大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开胃的川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍开胃的川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜有名的龙抄手难不难？怎么做呢？
北方人吃过馄饨吧，龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，上次去成都在春熙路龙抄手总店排了半天队买的龙抄手一看原来是北方馄饨，做法不难，用油、生抽、老抽、料酒少许、水少许、鸡精、葱、姜、盐调好猪肉馅，买点馄饨皮，把馅包里，下水煮熟，汤里可以放点紫菜，打入鸡蛋液成蛋花，可以放点胡椒粉，出锅前少放点醋。
用料 猪肉馅 250克 馄饨皮 500克 盐 适量 油 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 水 适量 菜心 适量 做法 1/21 肉馅放入料理机中 2/21 放入料酒，酱油 3/21 味精 4/21 香油 5/21 清水 6/21 盐搅拌 7/21 搅拌好的肉馅放入碗内 8/21 放入葱姜搅拌均匀 9/21 将肉馅放入馄饨皮内 10/21 包好 11/21 锅内鸡汤烧开放入馄饨 12/21 煮熟 13/21 放入菜心 14/21 开锅即可 15/21 碗中放入酱油 16/21 香油 17/21 放入榨菜碎 18/21 虾皮 19/21 紫菜，将馄饨盛在碗内 20/21 一道美味的龙抄手就做好了
龙抄手在俺们东北这嘎达就叫馄饨。馄饨随着馅料不一样和汤的不同口味千变万化。但是味道和营养那是相当的丰富了。而且馄饨不仅仅是街边小吃可以果腹。也是东北人在寒冬腊月里去寒的美食佳品。冰天雪地的冬天。端来一碗热气腾腾的猪肉酸菜馄饨，汤里里撒上胡椒粉，辣椒油，香菜末在来两滴哒香油。那叫一个惬意一个爽
- 以猪肉三香馅为例介绍一下龙超手的制作步骤。需要的材料有，前槽肉三肥七瘦的300克，虾仁200克，韭菜150克，姜末2克，料酒5克，盐5克，葱姜大料水100克，全蛋一枚，搅拌均匀备用
面粉500克，盐5克，水250克揉成面团蒙上保鲜膜
醒30分钟。擀成薄皮。包上调好的肉三鲜。烧水煮熟即可，用自己喜欢的蘸料或者汤料享受自己的劳动成果了
龙抄手的做法
将木耳洗干净之后，撕成小块儿，放在一边备用，将肉，剁成肉馅之后，放入一些盐调味，接着将木耳放入搅拌均匀，将馄饨皮擀好之后，将肉馅放入馄饨皮中间，然后对折，接着将三角形的两边对折好之后就可以了，取一个干净的锅，放入适量的清水。煮沸之后，将抄手放入煮，大约四分钟左右就可以了，也可以放入自己喜欢的一些汤底，吃的时候可以放入一些醋和辣椒。
龙抄手的功效与作用
1、养胃。
能够很好的保护肠胃的功能，而且抄手通常是热的，能够很好的滋润胃部，而且有利于人体对营养物质的消化和吸收。
2、提高人体的免疫力。
能够提高人体的免疫力，补充人体所需要的蛋白质和营养元素，因为蛋白质是提高人体免疫力的最重要的营养元素，能够为人体造出更多的抗体和白血球。
3、减轻肠胃的负担。
易于消化吸收，能够很好的减轻肠胃的负担，特别适合肠胃比较脆弱的人食用，能够很好的保护肠胃，有利于人体的身体健康。
4、补充人体所需要的蛋白质和脂肪酸，促进人体的生长发育。
题主你好，我是个四川人，在四川抄手是家家户户都会做的食品。不过比较出名的是龙抄手，其实抄手和饺子类似，就是皮和包法不一样。口感也不一样，个人比较喜欢抄手的口感，抄手也可以根据个人口味喜好进行肉馅的调制，在这里我介绍一下家常抄手的做法。
一 、准备食材
抄手皮、猪绞肉、葱花、盐、生抽、料酒、鸡粉、蛋清、生粉
二、步骤/方法
1、猪绞肉置入碗内，加入盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉、适量鸡蛋清搅拌均匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉馅，皮边上沾少许淡盐水，将抄手皮对折粘合，两尖端重叠粘牢。
3、取一空碗，加入辣椒油、生抽、香油、醋拌匀后，即可酱汁。
4、烧开一锅水，沸腾后，放入抄手大火煮滚。
5、点一次水，煮至抄手浮起，捞起沥水盛入碗内，洒上葱花即可。
小贴士：包抄手时皮边上沾少许淡盐水，使皮粘叠更牢，煮时更奈煮皮不易分开变形分离
魔芋豆腐能不能吃？
魔芋肯定是能吃的，在我们湖南张家界，湘西这边最喜欢吃这个了，基本上***都喜欢吃。在农村的话以前都是自己制作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，这个在农村很多地区都有种植的，在我们这边家家户户的屋旁边都有魔芋，长在地下的，像一个圆球。然后一个根独苗长出来，能长到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下块茎磨出来的，以前在农村就是用像磨刀一样，慢慢的磨。
魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，烧烤等等都是可以的。比如说魔芋烧鸭肉，特别的好吃。在我们这边的烧烤，还有路边煮串的地方最受欢迎的就是魔芋了。小时候也是吃的最多的。到现在还是一样的火爆。现在在超市，菜市场都是可以买到的。
在卖凉菜的地方，还有一种魔芋干，也很好吃，不知道他们是怎么把魔芋豆腐弄干的，吃起来很有嚼劲。每次和朋友喝酒的时候都会买这个，特别是在夏天喝啤酒的时候，买一点味道是非常不错的还很下酒。
小编最喜欢吃的做法还是魔芋烧鸭肉，把鸭肉炒好之后，然后加入魔芋一起炖，味道非常的好吃。还有在涮火锅，或者凉拌也是可以的。不过凉拌的时候一定要煮。或者直接[_a***_]魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。
不过据说魔芋是发物，所以一般有一些慢性疾病的人还是尽量的少吃的。
魔芋豆腐在贵州是一种很普遍的家常菜，而吃法也很多，做烤鱼、做辣子鸡、吃烙锅、烧烤都会用到魔芋豆腐，更普遍的用途是将它买回来做菜。
我们小的时候，那时条件不好，农村办酒席，必可少的一道菜，就是肉汤煮魔芋豆腐，魔芋切成方块，放在肉汤里煮透之后，上桌用蘸水蘸着吃，这是我至今吃过最好吃的魔芋豆腐做法，至今忘不了，现在办酒应该没人会用了。魔芋吃的是土里的果实，将魔芋挖回来后，洗净切片晒干，然后磨成粉，在锅里慢慢搅搅，待浓稠之后下火冷却，然后就是卖的样子了！
至今脑袋里还有妈妈与奶奶煮魔芋豆腐的画面，对于我来说不管喜欢不喜欢吃，魔芋豆腐已经是生活以及儿时的一种记忆。北方可能很少吃，有的地方可能连见都没见过，但是在贵州魔芋豆腐是一种很普遍的家常菜。
到此，以上就是小编对于开胃的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于开胃的川菜的2点解答对大家有用。
