大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于啤酒鱼川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍啤酒鱼川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川刘凯的麻辣鱼的做法?
食材清单
鱼 1000g 、 土豆 300g 、 芋头粉 300g 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 花椒 5g 、 葱、 8g 、 姜 5g 、 灯笼椒 3个 、 辣椒 3个 、 蒜 5瓣 、 豆瓣酱 20g 、 麻辣鱼胖子佐料 1袋 、 料酒 适量 、 生抽 适量
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先把鱼洗干净剁成块儿,进行腌制,盐放适量,生抽适量,少放点料酒去腥味!腌制10分钟!
食材:
草鱼,豆芽,葱姜,泡山椒,花生油,鸡精,干红辣椒,蒜,盐适量。
四川刘凯的麻辣鱼的做法步骤:
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水,炖煮10分钟,放入绿豆芽烧开;
5、然后将鱼片放入锅中,煮熟后倒在豆芽上;
6、净锅适量花椒油,炸香干辣椒,花椒,然后淋在鱼片上面即可。
主料2人份
鱼半只,辣椒适量,花椒适量
辅料
1.鱼用料酒腌制一下,去除腥味
2.把鱼用刀片成鱼片
3.辣椒剪成小段
4.再次加入少量的料酒,用筷子搅拌均匀。
5.开大火把锅烧热,锅内加入适量的火锅底料,加入一勺豆瓣酱,加入花椒,继续翻炒
6.炒香之后,加入适量的清水,再加入少量的盐,鸡精,用小火慢慢煮出香味
食材:草鱼
【麻辣鱼片】—— 鲜嫩入味
用料:大头鱼 1条,蒜瓣 6瓣,姜 8片,料酒 3大勺,香菜 5根,盐 4勺,麻辣鱼调料包 1包,生抽 3大勺,糖 1勺,醋 1勺,鸡蛋液 1个蛋白
做法步骤:
步骤 1 买的调料包,里面有腌鱼的调料
步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半,还有酒,生抽放1勺,把鱼腌制30分钟,这样味道会很好
步骤 3 腌制的差不多了,再倒上鸡蛋液
啤酒鱼最正宗的做法阿飞?
啤酒鱼
斑马精酿调啤 2瓶
主料:鲤鱼一条,啤酒一灌
辅料∵西红柿一个,柿子椒一个,腐乳汁少许,葱适量,姜少许,蒜适量,花生油适量,老抽适量,食盐适量,豆瓣酱适量。
做法:
2、西红柿切小块,菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热,把切好的鱼段煎至金黄取出备用。
3、另起锅,放油烧至6分热,把葱姜蒜、干红辣椒放入爆香,再放入辣椒和豆瓣酱翻炒。
4、放入啤酒和老抽,煮沸后放入鱼块,大火煮开后转小火继续煮。
5、大约15分钟后,放入西红柿,并倒入腐乳汁、盐、转中高火,至汤汁浓稠即可。
啤酒鱼的味道怎样?
当地人所称的绝招只有两条:一要在阳朔,用漓江水煮,二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞,去掉内脏,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,,放进油锅里大火猛炸,直到鱼鳞变软微卷起,鱼身变得焦黄,淋入酱油,加入西红柿块撒上红辣椒,再倒入半瓶啤酒焖熟。 阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道,一吃忘不掉”,啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客,吃了以后都赞不绝口,特推荐。 吃啤酒鱼的时候,第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃!鱼鳞被炸成一层脆壳,又沾满了酱汁,真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的,这个菜只有辣才完美,只有浓才过瘾。 烧的器具很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪,阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方,一概失去了原有的风味,因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼,阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔[_a***_]文化一道美丽的风景。
到此,以上就是小编对于啤酒鱼川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于啤酒鱼川菜的3点解答对大家有用。