的问题,其中欧式与中式烟机由于安装位置较高,炒菜中的油烟都是先要经过人的面部,然后进入集烟腔被抽走,而侧吸式烟机虽然不会经过面部,但是仍旧有一定的烟气不能被吸走,散失到空气中。
而集成灶就不用考虑这些问题,由于吸油烟的吸口离灶具的距离更近了,所以油烟还未扩散,就被油烟机带走从下部的烟道中排出,所以吸油烟的效果是最强的。
任何产品都会有优缺点两方面,集成灶也不例外,它的优势在于吸净率高,可以达到99%,而传统烟机是绝对达不到的。价格相对便宜,我们如果单独配置厨卫电器需要购买烟机、消毒柜和灶具这三样产品,而集成灶***为一体,相比我们单独***购的话要划算得多。
售后唯一,如果我们家中的这三样厨卫电器出现了问题,那么就要找3个不同的售后(当然,如果是买的一个品牌也是找一个售后),而集成灶就不用了,只需要找一个售后解决就可以了。
便于清洁,由于烟机和烟管都在内部,所以设计者设计的时候,就考虑到了这一点,我们可以将涡轮拆卸下来清洁,相比传统烟机清洁较容易一些。
川味腊肠应该煮着吃还是蒸着吃?
感谢邀请,我是静待花开,很高兴回答这个问题,花开认为香肠不管是煮着吃还是蒸着吃,得香肠本身好吃才行啊😁。下面花开给大家先介绍哈川味香肠的制作方法吧。
1.买回一腿猪前腿肉,去皮将肉肥瘦分开,瘦肉切成片,肥肉切成长丝―才不至于肥肉成堆在一处,切好后充分柔和在一起。
2.超市买回川味香肠佐料,严格按住说明的比例配制,让佐料与肉充分接触、揉匀(川味香肠的佐料配料很齐备,不需要在加入其它的东西)。
3.将和好的肉灌于猪小肠内,边灌边系成20cm,长短的节,并用针扎孔排气,直到肉灌完为止。
4.灌好的香肠挂于防鼠、通风、避雨处,吹干水分(一个星期到10天),
5.吹干了的香肠架于密闭的铁架上,用柏树枝、谷壳、橘皮等,熏蒸7―10个小时,正中的川味香肠算是做好了。
6.做好了的香肠蒸也好、煮也好,都是好吃得不得了的美味啊😄,喜欢的朋友试试做吧,我是年年都有做的,零失败,还可以熏点腊肉、猪脚等等(图片上你们是不是已经看见了😁)。
喜欢的朋友记得关我哦😊。
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美食坐家作为地地道道的四川人,我可以肯定的告诉题主,川味腊肠应该煮着吃才更科学。有人说,为了保持原汁原味,以蒸着吃为好,而且最好是整根蒸,如果煮了吃会损失其特有的香味。事实果真如此吗?
头条友们都知道,我们所有的食物都不是定型的,既可以作为食材,进一步烹饪成另一个食物;又可以作为食物,直接吃。所以,把腊肠定型为一种食物,就是对中餐文化理解的偏颇。再从食材原理分析。腊肠是足味腊肉,当然可以二次加工。腊肠煮了,里面已有的味料根本分解不多少到汤里,腊肠本身依然还是原汁原味。我们看着汤煮得很浓,以为把腊肠里的精华给煮出来了,其实那是大火翻滚制造的脂肪微气泡,还有辣椒色。腊肠里面的精华,煮出来5%都不到。所以,川味腊肠煮着吃同样能保持原汁原味,而且不会损失其特有的香味。
其实,我们四川人吃川味腊肠基本上都是煮着吃的,美食坐家这个土生土长的四川人,吃了几十年的川味腊肠从来就没吃过蒸的。在煮的时候我还会在锅里放上萝卜、青菜,甚至还有排骨什么的一块煮。这也是因为,川味腊肠和别的地方的腊肠是不太一样的,川味腊肠在制作时放的盐更多一些,因此在吃的时候需要煮着吃,把盐分煮出来一些,这样才不会过咸。如果是老肠的话,因为风干的时间更久,腊肠会变得更干硬,如果蒸着吃,口感又咸又硬,根本就难以下咽。所以老腊肠的话一般需要煮的时间更久,然后捞出来趁热吃,麻辣浓香俱佳。
川味腊肠应该蒸着吃,这样能最大限度的保留风味
这里介绍一个做法:
正常的煮一锅米饭,煮好后先保温
蒸锅上汽,将川味腊肠和香菇放在一个盘子中,上锅蒸大约5分钟
出锅后,将盘子中的所有东西平铺在煮好的米饭上,如果米饭这时温度还比较高,还可以打入一个鸡蛋
盖上盖子,将米饭焖大约10分钟
拌匀,开吃
四川香肠,又称川味香肠、香肠。北方称腊肠。川味腊肠就是以麻辣口味的香肠而驰名中外。
川味腊肠是以猪肉为原料,猪肉经过刀工处理→食盐、白酒、花椒面、辣椒面码味拌匀均,装灌入肠衣内晾晒风干而成。(乡下农村将灌好的香肠习惯性用烟熏烘干而成)。
由于川味香肠是灌装后慢慢风干成型,出品时的香肠片才不容易散碎、比较成型美观整齐。但是由于香肠的肉质是自然晾晒干而成,说明脱水较多。我个人建议:先将川味香肠成品用温水浸泡1~2小时至软,再洗干净后入笼蒸30~40分钟,取出晾冷切片装盘成菜,吃时用微波炉加热1分钟色泽、香味更诱人。
如果是急用香肠,也可以直接入锅加清水煮30分钟,捞出晾干水份后切片装盘成菜。
特点分析:
前者技法蒸出来的香肠。色泽红亮、香味更浓、口感滋润。后者烹调技法煮出来的香肠,水份较重、色泽较前者淡一点,成菜口感不够柔和(干的川味腊肠成品较硬、煮时吸水时间不够)。
到此,以上就是小编对于川菜很浪费的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜很浪费的2点解答对大家有用。