大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于加湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍加湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜，大杂烩怎么做？
1. 鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
3. 搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4. 倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5. 平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6. 将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7. 晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8. 煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9. 切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。摊蛋皮做法小贴士煎好蛋皮的关键有两点：1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。需要蛋皮有味道的，可以在打蛋液的时候加少许盐。
香干蒸肉的湘菜做法？
将香干切片稍厚（喜欢吃方形外面有一层卤的豆腐香干），肉切成片状，辣椒切断（切成圈，或碎碎宜可）
步骤 2
将香干铺在碗里最下层，再依次铺上肉，新鲜红青椒，干辣椒粉，盐，味精（不喜味精者可用生抽代替，减少盐的量），老干妈豆豉
步骤 3
淋点油（老干妈里面的油即可），不用加水
步骤 4
食材：
里脊肉：1小块
香干：3块
榨菜：1小包
青红椒：各2根
做法：
里脊肉切肉加少许料酒，生抽，盐，淀粉抓拌均匀
香干切丝，青红椒切成小粒备用
油热，下入少许花椒炸香捞出
下入肉丝划散，爆香葱姜末
香干蒸肉是一道很有特色的湘菜，以香干和肉香味浓郁，肉质鲜嫩，下面是简单的做法：
所需材料：
- 猪肉馅250克
- 香干3-4块
- 葱姜蒜适量
- 花椒粉、香油适量
步骤：
第1步.准备好所有的材料（我没有放姜丝，怕太上火，放了味道更重）
第2步.辣椒去籽
第3步.切成小圆圈（形状随意但别太大）
第4步.香干先对半切，然后切长方形片
第5步.我刀功有限，差不多这么厚了，你要功底好可以再薄一点（切记不可太厚）
第6步.肉要切到和香干差不多大小的片
第7步.差不多这样（如果喜欢吃入味一点的肉，可以先用少许盐腌一下）
第8步.完成配菜的步骤
第9步.肉 香干 辣椒豆豉的顺序从下到上摆放，淋油。
第10步.放盐和味精（鸡精也行）
到此，以上就是小编对于加湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于加湘菜的2点解答对大家有用。
