大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜酸辣鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜酸辣鱼的解答,让我们一起看看吧。
酸辣鱼的家常做法步骤?
2. 辣椒和姜丝,芹菜切丝。
3. 油烧开放进切好的鱼块,。
4. 撒盐油煎。
5. 两面煎黄。
6. 淋上酱油炒匀。
7. 再放进酸辣椒炒匀。
9. 再放进姜丝,芹菜烧开。
10. 放进味精烧开出锅。
酸辣鱼的最正宗做法?
食材准备:
辅料:植物油、盐、白胡椒粉1勺、木姜油1勺、香醋半勺
制作过程:
1、鲜活的鲫鱼把它处理干净,买的时候可以让摊贩帮你初步处理一下,回家把里面黑膜都洗掉,打上花刀放入少许的盐腌制一下。
第2步、鱼头腌制。
第3步、加入少量盐,黄酒,生粉 ,一个鸡蛋,搅拌腌制20分钟。
第4步、这是自制酸萝卜,如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。
1/9 白鲢1条
2/9 刨两片,脊骨分离出来,头单独砍。
3/9 把肉片成了1厘米厚,这样不容易煮烂。
5/9 用手抓粘抓拌匀。
7/9 烧锅底油,把盘子里的东西全到进锅里炒香,然后参水并放入盐,味精,鸡精,胡椒粉把汤调咸而鲜。
8/9 带汤沸先放入鱼头和鱼脊骨煮至再沸腾,而后把鱼全入锅,等沸腾2分钟即可出锅。
9/9 鱼不能久煮,出锅后撒香菜段
1、锅内放油加热,放入准备好的小鱼炸焦盛出。
2、然后锅里留油,放入准备好的葱,姜,快速翻炒。
3、接着锅内倒入番茄,酱油,老抽,盐,五香粉,胡椒粉,翻炒均匀。
材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
大理酸辣鱼正宗做法?
原料:黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量
制作工艺:
1、准备好所需要的原料。酸菜切块
2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉
3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片
到此,以上就是小编对于川菜酸辣鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜酸辣鱼的3点解答对大家有用。