大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常版川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常版川菜的解答,让我们一起看看吧。
幺妈水竹笋肉片的家常做法川菜?
材料:水竹笋400克、姜20克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、肉片200克
调料:豆油伯缸底酱油 2大匙,辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太***水适量、冷压初榨橄榄油适量
做法
1、将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。
2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
3、冷锅加入少许橄榄油,放入肉片稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量
竹笋炒五花肉的做法步骤
步骤 1
新鲜竹笋,买回来切片,放锅里加水煮,水开煮5分钟,倒出来沥水再重新加水煮,反复煮3次,再沥水加冷水泡着,这样可以去除竹笋里面的苦味!!!非常重要这一步!!!!吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行
步骤 2
做法如下:
1,食材准备:五花肉切片,水笋,大蒜子,生姜,小米椒,生抽,老抽,盐。
2,先把五花肉比较肥的部分放进锅里煸出油,差不多出了一些油之后就把剩余的五花肉倒进去,一起翻炒至有变色,并煸出油,
3,如果出油比较多可以拿个小碗倒点油出来,然后炒其他菜~不浪费
4,五花肉炒到差不多程度就加入小米椒,大蒜子,生姜翻炒一会
1.准备食材:竹笋2个、肉、生姜、干辣椒
2.竹笋切开再切片
3.肉切片、辣椒切段、姜切末
5.锅中放水烧开把笋焯2分钟捞出备用
6.起油锅烧热把姜末炒香
7.放入肉片炒7成熟盛出备用
8.锅里放油烧热倒入竹笋翻炒
9.放入红辣椒
10.放入肉丝翻炒,放少许水烧开
青椒炒肉家常做法川菜?
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
制作步骤:
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。
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五花肉切片,加盐,以水淀粉码好。
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下葱蒜炒香,下尖椒肉片,烹入老抽、味达美、盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可
步骤1
先把肉切成小块一点的下锅煮.冷水下锅
步骤 2
把青椒切成条状 用炒锅干煸 炒去多余水分 铲起来备用 姜蒜切片
步骤 3
把煮好的肉捞出来切成片
步骤 4
锅里倒油(肉有点肥的话就少倒点)油热了加肉和姜蒜一起炒
步骤 5
青椒倒入一起炒 然后放白糖 盐 鸡精 一点点酱油(多了颜色太难看)炒好起锅
植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣。
到此,以上就是小编对于家常版川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常版川菜的2点解答对大家有用。