大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜铁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜铁的解答，让我们一起看看吧。
湖南腌辣茄子怎么做？
首先找到食材辣椒与茄子，再分别放到炭火上烤熟，待熟物不烫手后用湿毛巾去除表面的灰尘，然后放到容器内捣碎，再添加酱料与食盐，一道湖南的美味就出山了。有喜欢吃湖南菜的朋友，可以伸出发财的小手点击收藏，待找到合适的食材时自己动手，丰衣足食。
湖南腌茄子做法
【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等
第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
腌茄子
第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
湖南人腌辣茄子这么做：
1，准备材料：茄子、剁辣椒、蒜蓉
2，先将茄子对半切开，锅中加入水，水开之后将茄子放入蒸笼里蒸熟，大火蒸15到20分钟。茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出来控干水份。
3，把蒸好的茄子摆开放阳光下晾干，一般要晾两三天，晾到茄子变硬但又勉强能弯折不断就行。
4，把蒜蓉和剁辣椒、盐按一定比例和晾好的茄子搅拌在一起，按入干净的坛子里，按压结实。大约一个月后就可以吃了。
首先第一步就是清洗茄子，如果是自家种的茄子，没有打农药只需要用清水清洗干净就可以了，但如果是市面上买的，一定要用淡盐水浸泡，这样可以很好地去除农药残留物也能更好地清洗掉杂质和虫卵，第二步，将洗干净的茄子用厨房用纸擦干表面水分，然后再切成两厘米左右的条状，第三步进行晾晒，茄干平铺到容器上面，三四十度高温，差不多2天就晒干了
茄子洗净，擦干水，切长段，然后把每段再纵切成4条
2将盐撒在茄子上，用干净的布包好，用重物压在上面，腌渍24小时
3将大葱洗净，切成末，与辣椒粉，蒜末，酱油，熟芝麻一起制成调料糊
4将腌好的茄子取出，挤干水分，放在通风处吹干表皮的水分，然后一层茄子刷一层调料糊，装入干净坛中蜜封，酱渍4天左右即可。
营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血
田螺肉怎么做？
田螺肉相当的有韧性，口感非常的不错，在我们这里，每个烧烤的摊位上都会有炒田螺这道菜！口感微辣，孜然酱香味浓！
相信大部分人都吃过这道菜，但是真正会炒的估计没有几个，今天我就把这道菜分享给大家！
第一步就是我们对田螺肉的选购
在我们这边市场上，各个小水产店里都有田螺肉的销售！我们在购买的时候一定要注意，田螺必须是鲜活的，个头要大一点的，而且均匀的！而且特别要注意的是看看田螺是不是特别的干净，有些田螺里面藏着很多淤泥，你洗也洗不净，所以不要买那一种！
田螺，我们买回来以后要，要放到水里，加一点盐，加一点油！寖泡一个小时左右！这样做可以将田螺体内的泥沙，全部清吐干净！然后我们找大钳子，把田螺的尾巴挨个儿掉！这样我们在吃的时候，拿嘴一嘬田螺肉就可以出来了！
处理完成以后，炒锅上火，把田螺放在里面，过一下水，冲洗干净！锅中加入色拉油，放入葱蒜末，炒香！加入皮辣酱，甜面酱，蒜蓉辣椒，白酒，味精，白糖，胡椒粉，13香！加入两勺清水，放入田螺大火收汁，炒制约五分钟左右！撒入孜然粉，撒入芝麻，翻炒均匀即可出锅！
田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质以及钙、铁等元素，是常见的美味食物。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健品。
田螺富含铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于发育以及人体功能有重要影响。
田螺，我还有一种很简单的做法，就是盐卤！
虽然看似简单，但做出来以后田螺肉保持了原有的鲜味！口感也是相当好的，味道也确实不错！
第一步
我们开始选购好田螺，然后处理干净！一切步骤同上即可！
第二步
锅中加水放入田螺，开锅以后，打去浮沫，将田螺捞出，清洗干净！
第三步
锅中加入清水倒入田螺，放入孜然粒，香叶，花椒，大料，大葱，大姜，干辣椒段，盐，胡椒粉！开锅以后转小火煮五分钟左右，离火进行浸泡！大概两个小时左右即可进味儿了！
田螺肉有很多种做法，可以辣爆田螺，韭菜炒田螺，孜然田螺！这里我们就不一一介绍了，如果有需要的可以直接咨询我！
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到此，以上就是小编对于湘菜铁的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜铁的2点解答对大家有用。
