大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄酒与川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄酒与川菜的解答,让我们一起看看吧。
黄酒配什么菜好吃?
绍兴黄酒味甘、色清、气香,据我所知,喝黄酒者大都喜欢一些看上去清爽的小菜下酒,可以分为:
1、时令菜: 例如“清明螺,抵只鹅” ,“笃螺蛳过酒,强盗来了吃了不肯走”;又如现在是豆类上市的季节,用现煮豆下酒也是不错的选择;接下来就是咸煮花生。
由于我家先生是喝黄酒的,平时我投其所好,给他准备的下酒小菜还有很多,例如: 盐水鸡爪、油炸餐鱼、鹅三宝、鹅头鸭项颈,等等,诸如此类,就不一一说了。
宁波舟山一带比较喜欢海鲜下酒,特别淡鱼干,那是没话说了,特别是冬天温着喝的时候里面加鸡蛋与白糖,那滋味记忆满满呀。黄酒是好酒,自从2000年后酿的就少了,就是买酒基,再用色素甲醇勾兑而成。
甜香花仁、怪味蚕豆、椒盐黄豆、花椒金勾、火鞭牛肉、五香鸭掌、川式板鸭、煙熏桶鹅、金勾鞭笋、香卤鸡蛋、叙府糟蛋、桃仁皮蛋、盐水鸭蛋、茶熏排骨、缠丝肘子、禾香胡豆、肴腌牛肉、七味仔鸡、红板仔兔、红卤豆筋、陈皮豆干、盐炒杏仁、琥珀桃仁、五香熏鱼、裏面小鱼、玫瑰牛肉、灯影土豆、夫妻肺片、干巴牛肉、冰糖兔子、暴腌五花、佛手海蜇、***辽参、麻辣川肚、五香舌片……
余所举,乃川菜就黄酒之冰山一角,其它菜系之下酒之物,可能更多!
黄酒是我的最爱,我是地道的东北爷们,从最初的不懂黄酒到现在的爱上黄酒,有十年时光了,浙江的饮食习惯和我们北方差异很大,你能问这个问题,相信也是北方人,我就按照咱们北方的饮食习惯说吧。喝黄酒最好选半干型的,度数在15度,搭配的食品最好是一些口味比较轻,水分少一些的东西,因为黄酒口味相对比较淡,就不能让菜品稀释了味道,比如盐水花生米,盐黄豆,干豆腐之类的东西,肉类盐水鸭,风干肠之类的搭配就很不错,我把平时自己喝酒时的照片给大家看看。
川味芹菜豆腐干炒肉正宗做法?
制作步骤
1 准备好所有材料,芹菜切断,豆腐干切丝
3 锅中放油,先放入肉丝翻炒,接着放入芹菜和豆腐干,翻炒均匀后放少许盐调味,最后可以出锅
步骤2
加入黄酒,滴几滴清水,调入1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分后加入生粉,拌均匀
步骤3
步骤4
步骤5
香干切成丝
步骤6
锅内倒稍多的油,油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出
到此,以上就是小编对于黄酒与川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄酒与川菜的2点解答对大家有用。