大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜游的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜游的解答，让我们一起看看吧。
湘菜给人的印象就是辣，请问除了辣，湘菜还有什么风味？
湖南处长江中游南岸，气候温和，雨量充沛，地形多样，物产丰富，为湖南菜提供了丰富的烹饪原料。菜肴口味重酸辣和腊味，油重色浓，烹调方法多***用烧、煨、炖、蒸、炒等。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，其代表品种有砂锅炖狗肉、麻辣子鸡、炒牛百页、洞庭野鸭、莲蓬虾茸、萧湘五元龟、腊味合蒸等。
湘菜是简称湖南菜系，中国八大菜系之一。以湘江流域、润庭湖区和湘西山区三种地方菜所组成。以长沙菜为代表。其莱系历史悠久，早在公元前300多年伟大诗人屈原在《招魂》里就记叙了古代潇湘的许多美食名肴。
其主要特点是：常用熏腊原料，讲究入味，重酸辣、香鲜、软嫩。煨、蒸、煎、炒等烹调手段并用，具有辣、成、多三大特色。著名品种有：腊味合蒸、麻辣仔鸡、东安仔鸡、口蘑泡肚、红根鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。
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湘菜是很辣，但是湘菜也有很多的风味，有大家都爱吃的腊味，还有大家都喜欢吃的野味，还有湘菜农家人自己做的泡菜！
我们就不说湘菜的辣了，我们先来说说腊味，自己炕的腊肉，自家做的腊香肠，都是很好吃的腊味，当然还有很多的腊味，所有的东西都能这个来腊，包括香干我们都能做成腊香干，而且还是有很多人喜欢吃的，每个地方的风俗习惯不一样所有还是有很多的差异！
还有就是我们湖南都喜欢做泡菜，也就是坛子菜，和四川贵州，都有这样的习惯，都会把食材整理一下，放在坛子里腌起来，来年都能吃，而且味道还非常的好吃，我们老家，都还喜欢做的酸豆角，非常的下饭，是很好吃的一种风味！
还有很多的风味，常德的钵子菜，很有名，长沙的酱香型的美食，也很好吃，也是湘菜的发源地！
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湘菜出来辣，还有很多鲜美，和轻口味美食：
红烧肉——精选以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。下面是匠心独具用爽口的笋子打底，使得菜品，荤素搭配，风味独特！
牛肉羹——牛肉的独特香味，蛋清与高汤衬底、味道非常清淡鲜甜，淡红色的牛肉软嫩爽口。罗氏虾味道鲜美的养生湘菜：笋的嫩爽，香菇的滑溜、充分融合的好味道。湖湘小吃——酥、脆、绵、软，夹带着葱的特有香味的葱油粑粑酱油炒饭改良的糖油粑粑——金元宝、软糯香甜。清炒雁鹅菌——精选南岳山的雁鹅菌，配上胡萝卜和西芹一起炒制，口感清爽，香味独特。
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在湖南，除了辣椒，腊味就是湘菜的另一大特色，几乎家家户户都会做，据说每逢过年时节，湖南人就用烟熏的方法，把各种的肉挂在房梁上，地上堆起干枝叶或稻谷、甘蔗渣之类，点燃来微温烟熏，久而久之便把一种特殊的香气熏到肉里。用这种方法制出来的腊味，焦干梆硬、入口喷香，可谓腊味中的极品。其中常见的有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊牛肉、腊猪脚、腊猪心、腊肠、腊猪脸、腊狗肉、腊鸡胗等等。
现在我把蒜苗炒腊肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
到此，以上就是小编对于湘菜游的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜游的1点解答对大家有用。
