大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于今年新川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍今年新川菜的解答，让我们一起看看吧。
十四五推进农业现代化新举措？
一是夯基础保供给。围绕稳定粮食播种面积、耕地保护与质量建设、重要农产品有效供给、农业生产布局、区域农业协同发展、农业抗风险能力等工作，实施粮食等重要农产品安全保障工程。
二是提升农业质量效益竞争力。围绕科技创新、种业振兴、农机装备、现代农业经营体系等工作，实施农业质量效益和竞争力提升工程。
三是产业体系，提升产业链供应链现代化水平。
（一）提升重要农产品产能
坚持调优结构、调绿方式、调顺市场，确保重要农产品产得出、供得上、品质优。一是稳定粮食产能。二是建设优势农产品生产保护区。三是发展高端生态畜牧业。四是发展现代渔业。
（二）加快发展现代种业
把发展现代种业摆在突出位置，努力解决种业“卡脖子”问题。一是实施种业创新能力提升工程，建设国际国内领先的生物育种创新研究中心，做大做强生物育种产业。二是实施现代种业企业培育工程，培育发展一批育繁推一体化企业。三是实施现代种业园区建设工程。四是实施种质***利用保护工程。
（三）推进农业高质量发展
坚持抓品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，加快发展规模农业、加工农业、科技农业、品牌农业、智慧农业、健康农业和休闲农业，提升农业质量效益和竞争力。一是做优结构。二是做大规模。三是做长链条。四是做新业态。五是做精品牌。
（四）打造农业开放合作新高地
“十四五”期间，重点推进三项任务。一是创建国家农业对外开放合作总部基地。二是推动农业大规模走出去，更高水平融入全球农业现代化发展。三是实施农业高质量引进来，进口更多高端农产品，满足市场多样化、高端化需求。
（五）实施乡村建设行动
中国火锅，是否要给老油火锅和新油火锅自由的空间？
自己之前就是做火锅的，可以很负责的说，新油火锅和老油火锅确实有区别。
不过区别有限，紧紧在于刚吃的时候。老油火锅，上桌直接涮菜就很好吃，因为它里面已经融入了很多的肉的香味了。而新油火锅则需要先吃一会，料味需要点时间去激发，根据时间的长短和烫的肉越来越多也就越来越好吃。对于品质好的火锅区别也就仅限于此了。
如果因为这个原因就去给老油火锅一定的空间我是不赞同的，毕竟对于商家来说，是不是真正能按照标准流程去处理老油是个问题。
当时我们四川的炒料师傅，看到我们把用过的油倒掉时是非常心痛的。炒料师傅当时告诉了我怎么去处理老油，说实话，如果真按照标准的话，老油的成本不比新油便宜多少。可是有多少商家又能按照标准去做呢！
综上，我认为不能放开。
我们之前的店里的火锅。
中国火锅是否给老油火锅和新油火锅自由的空间
中国火锅包括了四川火锅，重庆火锅，广东海鲜锅，广西狗肉火锅，北方涮羊肉火锅。在众多的火锅之中，唯有川味火锅，所向披靡占领了中国餐饮市场的几乎快半壁江山。
各方对回收的火锅老油的看法与认知
一说到老油火锅，就避不开重庆火锅成都火锅，虽然在外地一次性火锅底料已经普及了有些年头，但是在四川，在重庆有些部分的地区了然存在着“老油”火锅。“老油”就是吃完了火锅回收过来的油，又称“老油”重庆的老百姓成都的老百姓说“老油”火锅香，外地的老百姓就说“老油”火锅脏啊口水油。《食品安全法》说“老油”火锅是不被允许的必须禁止的。
所以呢随着社会的进步，“老油”火锅势必会被慢慢的取代，尽管我们很多人不愿意接受这个现实，新油火锅其实说的就是一次性火锅油。很多喜欢“老油”火锅的人对一次性火锅油是有偏见的，他们总认为一次性火锅油没有老油火锅香。
我们来分析一下老油火锅它为什么香，客人吃完了的火锅油拿到厨房里面，然后厨师把油收回来循环的使用。油里面每天煮着各种的肉，各种的菜。每天就一直循环着。所以呢，很多人他会觉得香，其实就是各种的肉菜的加上牛油的复合型香味儿在火锅老油里边。目前从技术和生产工艺上一次性火锅油已经能够达到复合型风味了，只不过是很多用火锅老油的人士因为老油火锅的老油它成本低呀，所以很多人他不愿意放弃。一次性火锅油做出来一样的品质，但是成本就上去了，所以有人就会说老油火锅比一次性火锅油好吃。
一切合理合法才有生存空间
这位网友说的所谓要给老油火锅争取自由空间，其实就是试图让其合法化对吗？可以明确的告诉大家，老油火锅回收油的自由空间绝不会在火锅店里面。反之一次性火锅新油的自由空间，那便是他在火锅里面完美的涮一遍的使命仅此而已。
以上仅代表个人观点，如有不妥还请指正。我是巫建深爱着火锅这个行业，每天都在这里分享川菜火锅，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。@巫建 @语语爸爸美食
火锅离了精心熬制的老油真没有灵魂！……今早才看见四川某火锅用回收油被查，老油不等于回收油呀！！上次出差到成都，远在上海的女儿打电话问我吃什么，我回答吃火锅……四岁女儿一“哼”：脑子有病，全世界小孩都知道火锅要吃重庆的嘛！……后来路过重庆吃了火锅……才知自己落后了，女儿是对的………！！！
世上没有绝对的自由，无论是“老油火锅”还是“新油火锅”，只要上市销售，都必须遵守食品安全相关规定，这是原则红线和前提基础，因此，问题的关键实际上是“老油火锅”和“红油火锅”是否安全，而其中的焦点显然是“老油火锅”。
众所周知，火锅底料的炒制工序繁杂且成本较高。在过去经济条件有限的年代，作为大众美食，形成“老油”的主要原因就是为了“省钱”，反复利用中，人们又发现“老油”竟然可以增香提味，让火锅更好吃，由此，“老油”的使用作为“传统”流传至今，甚至成为火锅正宗与否的重要标志，久而久之，“老油美味、老油才正宗”的思想也逐渐“泛滥”，大有售卖者堂而皇之以此为荣，消费者无所畏惧欣然接受之势，而对这背后潜在的食品安全问题，大家似乎都抛在脑后，不以为然。
可能有些人会说，老油无害，那就先请大家看看媒体曝光的老油生产过程——“《老油到底是怎样练成的》，根据一位火锅店厨师爆料，老油制作分三步，第一步会将用过的整锅油倒入一个罩上竹筛的不锈钢桶，筷子、纸巾、牙签、烟灰及剩菜等等都被“过滤”；第二步用钢丝细筛从油中打捞菜叶、碎渣等"漏网之鱼"；第三步小火慢慢熬制致沸腾，撇浮沫并不断加水，使油浮在上层。经过上面三步，一锅“老油”诞生了，上桌之前再加入高汤、香料、消泡剂，用以除异味、减少浮沫。而研究表明，这些油经过反复加热，化学本质已发生变化，高温下，这些不饱和脂类物质会被氧化，从不饱和变为饱和，简单来说，就是多次高温加热会产生新的物质，这些新物质中不少都具有较强危害性”，看看吧，这就是很多人爱吃的“老油”，其实和地沟油差不多，甚至有过之而无不及。
没有规矩不成方圆，餐饮业是关乎万千家庭健康幸福的极端重要行业，必须严格遵守卫生规范，切不可任性妄为，莫说是自由空间，就连星火苗头都应该坚决灭之，如若真要谋得一方天地，那就自家传承自家享用去吧，而那些所谓“老油是传统文化，食者无害”的论调也该休矣！
到此，以上就是小编对于今年新川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于今年新川菜的2点解答对大家有用。
