大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咸湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍咸湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜咸蛋黄茄子的做法非油炸?
制作方法:原料 咸鸭蛋黄50克,茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,白糖、醋各2克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油750克。
制作 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮,切成条。
2、锅内放水蒸熟 3、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、精盐、白糖、醋炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
中国十大湘菜你吃过几道?
十大湘菜有:剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉
首选“剁椒鱼头”,湖南传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,剁椒鱼头也被称作“***当头”、“开门红”。
“霸王别姬”也是传统湘菜,用甲鱼和鸡为主要原料,***取先煮后蒸的烹调方法精制而成,鲜香味美,营养丰富,是酒席上的佳品。
提起湘菜,大家应该首先就能想到的是剁椒鱼头了,毕竟这道菜可以说是名声在外了,其实湘菜还有很多比较出名的,比如干蒸鸡、干锅肥肠、小炒黄牛肉、潇湘猪手、干锅花菜等等,其实我们常见的有些菜确实是隶属于湘菜范畴的了。
这是一道湖南名菜,肉质酥烂、色泽诱人,汤汁浓厚,满满的胶原蛋白。潇湘猪手的做法其实并不难,只是工序比较复杂,需要的配料也比较繁多一些,但是其中比较点睛的就是剁椒和干辣椒,毕竟湖南人吃辣也是享誉盛名的。
其实干锅肥肠在云贵川、重庆、湖南等地都比较常见,但是其实严格意义上来说,这道菜是属于湘菜范畴的,肥肠很有嚼劲,色泽诱人红亮、滋味鲜香,非常下饭下酒。
剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜了,基本上没有人没吃过剁椒鱼头吧,以鳙鱼的鱼头、湖南的剁椒为主要制作材料,搭配豉油、葱姜蒜等辅料蒸,非常好吃酣畅的一道辣味荤菜,鱼头肉嫩爽滑、可以说是一吃就根本停不下来。
大家好,我是美食小红学长,上的了厅堂下得了厨房,作为地地道道湖南人,品尝无数湘菜
1.长沙的剁椒鱼头
2.湘西腊肉
3.永州血鸭
4.张家界三下锅
6.长沙的辣椒炒肉
7.益阳的老姜仔鸡
8.还有好多 想不起来了
我吃过腊味合蒸,剁椒鱼头(这个其实我觉得一般,但很多人喜欢),毛家红烧肉(这个其实也一般,但是名气大),外婆菜,土匪猪肝,小炒肉,白辣椒炒肉,个人觉得湘菜下饭接地气,对湘菜中的高档菜反而不感冒
赣菜和湘菜有啥区别?
赣菜和湘菜的区别是:赣菜更喜辣感,湘菜更喜带佐料的香辣油汤,更重口更咸,赣菜和湘菜相似。赣菜以家常菜为主,且江西多山,南北的饮食差异明显,菜品未得到统一,难以推广。
湘菜的辣味在于汤,懂湘菜的都知道,米饭配辣汤很爽。湖南人喜鲜辣,湘菜的辣椒要切成段,蒜蓉、生姜要切成丁。
湘赣不分家,其实两者也没有太多的区别,但是一定要说所以然来的话。
湘菜主打的口味是酸脆爽辣,色香味俱全,外加摆盘。
到此,以上就是小编对于咸湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于咸湘菜的3点解答对大家有用。