大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜农村的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜农村的解答,让我们一起看看吧。
精选最好吃的5道川菜,你喜欢什么菜?
川菜流派多,味型多元,菜式丰富,不同地域的川菜在风味上也有着明显的差异,每个人心目中最好吃的川菜也不尽相同。我是川渝地区农村长大的,从小吃乡土菜,尤其喜欢坝坝席上的美食,所以就我个人偏好而言,最好吃的川菜大多是川菜农家菜。
1.烧白
跟梅菜扣肉其实差别不大,烧白是川菜坝坝席必备菜,肉片软烂,打底咸菜油润,滋味咸香,尤为适合牙口不好的老人家。无论是烧白还是咸菜,都是超级下饭的。
2.夹沙肉
也叫甜烧白,夹的豆沙馅儿或红豆杂粮馅儿,蒸菜,甜糯耙软,肥而不腻,我个人可以干掉至少一份。
3.水煮肉片
应该是发源于川菜盐帮菜,麻辣鲜香,跟重庆江湖菜的气质比较接近,肉片鲜嫩,打底菜麻辣入味,是道极好的下饭菜。
4.酸菜鱼
重庆江湖菜的代表之一,常用草鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼及青鱼,四川酸菜油煎后烹煮,鱼肉鲜嫩,酸菜酸辣,开胃促食欲,超级下饭菜。
5.豆花
我最喜欢毛血旺,因为颜色红亮看一眼就让人食欲大增,介绍一下做法。
食材:毛肚,鸭血,午餐肉,鸭肠,鹌鹑蛋,豆芽,青笋叶,蒜苗,芹菜,大蒜,老姜,小葱。
调料:盐,鸡精,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,花椒,干辣椒,豆瓣酱,麻辣鱼佐料一包,芝麻。
做法:1.毛肚,鸭血,午餐肉改刀,芹菜切节,蒜苗切节,豆芽青笋叶洗净备用。
2.锅里倒油,下干辣椒花椒呛香,下配菜加盐,鸡精炒至断生捞起备用。
3.锅里倒油,花椒,姜蒜米豆瓣酱,麻辣鱼佐料炒香,加入清水适量,煮开后加鸭肠,毛肚,鸭血鹌鹑蛋,午餐肉,调味,鸡精,老抽,生抽,胡椒粉,料酒,煮熟后倒入盆里,撒上大蒜米,芝麻。
4.锅里倒油,等油温升高倒入花椒,干辣椒呛香后淋油最后撒上葱花。
提到川菜,品种太多了,四川人吃东西就是讲究,对菜品也挺有研究的。
第一类:水煮系列:水煮肉片(分牛肉和猪肉),水煮鱼,水煮牛蛙,反正主要味道以麻辣为主!
第二:麻婆豆腐,每个地方有每个地方的特色,不过核心的不变,就是麻味十足。
第三:回锅肉:把猪肉煮透了凉一下,然后切片,放锅里面炒卷,加入郫县豆瓣,蒜苗,其他调味的。啊呀!!那种味道不摆了,第二顿吃不完的回锅再炒香,味道更安逸!!
当然,以上这几个都是这边川菜管里面的主要菜品,外地人吃饭,记得喊店家味道不要整太大了!!!
精选最好吃的五道川菜,你喜欢什么菜?
中国八大菜系除粤菜以外,川菜是我最喜欢的菜系了,我喜欢它麻辣鲜香的味道。川菜里每一道都可以放花椒,干辣椒,够麻够辣,色香味俱全。有时候去川菜馆吃饭,以下这5道菜是我必点的,也是我精选出最好吃的五道川菜,他们分别是:水煮酸菜鱼,凉拌牛肉,麻婆豆腐,回锅肉,干锅肥肠。其中下面这道菜是我在家里也经常做的,和大家分享一下。
水煮酸菜鱼
做法:生鱼头尾砍成小块,鱼肉片成薄片,取二个小碗把鱼头尾和鱼肉分开来装,把鱼肉加调料腌制起来,分别加入适量盐,[_a***_],姜丝,花生油,蛋清和生粉搅拌均匀,腌制10分钟。酸菜切小段,生菜,豆芽清洗干净备用。热锅倒入适量的油,尽量多一些,加花椒,干辣椒,蒜末,老干妈爆炒出红油,加适量的水,大火煮开后,把鱼头尾放下去,盖上锅盖煮5分钟左右,然后倒进酸菜煮2分钟,继续把生菜豆芽或其他配菜放下去煮1分钟,最后把鱼片放下去,大火煮40秒,迅速捞起来,装在盆里,盆的最上面放些干辣椒,花椒,蒜末。另一锅倒油烧开,油温最高时淋在鱼的最上面,撒上葱花和香菜即可。
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川菜在各地饭店里都很常见,我的印象中比较喜欢的5道川菜:
大名鼎鼎、历史悠久,不仅是我们喜爱的家常菜,也是在西方国家里非常被认可的中国菜。
第二个:水煮鱼
由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑,辣椒红亮养眼,好吃又下饭。
第三个:水煮肉片
起源于四川自贡,地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉,故而口感更嫩好消化,而且容易入味。
各地的熟食店均能见到它的身影,麻辣爽口是它的特点,就着小酒更过瘾。
第五个:麻婆豆腐
八大川菜御菜?
回锅肉
回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅,就是再次烹饪的意思,回锅肉口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口划香,是一道下饭菜。
麻婆豆腐
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。
宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。
水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。
1、开水白菜 2、牡丹鸡片 3、灯影牛肉 4、樟茶鸭子5、夫妻肺片 6、东坡墨鱼 7、清蒸江团 8、干煸牛肉丝
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜是中国八大菜系之一,历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富,味道多变,适应性强:
1.麻婆豆腐:麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜。
2.回锅肉:色泽红亮,肥而不腻。
3.口水鸡:口水鸡选用的是家养的土公鸡。脆嫩鸡肉里混杂着浓浓的香辣,还有淡淡的回甜,令人望之垂涎。
4.水煮肉片:水煮肉片是一道及有名的四川当地家常菜。
5.毛血旺:毛血旺又称冒血旺,也是点菜率较高的一道菜。
6.水煮鱼:水煮鱼选用的是新鲜的活鱼,肉质滑嫩,油而不腻。
7.砂锅鱼头:口味咸鲜,干香浓郁。
8.东坡肘子:东坡肘子其实是苏东坡的妻子的妙做。味道鲜美。
乡村小茄子的做法?
1、茄子切成条,四季豆掰寸段,土豆切成与四季豆同样长条,蒜切沫
2、锅入油烧热,下茄子煎至软烂,铲出控油
3、下四季豆和土豆煸炒成熟,捞出备用
4、锅内加油,冰糖、大料,炒出糖色后加入茄子,蚝油,翻炒均匀
5、下四季豆、土豆翻炒均匀,收汁后加蒜末,立即关火出锅
食材:袖珍茄子4根、青椒1个或是用葱花、红辣椒1个、大蒜2瓣、食盐适量、生抽1勺、米醋适量、蚝油1勺、香油适量
做法步骤:
1、准备四根小茄子,然后去掉茄子蒂切成手指长短的条状备用。
2、茄条切好之后放入碗中,然后加入适量的盐腌制一下,将茄子中的水分腌制出来。
3、腌制茄子的时候将青椒切碎,葱花切好,干辣椒切碎备用,大蒜切成小颗粒,不能吃辣的话青椒就用葱花来代替。
1/11将茄子洗净掉茄蒂
2/11青椒香葱洗净,蒜去皮
3/11茄子斜刀切片
4/11青椒香葱蒜切好,
5/11热锅放油,放热
6/11放蒜爆香
7/11放入青椒炒一下
8/11放入茄子翻炒匀
9/11炒至茄子断生了放盐炒匀
10/11放入一勺自制辣椒酱炒匀,撒上葱花即可
乡村小茄子是一道经典的川菜菜品,口感香脆,味道鲜美。以下是制作乡村小茄子的基本步骤和做法:
材料:
- 小茄子:10-12根
- 大蒜:4-5瓣,切末
- 姜:1块,切末
- 青红椒:1个,切片
- 豆瓣酱:2汤匙
- 酱油:1汤匙
1、小茄子切长长方体条 加玉米淀粉搅拌 让茄子表面充分染上玉米淀粉。

2、将准备的葱姜蒜切碎 小米椒和线椒切小圈圈。

3、锅里倒油 待油温烧热下茄子炸 油最好没过茄子。

4、等茄子炸成金***捞出。
甘肃农村酒席上的招牌菜,你吃过几种?
说起甘肃菜系,就不得不提镇原老席,在庆阳,镇原传统筵席源于汉魏宫廷菜肴,明代大臣许理(庆阳市镇原人)从朝廷带回了宴席的操作技术,传授给当地群众,进一步影响和改变了这里的饮食习惯,形成了镇原不同于其他地方的饮食文化。
甘肃镇原老席是中国儒家[_a1***_]在“食”与“行”中的集中反映。
主要形式有“十七国赴宴”“十三花”“十全”等,其中“十三花”在一般“过事”场合比较多见,以十三个大菜为主,佐以八个小菜,馒头上四回,端菜十七趟。先单上菜,每上一道大菜,接着上一道小菜,各上八次,俗称“风搅雪”。
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以前我到这边多半是捌个菜,上菜是很有讲究的。四炒四蒸,四盘凉菜加干果,瓜子糖果烟酒。完了上一炒一蒸,蒸现上鸡鱼羊肉加(让)饭,(让)饭主要用善头。妙菜按家庭条件来定,炒莱色红绿青白。現在没人讲究了,条件高了。
作为土生土长的甘肃人来回答这个问题,请往下看↓
1、在开席之前先吃点瓜子、花生、饼干,喜糖也是必不可少的,一人一颗,要是两颗就更好了,寓意好事成双嘛,这个我觉得略差点意思。还有一壶果汁,不过这大冬天的有点凉。
3、凉拌牛肉,这个都喜欢吃,刚放到桌子上就一抢而空了,所以我提前夹了一块放在杯子里,不然就竹篮打水一场空啦!
4、凉拌豆腐皮,里面有青菜,在我们甘肃满大街的早餐,比如米皮、面皮里面常常有它们的身影。
到此,以上就是小编对于川菜农村的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜农村的4点解答对大家有用。