大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 鸭汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜 鸭汤的解答，让我们一起看看吧。
黄皮果煲鸭正宗做法？
食材：黄皮果一串，鸭肉500克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法步骤：
第一步：摘约25颗黄皮下来，放到碗里，然后加入没过黄皮的清水，再加入1小勺盐，用盐水将黄皮泡一会，再清洗干净。
第二步：泡好的黄皮用手捏爆，然后去掉里面的籽，装盘备用。再把生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
第三步：起锅加入1瓢清水，将鸭肉冷水下锅，放入生姜的边角料，加入一点料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，焯好水后捞出来过凉水，将鸭肉清洗干净，然后捞出备用。
黄皮果老鸭汤，是广东老一辈人都喜欢的夏季清热解暑化痰又提气的老火汤。
初级煲甜味一小时
鸭肉1/4只
黄皮果10颗若羌灰枣3颗
无花果干3颗小黄姜4片
2. 黄皮果切十字花刀，挤掉核备用，红枣、无花果干洗净备用，小黄姜切片。
3. 鸭肉冷水下锅，加生姜和料酒抄水后洗净，放红枣、无花果干和小黄姜片，加适量清水，大火煮开，转中火煲1小时。
4. 放入黄皮果再煲15分钟，调入适量盐和鸡精。
5. 炎热的夏季，喝上两碗黄皮果老鸭汤，清热解暑。
黄皮果煲鸭是一道地道的广东烹饪菜品，粤菜中非常经典的一道菜。它吸收了广东烹饪技巧的精髓，口感鲜嫩，色香俱佳。下面为大家介绍一下黄皮果煲鸭的正宗做法。
首先，我们需要准备以下材料：鸭子整只，黄皮果，生姜，蒜瓣，青葱，红枣，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，清水等。
制作黄皮果煲鸭时，首先要处理好鸭子。将鸭子洗净后，切成块状，用开水焯水，煮沸后捞出备用。这一步的目的是去除鸭子身上的脏质并增加鸭肉的鲜嫩口感。
接着，我们将葱、姜和蒜剁碎备用。然后，将黄皮果削皮，切成小块。这种水果在广东地区非常常见，它的外皮呈现***，内部酸甜多汁，能够为煲鸭增添丰富的口感。
接下来，在炒锅中加入底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后，将鸭块放入锅中翻炒均匀，倒入少量料酒去腥。
炒匀后，依次加入适量生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。待鸭肉炖烂时，加入切好的黄皮果和红枣，再炖煮10分钟。
最后，根据个人口味加盐调味即可。这样，一道香气扑鼻的黄皮果煲鸭就完成了。
黄皮果煲鸭不仅颜色十分诱人，而且营养丰富。鸭肉含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够提高免疫力，促进新陈代谢。黄皮果则富含维生素C和果胶，能够促进消化，预防便秘。
这道黄皮果煲鸭以鸭肉鲜嫩入味，黄皮果酸甜多汁，口感丰富。色香俱佳的它不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的绝佳选择。
希望大家能够根据以上步骤，一起品尝这道正宗的黄皮果煲鸭，享受广东美食的魅力！
1、准备鸭半只，新鲜黄皮果1把，姜1块，花生油，盐，生抽，老抽适量。
2、先把鸭子血水清洗干净，再剁成块备用。
3、然后往锅中下少许油，倒入鸭块，把它翻炒出水，炒至水差不多全部出来后，把水盛出来倒掉。
4、把炒出来的水盛出后，再沿锅边淋入花生油，把姜片也放进去，然后一起翻炒，炒到它噼噼***响，再洒入点二锅头，继续翻炒两分钟。
5、鸭肉炒出香味后加入适量的盐，生抽，少许的老抽，把它再次翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水，刚好没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖20分钟。
6、打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉，现在锅中的汁剩余不多了，加入我们准备好的黄皮，铺平再盖上锅盖，调中火焖多5分钟。
7、5分钟后打开锅盖调大火，边翻炒边收汁，关火装盘即可。
到此，以上就是小编对于粤菜 鸭汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 鸭汤的1点解答对大家有用。
