大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍快湘菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗湘菜猪蹄如何做？
分享给您一个的湘味猪蹄堡的做法
主料准备猪蹄，香料准备花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮。白芷，白蔻草果肉蔻。
首先买好剁成块的猪蹄焯一下水备用，起锅倒油，下大葱，大姜还有香料。炒香之后下入猪蹄，翻炒均匀加水没过猪蹄调味，放盐，味精，鸡精，生抽，老抽，糖色，胡椒粉。倒入高压锅里面压半个小时。
压好的猪蹄捞出来备用，起锅倒油下入葱姜蒜子，炒香之后下入辣妹子辣椒酱，加入猪蹄，加入青红线椒段，舀一勺原汤，大火收汁勾芡即可。
湘菜猪蹄不知道怎么做
本人也喜欢吃猪蹄，做法也很简单
快捷方式就是猪蹄先用高压锅压烂，然后锅里放油烧糖色，放入猪蹄下去翻炒，算是红烧猪蹄吧。
但我更偏向于慢炖出来的猪蹄，更香更糯，下面我就详细说一下做法
先把猪蹄洗净冷水下锅焯水，捞出控干。在这之前电饭锅里烧水，水多点没事（如果你有砂锅的话这步可以省略）。
锅烧热放入适量的油，转中火放入糖，这时候要不停的搅锅，防止糖糊了，烧至糖起泡后倒入控干水的猪蹄进行翻炒，期间可以加入姜蒜辣椒（我喜欢吃辣的，不喜欢可以不放），等糖色挂匀后关火，这时候电饭锅里的水已经烧开了，再把猪蹄倒进去用电饭锅炖，在放两颗八角，一小块桂皮，一片香叶即可，差不多炖两个小时，然后再捞出倒回锅里，放盐调味收汁即可。（直接在锅里炖的口感没有电饭锅里炖出来的糯，有砂锅的话就更好了）
你好，很高兴能回答你的问题。
我是一名真正的湖南人正宗湘菜的猪脚，我做过不知多少次，
下面来分享一下我的个人经验。
第一步把买回来的猪脚应喷火枪把猪脚的毛烧干净烧得黑黑的。也可以用柴火烧烧干净之后用清洁球清洗干净。
第二步把猪脚剁成快，可大可小根据自己的喜欢而定。
第三步起锅烧水，把猪脚过水撇去浮沫。加点白酒出除腥味，然后拿出放入清水中清洗
第三步炒糖色，让猪脚上色，还是看视频吧。我想看***，大家可能会更清楚一点。
湘菜猪蹄没什么难的，川湘做法差不多都一样，想要正宗一些关键是炒糖色，一般调料啥的往里放就行
像一般家常做法没必要弄复杂一样好吃，糖色火候稍微注意一下就可以，可谓正宗不过是做的好吃，色香味俱全就叫正宗吧
【湘菜猪蹄做法】
1～猪蹄买的时候叫別人剁成小块，回来洗干净，放锅里加水，两勺料酒，姜片，花椒一小抓
2～煮开差不多五分钟，用凉水洗干净，把水份沥干一点备用
3～把锅烧热，转小火放油，放一小把冰糖进来，边炒边压碎，然后不停搅动
4～这步很关键，搅到有点红还是不要停，直到枣红色了，冒泡泡了，也不要停，这时候赶紧放猪蹄进来翻炒
5～到两三勺料酒，生抽三勺，拍一块生姜丢进来，干辣椒切段，炒一两分钟放水没过猪蹄
6～再加适量盐，鸡精，香叶两片，盖上盖煮开，然后小火闷煮一小时左右就可以啦，出锅撒点葱花开动
小贴士，煮开以后换砂锅闷煮更香，想要筋道一点时间不要超过一小时，四五十分钟就可以了
主料猪蹄 配料 姜蒜 葱 干辣椒 调料盐味精料酒生抽老抽耗油白糖
制作猪蹄冷水下锅焯水洗净 炒糖色备用 锅热入油姜炒香入猪蹄煸炒上色 加高汤调味入高压锅压15分钟回锅蒜子炸香收汁出锅撒葱花即可
湘菜家常做法？
主料：清远鸡一只（1200克）。
配料：老姜50克切片，酸藠头30克，剁辣椒50克，蒜头30克，小米椒20克。
调料：盐25克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉5克，高汤200克。
制作：
1.将清远鸡宰杀去掉内脏，清洗干净。
材料
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
湘菜为什么走不出湖南？
湘菜走不出湖南？伪命题！！！
湘菜目前是全国江山一片红！国外都走出去了，英国、法国、美国、澳大利亚、德国、以及非洲、亚洲国家等都能吃到湘菜，小编吃烧鸭子去了…
有人在说湘菜，就一个辣的家常菜而已…其实是只知其然不知其所以然。湘菜不仅仅是香辣、干辣而是酸辣为主其他为辅，典型案例剁椒鱼头、[_a***_]鱼头等都是酸辣可口；再毛氏红烧肉、发丝百页、东安仔鸡、怀化血鸭等有辣也有不辣，一道辣椒炒肉征服多少食客的胃？洞庭地带河鲜，湘西地带腊味、炖钵，湘中地带牛席，邵阳的猪血丸子、铜鹅、卤菜等等无一不经典！
又有人在言湘菜没档次，君不见谭氏官府菜？组庵鱼翅、鸡茸海参、金鱼戏莲、洞庭金龟、姜辣蛇口味蛇一蛇三吃，汉寿水鱼霸王别姬等等您都品尝过吗？
本人才学蔬浅，词不达意，博大精深的饮食文化不能一一表达。来一句粗的：兄弟们把小编拖出去骟了！！！
根据题主提的这个问题，我可以很直白的告诉你湘菜是能够走出湖南的而且还是在全国各地满园开花结果，倒是湘菜以外的菜系就很难进入湖南，即使有也无法满足本地湖南人的口味，所以湖南范围内是很少有外地菜系非常爆红的。
历史以来湖南人敢为天下先，近现代曾出现过无数伟人不说，随着中国改革开放，很多三湘有志儿女都奔赴全国各地为祖国建设贡献力量，扎根在当地。
由于湘菜注重重油重辣重口味而有别于其它菜系，所以湖南人去外地都适用不了当地菜系，从而很多有远见的老板把湘菜馆开到了湖南以外的地方，凭借湘菜的鲜香辣，把正宗湘菜带到外地让在外地的湖南人能够尝到家乡的味，同时也让外省的朋友尝尝湖南以外的湘菜，让外省的朋友也爱上了湘菜，才会有今天全国各地的湘菜馆爆红。
所以在此一定要感谢那些曾经和现在为湘菜发展作出贡献的厨师朋友，是你们把湘菜带到了外地，是你们把传统的湘菜在全国各地发扬光大。
湘菜已经走向了全世界，全国各大城市正宗湘菜占据了高挡、典雅的大型酒店、茶餐厅。全国各地特别是南方城镇快餐炒莱大多数是以湘菜口味为基调，因为湘菜讲究色、香、鲜、特别讲究口味，所以世界各地高、中、低挡湘菜都十分受到各层次的人欢迎！
不知道是题主一直待在湖南没有出去过吗？还是说自己孤落寡闻呢？湘菜早就已经在全国很火了，现在去一些城市里，看到湘菜馆到处都是。
作为八大菜系之一的湘菜，可以说在全国都非常火，而且现在不光是在中国火，现在很多湖南人去欧洲，非洲，美洲都开的有湘菜馆，而且在这些地方湘菜馆的名气都是很不错的。为什么题主会觉得湘菜走不出湖南呢？
现在只要去一些城市路边，比如北京上海，广州这些，比较高档的一点湘菜馆，无处不在，一些小店面什么浏阳蒸菜等等哪里都是。湘菜比较符合大众的口味，所以是很受欢迎的。
题主你该走出去看看了。
首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食
湘菜全国各地都有，怎么可能走不出湖南呢，这几年的湘菜发展很快的，八大菜系湘菜，现在都是全国做的做好的美食菜系了。您也许不了解湘菜，湘菜有很多餐厅都已经上市了，怎么能说走不出湖南呢？在说了湘菜的口味也是大众任何的美食之一，不管是口味还是颜色，都是下饭菜的必备
现在全国各地都有很多湘菜馆，尤其是一些打工的都喜欢吃湘菜，价格便宜，主要很下饭，一碗农家小炒肉都能吃几碗饭呢！
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湘菜餐中礼仪？
1、先冷后热
一般湘菜的上菜顺序都是：先把冷菜给上了，然后再去上热菜，如果冷菜还没有上的话，一般都是不会去上热菜的。当然，也有一些特殊的情况，有些客人会说明先上什么，这个时候按照客人的喜好上菜就行了。
2、按照先点先上的原则
湘菜的上菜顺序要按照先点先上的原则，客人先点什么，就先做先上什么。在用餐高峰期偶尔会出现错误的情况，这个时候不要着急，服务员可以先了解情况，再跟客人解释清楚。
3、上菜速度的控制
湘菜上菜的时候，还有一个原则，就是可以根据桌面上菜的情况来进行控制，当桌上快没菜了之后，这个时候我们就可以加快上菜的速度。当桌上摆满了菜品时，我们就可以降低上菜的速度，尤其是素菜可以稍微推迟。
到此，以上就是小编对于快湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于快湘菜的4点解答对大家有用。
