大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臊子川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍臊子川菜的解答，让我们一起看看吧。
麻辣臊子做法？
1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
麻辣臊子是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品，下面是一种常见的麻辣臊子的做法：
材料：
猪肉脆骨：500克
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
蒜瓣：适量
姜块：适量
青蒜：适量
香菜：适量
【制作调料】：豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜1块、洋葱半个、香叶几片、大料1个、桂皮1块、大蒜3-4瓣、鸡精1勺、白糖1勺、白酒勺
1、把猪肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，生姜一部分拍碎、洋葱切成块，然后放入香叶几片、大料1个、桂皮1块，把剩余的一部分生姜切成末、大蒜切成末，然后分别装盘备用。
2、 把肉末下锅中，同时放入和肉末一样多的水，然后烧开，把肉末炒散。
3、肉末炒散后放入洋葱、生姜、桂皮块、香叶几片、大料，盖盖焖煮10分钟。
4、肉末焖煮10分钟，把调料渣拣出来，然后大火把水汽炒出来。
5、肉末水汽炒干、油脂炒出来，然后放入豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末、花椒面、辣椒面、白酒1勺、用中小火炒出香味。
6、差不多炒2分钟，把肉香和酱香味道熬制出来，然后放入生抽2勺、老抽1勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀出锅就可以了。
川味三鲜臊子做法？
【三鲜臊子】
准备菠菜，牛肚菌，胡萝卜，黄瓜，姜，葱清洗干净备用，切成薄片熟的快，菠菜焯水两分钟去除草酸，捞出沥干水份，切成段备用，下油，油温不要太热，加入肉馅，姜片，葱炒香，加入胡萝卜炒，加800毫升水，加入牛肚菌，盐适量，烧开，转中小火加入黄瓜片熬制8分钟，加入适量鸡精，把熬好的鲜汤盛入碗里备用，加1000毫升水，水开后放入面条，煮3分钟，把煮好的面条放入刚才的鲜汤碗里，最后撒上一点葱花，
食材主料 面粉1000g 韭菜200g 鸡蛋4个 豆腐150g
辅料 油适量 盐适量 大葱适量 姜适量 十三香少许 黑木耳适量 鸡精适量 海米茸半碗
步骤1.干酵母5克用温水泡好，倒入到一斤多面里，再加入适量水。揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，发酵至2倍大，抠开面团呈现蜂窝状即可。
3.豆腐切碎
4.油锅烧热，倒入打散的蛋液，
5.快速炒熟，用铲子捣碎
6.豆腐也用少许油炒到略微有点变黄
7.粉丝泡软切碎
8.葱姜切细末，十三香准备一瓶盖即可
步骤 1
将芽菜洗净后入锅，先大火，开始有粘锅后中小火继续翻炒。
步骤 2
将芽菜炒干后，感觉有干香后，起锅备用。
步骤 3
洗锅后加入猪油（或者植物油）
步骤 4
加入肉末翻炒
步骤 5
炒至肉末完全变色后，中火翻炒3分钟
川菜臊子茄子做法？
原料：
长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
做法：
1.生姜、大蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
到此，以上就是小编对于臊子川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于臊子川菜的3点解答对大家有用。
