大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜牛肚怎么做最好吃的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜牛肚怎么做最好吃的解答，让我们一起看看吧。
生百叶涮锅吃怎么做？
全是牛肚!牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺. 别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜,都很好吃. 发黑发黄都不是饲料引起,而是后加工漂白引起. 姜葱牛百叶的做法及制作方法详细介绍 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌 姜葱牛百叶的制作材料： 主料：牛肚1000克 调料：姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克 姜葱牛百叶的特色： 清香味鲜，入口爽脆。 姜葱牛百叶的做法： 1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起； 2. 姜、葱洗净分别切成细丝。 3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起； 4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起； 5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用
牛百叶、毛肚、金钱肚、草肚都是牛肚吗，有什么不同吗？
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶.牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄.
牛百叶、金钱肚、草肚、沙瓜肚，在我们日常餐桌上十分常见，是的，它们本质上都属于牛肚，但确实是不同部位的牛肚：
我们都知道，牛是典型的反刍动物，拥有多个胃室的胃，能消化一般哺乳动物无法利用的纤维素。牛的胃根据功能和外观不同分为四个部分，按食物经过消化道先后顺序依次分为：①瘤胃、②蜂巢胃、③重瓣胃、④皱胃。
牛的前三个“胃”其实是食道分化出的一部分，最后的皱胃才是真正的胃。牛将草料随意嚼吧嚼吧后咽下，最先到达瘤胃，然后蠕送至网胃，其中一部分会反刍回口中继续咀嚼再下咽，然后蠕送至重瓣胃，再到达皱胃最终被消化和吸收。
牛的四个“胃”都可以食用，它们也就是我们常说的“牛肚”，但是不同部位的牛肚又有着不同的称呼，而且质地和口感也大不相同：
瘤胃（Rumen）是牛的第一个“胃”，也是容积最大的一个，几乎占据整个左侧腹腔，成年牛瘤胃的体积约有50多升，它是降解纤维素能力最强的“天然发酵罐”。咀嚼后的草料进入瘤胃初步消化，其***生着许多细菌、真菌和原虫等微生物，它们是消化纤维素的得力助手。
牛在进食和反刍的过程中，会分泌大量的弱碱性的唾液，混合草料进入瘤胃，作为很好的缓冲剂，能中和碳水化合物发酵产生大量的挥发性脂肪酸。纤维素分解后的产物能被胃壁吸收，瘤胃内壁覆盖着一层细密的“乳状的突起”，长度约3-5毫米，毛绒绒的就像草坪一样，正因如此，它被人们称为“草肚”。有些地方也会将草肚俗称为毛肚。
谢邀。
牛肚就是牛胃。大家学生物的时候都知道，牛是反刍动物，共有四个胃，其中前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（也可以叫蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（叫百叶胃和毛肚没毛病 ），最后一个为真胃，也叫皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门括约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。可把牛浆膜死掉，保留其粘膜，生切片涮吃。菜品像“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用和瘤胃相同，而瓣胃于皱胃大多谁都是切丝用。牛肚中运用最为广泛的事肚领和百叶。
草肚就是瘤胃壁的衬里覆盖着一种“***状突起”长度约为3-5毫米。毛茸茸的看上去像草坪的东西。而网胃因其表面蜂窝状的纹路看起来像是一枚枚的铜钱，因此在粤菜中习惯将其称之为“金钱肚”。一片一片层叠如同一页页的书，因此被俗称为“牛百叶”；同时因为表面无数毛糙的细小凸起，于是又被称为“毛肚”。
一般人都可以食用这些，而且对病后虚弱、气血不足、营养不良的人有补虚益脾胃的作用。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
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