大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜小青菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜小青菜的解答,让我们一起看看吧。
四川腊八粥配料表及做法?
四川腊八粥的做法有多种,以下是其中几种常见的做法:
1、川味腊八粥:将大米、花生、红豆(提前泡三小时)等食材放入锅中加水煮开,然后加入炒好的腊肉香肠丁、红白萝卜丁、豌豆、姜蒜等辅料,大火烧开后转小火煮20分钟,再加入小白菜丝和面条继续煮10分钟。最后根据个人口味加入适量的盐和花椒油即可 1。
2、高压锅腊八粥:将大米洗净备用,在炒锅倒入适量色拉油,6成热时将盐、花椒、生姜、蒜下锅爆出香味。下入豆腐干、腊肉、花生米、蒜苗、红萝卜、香菇等备用食材翻炒。将炒好的食材和大米倒入高压锅,加入适量水,盖好锅盖。高压锅大火5分钟后小火再压5分钟。关火后按口味加入盐和鸡精即可 2。
3、珍珠米腊八粥:将珍珠米洗净用水和食用油泡1小时左右;烧开水将冬寒菜氽熟捞起沥干水;重新烧一锅清水放入一把勺子(熬粥时不易溢出);将泡好的珍珠米下锅用大火烧滚改小火煲1小时;偶尔用勺子向同一个方向搅动以免粘锅;待粥变粘稠时放入腊肉丁并搅动;粥八九成熟时放入冬寒菜并搅动;盖上盖子闷一会儿后放入盐和鸡精调味即可 3。
4、普通腊八粥:将所有食材切成丁洗净后加入足量清水煮开至翻滚,倒入所有食材转至中小火煮30到40分钟左右直至粘稠中途一定要搅拌以免糊底 4。
黄豆牛肉的做法川菜?
1.将黄豆泡软 备用
2.辣椒全切筒状 不是四川人 吃的不辣的 就把辣椒揣一道水 去点辣味
3.将牛肉切丁 码味 码味需要白糖 水淀粉 盐 和 肉丁和辣椒大小相同
4.下锅溜一下牛肉 捞起牛肉 再倒入锅里 加入所有辣椒 然后把所有辣椒和黄豆下锅爆炒 最后加入一些藤椒油 需要多少的盐 鸡精那些调料就不说了 (不加酱油 )
5.最后起锅时加入泡辣椒的里的水 千万保证牛肉嫩 牛肉熟的块 熟了就起锅
1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
做法如下
无名冒菜的做法?
1、做冒菜的食材,可任意搭配,多准备一些家人喜欢吃的,比如火锅丸子、鱼豆腐、甜不辣、蟹棒、豆制品和香菇等,把食材清洗干净,该切的菜提前切好备用。
2、再准备一些配料,葱姜蒜、花椒粒和一块火锅底料,喜欢吃辣一些的,再掰几个干辣椒,增加辣度。
3、锅加适量油,等油温6成热,下入葱姜蒜和花椒粒,大火炒香,记得用铲子不停翻拌,避免糊锅。
4、加入一大勺郫县豆瓣酱,要辣的那种哦,炒出红油之后,下入一块火锅底料,用铲子轻轻铲开,炒出香味。
1、把准备煮的菜都清洗干净,该切丝的切丝,该切片的切片
2、把大蒜捣成蒜碎,待会混合到芝麻酱里
3、芝麻酱,豆腐乳,韭花酱,等你喜欢的调味酱混合
4、烧水煮菜,正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的,我这没条件,就白水煮了,味道是比那张复杂的要差一些,但平时常没问题的。记得煮菜的顺序,先放难熟的,比如土豆菜花
5、把所有的菜都煮好,喜欢宽粉,土豆粉的,最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉,所以最后下到锅里烫熟就好了
6、把芝麻酱盛入碗底,用适量的煮菜汤化开,浓淡程度根据自己的口味了。
到此,以上就是小编对于川菜小青菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜小青菜的3点解答对大家有用。