大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉鱼川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜蓉鱼川菜的解答，让我们一起看看吧。
蒜烧鱼川菜？
步骤1
将鲢鱼切块，放点盐，酒，胡椒，拌一拌，然后放点蛋清进去用手抓一抓，然后再放点干淀粉拌匀
步骤2
炒勺倒入油，烧至7成热，把鱼炸熟进捞出
步骤3
锅内加油7成热后下豆瓣酱炒酥，后加葱、姜、蒜炒，再加入鱼，倒进淹没鱼的水，放酱油、糖、醋
步骤4
蒜烧鱼是一道具有川味特色的菜肴，食材主要包括鱼肉和大蒜等调味料。烹制过程中，先将鱼肉煎至金***，再加入蒜蓉、姜末、豆瓣酱等调料进行烧煮，最后用淀粉水勾芡即可。这道菜肴口感香辣鲜美，鱼肉鲜嫩，大蒜的香味和豆瓣酱的辣味相得益彰，爽脆可口。蒜烧鱼是川菜中一道经典的家常菜，具有食欲诱人的特点，深受广大食客的喜爱。
油泼蒜瓣鱼做法？
2. 热锅冷油，油温热后把姜丝下入，接着把鱼沿锅边滑下，煎至表皮发黄放入葱段干辣椒。
3. 加入生抽，盐，糖，加热水烧开转小火，五分钟后翻面，再五分钟就可以出锅了
三头大蒜拍蒜米，碗内放蒜米、盐、蒸鱼豉油、醋、糖拌匀，将新鲜鲤鱼洗净擦干，身上剖几刀，放入炒锅内加水煮开，筷子可轻松从鱼背部扎下去，捞岀放入鱼盘，鱼身铺上蒜米、干红椒丝，用滚油泼上即可。
油泼蒜瓣鱼是一道以鱼肉和蒜瓣为主要材料的传统川菜，具有鲜香味道和独特口感。下面是一种常见的油泼蒜瓣鱼的做法：
所需材料：
- 500克鱼肉（鲤鱼或鳜鱼等均可）
- 适量大蒜瓣
- 适量香葱
- 适量红辣椒（根据个人口味添加）
- 食用油
- 盐
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
川味鲟鱼做法？
食材：鲟鱼鱼头1个，特制剁椒适量
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
原料：鲟鱼1条，油炸黑豆豉200克，青椒颗150克，小米椒节、姜米各少许。
做法：
1、准备好所有食材，先将鲟鱼洗净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀，纳盆加料酒、盐和胡椒粉腌10分钟，随后送入蒸箱大火蒸8分钟至熟取出。
2、炒锅放化猪油烧热，下姜米、小米椒节和黑豆豉炒香后
3、加少许鲜汤并加盐、胡椒粉和味精，最后下青椒颗并淋少许的香油，起锅舀在鲟鱼上边，即成，开吃。
到此，以上就是小编对于蒜蓉鱼川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜蓉鱼川菜的3点解答对大家有用。
