大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于木耳烧鸡川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍木耳烧鸡川菜的解答,让我们一起看看吧。
干笋子烧鸡的川菜做法?
食材搭配食材:清远鸡半只约一斤半(深圳这里可买半只,搭脖子不搭头),野生笋干约半斤(产自浙江临安),香菇木耳适量,姜蒜青红椒大葱适量。1、笋干提前8小时冷水泡发,中间换两次清水,对半撕开,清洗干净待用。香菇、木耳提前2小时用温水泡发,中途换一次水即可,清洗干净待用。鸡块飞水处理2、将鸡洗净剁块,再次洗净,起锅烧水,加一点料酒和姜片,水开后放入鸡块飞水去腥,撇去浮沫,待水再开后捞出洗净晾凉待用。食材准备3、将笋干切掉老头,切寸段。姜蒜青红椒大葱均切片。香菇切十字花刀。炒制鸡块4、热锅少油,下入姜蒜大葱爆香,再下入鸡块煸炒,炒干水分炒出香味,鸡皮变金黄即可。调味5、加两勺生抽提味,加一勺老抽上色,加一勺料酒去腥,翻炒均匀。加水加笋干香菇木耳6、倒入开水,水量以淹没过鸡块为宜,加入笋干香菇木耳大火煮开。转珐琅锅慢火炖7、转珐琅锅炉心火慢火炖煮30分钟,至鸡肉熟透(根据鸡的品种不同而异,老母鸡至少一个小时)。出锅前撒入青红椒8、撒入青红椒配色,再炖5分钟即可,加盐调味,出锅装盘。喜欢汤浓一点的可以大火收一下汁。笋干烧鸡笋干烧鸡的汤特别地鲜美,既有笋干的清甜,也有鸡肉的浓香。笋干吸饱了鸡汁,口感清脆,软而不烂。鸡肉吸收了笋干的鲜甜,肉质松而不散。分享小技巧:1、笋干要提前8小时泡发,最好是晚上泡第二天中午用。我买的野生小笋干是用盐腌制过的,很咸,所以多换了几次水,中途还要撕开便于泡透。2、清远鸡比较嫩,所以不要冷水下锅焯水,那样的话鸡肉就煮老了,且丢失了鸡肉的鲜味,要等水开后下锅简单飞水即可。如果是老母鸡,建议还是冷水下锅焯水。如果是地道土鸡,可以不焯水,直接下锅炒就行。3、泡发香菇的水很香,去掉杂质后可以用来炖鸡,不浪费。4、喜欢糖色的也可以加冰糖或白糖炒糖色上色。5、不一定非得用珐琅锅,砂锅也可以,普通的铁锅也行(要加盖煮)。珐琅锅的好处是没有透气孔,密封性好,炖煮时间相对砂锅更短,比较省气。砂锅保温性好,铁锅简单耐用。各有优劣,看个人习惯。6、炖煮时间要根据鸡的品种来定。
苦瓜烧鸡可以加木耳吗?
苦瓜烧鸡可以加木耳,因为在日常的饭菜中,苦瓜炒木耳是非常常见的,再加上木耳也会非常好吃的,不仅味道好,而且颜色搭配也非常合适,如果喜欢吃木耳的话多加一点都是没有关系的,而且木耳是比较脆的,炖的时间长了也不会味道改变,所以在做苦瓜烧鸡的时候可以放木耳。
干锅香菇烧鸡的做法?
1. 是非常简单的。
2. 首先,准备好所需的食材,包括鸡肉、香菇、青椒、红椒、葱姜蒜等。
将鸡肉切块,香菇切片,青椒和红椒切丝,葱姜蒜切末备用。
然后,将锅加热,加入适量的油,放入葱姜蒜炒香。
接着,将鸡肉放入锅中煸炒至变色,加入香菇继续翻炒。
然后,加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料,翻炒均匀。
最后,加入青椒和红椒丝,翻炒至熟透即可。
3. 干锅香菇烧鸡是一道口味独特、美味可口的菜品,可以根据个人口味调整调料的用量,也可以根据喜好添加一些辣椒增加辣味。
同时,还可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜,如豆芽、木耳等,丰富菜品的口感和营养价值。
到此,以上就是小编对于木耳烧鸡川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于木耳烧鸡川菜的3点解答对大家有用。