大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜与小周的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜与小周的解答,让我们一起看看吧。
烤鱼做多个口味吗?
烤鱼的话可以做很多种口味的。
起先买自己喜欢的鱼,用葱姜蒜,盐,料酒腌制半小时以上。然后在鱼两面刷上一点油抹上一点孜然,胡椒粉放烤箱中烤20分钟左右(根据鱼的大小调整时间)也可以用油煎或炸,发现用烤出来的鱼肉口感会紧致一些。
在烤鱼的同时我们可以起锅烧调味料汤,热油放入花椒,八角,桂皮,香叶,阳葱,加入一小块火锅底料炒香,加入热开水煮开。
在锅底放入自己喜欢的配菜。把烤好的鱼放在上面,最后加入煮好的汤汁,放入香葱或香菜末一锅香喷喷的烤鱼出品。[可爱]
谢邀回答,我是小周,很高兴回答你的问题~
烤鱼可以制作成多口味的,椒麻味,酸菜味,甜口的,各种各样的口味都有,今天我跟大家分享的是正宗香辣烤鱼的做法,分别会从红油制作,烤鱼底料,鱼处理与腌制,烤鱼与配菜四个六个步骤。
(图片来源网络,侵删)八角10g、香叶4g、 小荷香8g、 丁香2g、桂皮5g、香果4g、花板10g、千里香10g、 草果4、砂住仁3g、紫草1g、一荆条辣椒面50g、 辣椒粉100g、豆油1000g、洋葱大葱姜片各50g
1.「香料制备」:准备一个小碗儿,放入八角十克,香叶四个,小茴香八克,丁香两克,桂皮五克,香果果四克,花椒十克,千里香十克,草果四克,砂仁三克,白蔻五克
2.「辣椒粉调制」:另准备一个碗,放入二荆条辣椒面50克,辣椒粉100克备用
3.「炸香料」
▲准备好材料以后,起锅倒入豆油1000克。
▲油温130度,下入姜片五克,炸三分钟
▲下入洋葱大葱各50克,加入刚刚配好的香料,开中火炸五分钟
▲关火下入一克紫草炸20秒给油上颜色
烤鱼做多个口味吗?
是的,烤鱼可以做很多种口味,每个口味都有各种的特色,可以让客户选择多一些。
一般在外面吃烤鱼的时候,最多的是香辣烤鱼、麻辣烤鱼、蒜香烤鱼、青椒烤鱼、泡椒烤鱼、番茄烤鱼。
流程:腌制鱼(大概一斤一两),先加盐、淀粉、鱼小的话需腌制10--20分钟,大鱼的话需腌制后煮熟)
调味:一田鱼®香辣料250克,盐20克(克根据口味不同适量增减),醪糟20克,小米椒10克,辣椒面适量(根据自己口味可适量增减),洋葱、葱花、芹菜、姜末、蒜适量,花椒粉适量,水(可以加骨汤)100克,搅拌均匀这样调味就做好了。
在锅中加入适量调和油,将煮好的鱼放入烤纸上,将做好的调料均匀的倒入鱼上,烤纸包好就可以开火烤制了,大概10分钟入味就关火将烤纸中的鱼倒入烤盘中,即可食用。
流程:腌制鱼(大概一斤一两),先加盐、淀粉、鱼小的话需腌制10--20分钟,大鱼的话需腌制后煮7成熟)
调味:青藤椒料200克至250克,盐20克(克根据口味不同适量增减),料酒20克,小青椒 红椒圈各20克(根据自己口味可适量增减),洋葱、葱花、芹菜、姜末、蒜适量,鲜青花椒适量,水(可以加骨汤)100克,搅拌均匀这样调味就做好了。
在锅中加入适量调和油,将煮好的鱼放入烤纸上,将做好的调料均匀的倒入鱼上,烤纸包好就可以开火烤制了,大概10分钟入味就关火将烤纸中的鱼倒入烤盘中,放青椒红椒各50克呛油上桌。
流程:腌制鱼(大概一斤一两,先加盐、淀粉、(鱼小的话需腌制10--20分钟,大鱼的话需腌制后煮7成熟)
到此,以上就是小编对于川菜与小周的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜与小周的1点解答对大家有用。