大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 苦瓜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 苦瓜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜苦瓜炒虾做法？
做法：1，苦瓜清洗干净，切片，鲜虾清洗干净，去虾线，分成3段。
2，锅内倒入花生油，加热，放入大蒜、生抽、蚝油和鲜虾，炒熟。
3，盛出，放凉，锅内倒入食用油，加热，放入大蒜，炒香。
4，倒入苦瓜和清水，炒熟，倒入虾，炒匀，收汁。
5，加入食盐，炒匀，盛出，放凉。
苦瓜炒虾仁做法：
苦瓜半根，虾仁120克
辅料
具体做法
1.准备好食材，将虾仁放入碗中，倒入料酒。
3.胡萝卜切丝
粤菜苦瓜酿肉家常做法？
1、苦瓜洗干净切成2厘米的苦瓜圈，然后去掉苦瓜核。猪肉用料理机摇成肉馅
2、加入生抽一汤匙，蚝油一汤匙，盐一小勺，用筷子同一个方向搅拌，然后再加入香油搅拌，最后加入少量淀粉同一方向搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅塞在苦瓜圈里
4、放蒸锅里加上几个枸杞点缀下，开大火蒸熟，大概10分钟左右。蒸熟后倒掉盘子里的水
5、大蒜剁碎，用一个碗加入生抽2汤匙，盐1小勺，糖1小勺拌均匀。再用另一个碗兑好淀粉水
1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。
5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。
潮汕口味的苦瓜排骨汤，怎么做到苦瓜入味而汤不咸反而很好喝呢？
作为潮汕人的我苦瓜汤从小喝到大，是我最爱喝的汤没有之一。所以我可以很负责认告诉你按到我说的做法做出的苦瓜汤绝对正宗好喝。
1.准备排骨或筒骨带点白肉的最好还有苦瓜黄豆咸菜(酸菜也可以)
2.将排骨洗净放入锅中煮开后倒掉浮末血水，在将排骨冲洗一下备用
3.黄豆要提前浸泡一个小时，温水泡半小时也可以
4.苦瓜切块洗净和处理好的排骨黄豆一起放入锅中大火煮开转小火1个小时。
5.1小时转眼即过把备好的咸菜切小片放入汤中小火再煮5分钟后自行调味稍微加一点点盐。
6.调好味到撒点香菜出锅
Ps.不接受批评反驳 不好吃就来喷我。
最美味的广式汤品，
苦瓜排骨汤，是广东潮汕的一道家常汤品，广东由于地处亚热带，环境温润炎热，潮湿，形成了一方，饮食特色，爱喝汤。广东粤菜，清淡，精致，养生，尤其是汤品，闻名中国。沙煲，煲一切，什么都可以煲汤，最为出名，便是老汤了，一道普普通通的家常汤品都可以煲1～2小时个小时。喝起来确实美味，又补身体，在此我就回答下，上面问答中的问题，怎么做到苦瓜入味，而汤不鲜反而很好喝呢？下面我们开始。
苦瓜：两条
排骨：两根
老姜：8克
淀粉：适量
调料要用到，盐，生抽，胡椒粉，料酒，糖。
排骨，斩成两厘米冲水后，控干水分加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖，淀粉腌制一下，这样就更入味。苦瓜从中间切下去一开二，去瓤切两厘米的段子洗净备用。
苦瓜本身是很苦的，吃之前都要焯水，的一定程度上可以去除苦瓜的苦味，煲汤也不例外，记得苦瓜焯水时加入适量的盐，可以使苦瓜颜色翠绿，更入味。
排骨冷水下锅放入姜片出下血水，捞出冲水，然后放入沙煲，加几片姜，加入半煲的纯净水，煮开，（喜欢吃黄豆的朋友可以把黄豆提前泡发，和排骨一起煮）煮到排骨微软时下入苦瓜，煮10～20分钟加入适量的盐，小火慢煨1个小时就可以了吃了，一道美味的凉瓜排骨汤就好了，夏天吃清热，去火，非常的养生。
到此，以上就是小编对于粤菜 苦瓜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 苦瓜的3点解答对大家有用。
