大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色湘菜小炒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍特色湘菜小炒的解答，让我们一起看看吧。
湘菜小炒有那些呀？
湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵等。
小炒仔排湘菜做法？
主料仔排500克 辅料油5毫升白糖8克老抽2毫升生抽8毫升蚝油2毫升料酒3毫升大葱3段姜3片蒜2瓣花椒粒5、6粒大料1瓣桂皮1小片白芷1片清水适量
2.水开后用勺子撇去浮沫，捞出仔排控水。
3.凉锅凉油，加入白糖，小火用铲子划散白糖。
4.炒至白糖化开起泡。
6.加入料酒、老抽、生抽、蚝油，小火炒香，再加入葱姜蒜翻炒。
7.准备好的作料，洗干净加入汤锅中，加清水煮开1分钟，去掉调料的腥气味儿。
8.排骨加入汤锅中，大火煮开，中小火炖30分钟的时候加入盐，再继续炖30分钟。
湘菜家庭小炒有哪些？
湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵等。
小炒猪脚湘菜做法？
1.把猪蹄洗干净刮毛后，在锅里用开水焯一下，捞出，然后用冷水过一下；
2.把猪蹄放入高压锅里，倒入生抽、老抽、卤水汁少许拌匀，加入拍好的生姜、蒜子、桂皮和洗干净的蒜皮，猪蹄尽量均匀铺在高压锅里；
3.把配好的猪蹄和配料一起，加入少许水后，用电高压锅压7分钟；
5.高压锅压好的猪蹄，出锅后过一遍冷水洗一下，口感就不会太腻人，炒起来就不会粘锅
6.猪蹄用刀把肉剔下来，这个步骤费时间考耐心，也是这个菜不同于其他炖猪蹄的菜的主要区别
7.这是剔下来的猪蹄肉.猪蹄骨头上的小块的筋和肉就换小刀剔下来
8.剩下的骨头可以改天熬汤，一点不浪费
9.猪蹄切成丁
10.倒入所有配料，只剩下一点点大葱、大蒜叶子和香菜的叶子，再倒入少许生抽、红烧酱油和酱香酱油，散点点胡椒粉，拌匀腌好备用，既除腥味又口感Q弹不粘牙不腻人。
小炒猪脚是一道地道的湖南菜品，下面是一份简单的做法和食材清单：
食材：
1. 猪手 1只
2. 干辣椒 5-6个
3. 蒜苗适量
4. 豆瓣酱适量
5. 生姜适量
6. 料酒适量
7. 食用油适量
小炒茄子湘菜做法？
2、将青尖椒去籽、去筋，切丝;南茄先从中间剖一刀，然后切成薄片。
3、锅中入油，待六成热时放入葱花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒。
4、待南茄吸足油分开始变软时，调入料酒，拌炒均匀后再调入生抽和盐，以中火持续翻炒。
5、待南茄完全变软并开始析出油分时，盖上锅盖，转小火焖5分钟。
到此，以上就是小编对于特色湘菜小炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色湘菜小炒的5点解答对大家有用。
