大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜纯牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜纯牛肉的解答,让我们一起看看吧。
炖牛肉放郫县豆瓣酱好不好?
炖牛肉最好不要放郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱多用于炒菜的时候,因为郫县豆瓣酱的酱味很足,用在蒸炖类菜上的话会有抢味道的副作用,炖牛肉本来就是为了吃牛肉炖出来的鲜香,如果加上郫县豆瓣酱的话炖出来就会有一股郫县豆瓣酱的味道,就没有牛肉的鲜香了,如果要去牛肉的腥味儿,可以加料酒,葱姜将它焯一道水以后再炖,还可以再炖的时候放上一些八角香叶等大料,但是最好不要放郫县豆瓣酱。
炖牛肉只加三种调料放多少水?
1L水。炖一个半小时左右,水没过羊肉和调料就可以了。以下是具体做法:
主料:牛腩800克、西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。
步骤:
1.主要食材。
1.5升水。
炖牛肉就只加三中调料,山楂片 啤酒和一下茶叶,这样就能够让牛肉在短时间内快速软烂。并且还能保持牛肉原有的香味。你可以试一试我说的这个方法。炖牛肉,大多数人的做法都是,牛肉直接加上水炖。但是这样做出来的效果往往不是很好,要炖好几个小时,才会软烂。而且炖出来的牛肉,肉质很柴,而且有时候还会塞牙
黄豆炖牛肉怎么做?
材料
牛肉 400g,黄豆 200g,水 2.5碗,白酱油 半碗,深色酱油 2茶匙,豆瓣酱 少许,姜 数片,糖 少许,辣椒 少许,八角 2个,草果 1颗拍碎,甘草 2
做法
黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。
锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再加入牛肉翻炒
换成炖锅后,放入炒香的牛肉、黄豆及白酒、酱油,八角,香包再次煮滚
改用小火继续焖煮3小时即完成下饭的黄豆炖牛肉。
2、牛肉3斤,去除筋膜,切成核桃大的块,用清水清洗干净。
3、热锅凉油,葱段辣椒炝锅,放入牛肉翻炒,烹入料酒,加入三匙郫县豆瓣酱,放入花椒大料,放入桂皮和豆蔻,继续翻炒,加入酱油调色。倒入高压锅。
4、锅内加温水与肉齐,封锅,阀响计时,12分钟关火。
5、卸压后揭锅,放入黄豆,加盐调味。开火,常压炖煮。
6、大火收汁,6分钟出锅。
牛腱子肉150克,大豆50克
辅料
番茄100克
调料
色拉油10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)10克
制作方法
1.黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。
2.牛腱肉、番茄洗净,分别切块,备用;大蒜、姜分别洗净,均切成末。
3.锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再加入水煮开。
4.开锅后,放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚,改用小火继续焖煮1小时。
材料:牛肉500克,黄豆适量,姜3-5片,八角2-4个,尖椒适量,大蒜5瓣,冰糖3-5颗,盐适量,料酒1勺,生抽一汤勺,老抽一汤勺,豆瓣酱一勺,
制作步骤:1、黄豆提前一晚泡好,黄豆的数量最好多于牛肉。
2、牛肉切块准备焯水,不用切的太小,焯水之后会缩水。
3、焯水之后洗净浮沫,沥干备用,可以对比一下焯水之后的大小。
4、准备好调味料,下锅翻炒,尖椒的数量根据自己的口味调整,爱吃辣可以多放。
到此,以上就是小编对于川菜纯牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜纯牛肉的3点解答对大家有用。