大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘粤川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘粤川菜的解答,让我们一起看看吧。
鲁菜,湘菜,粤菜,川菜,这几个菜系,哪个更受欢迎?
当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅遊,就是奔川菜来的。你看那大江南北,北到哈尔滨,南到三亚,东到烟台青岛,西到伊犁喀什,无不布满川菜馆,天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。
八大菜系最新的排名是:川菜,粤菜,浙菜,鲁菜,徽菜,湘菜,苏菜,最受欢迎的当然是川菜。
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
为什么说川菜最受欢迎?
川菜是民间最大菜系,又被称为“百姓菜”,口味清鲜醇浓,讲究麻、辣、鲜、香,拥有几十种味别,拥有“一菜一格,百菜百味”之誉。川菜有着自己的独到的优点,以香辣为基础,创造出了很多的菜式。川菜其味型多变,选材广泛,制作方法繁多,成品普适性强。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。现在全国各地也随处可见川菜馆的身影,并在各地因地制宜,打造出来当地特色的川菜,可以说是八大菜系中最亲民的菜系。
川菜在中国烹饪史上的影响力
川菜历史悠久,古典川菜起始于东汉末年,成型于两宋时期,在两宋时候古典川菜成为具有影响力的全国独立菜系。现代川菜的酝酿和发展时期大约可确定为1861-1937年,它开始于清咸丰、同治时期。这时候对四川的移民***已经结束,四川人口已经超过南宋中期的数量,达到4千4百多万人。大量的移民人口加速了川菜的进一步融汇和发展。
川菜作为影响力最大的菜系,深受广大人民群众的喜爱,宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉等等一道道经典早已经人们心中留下深刻映像。川菜作为我国饮食文化的重要代表之一也闻名于世界,享誉中外,它在中国烹饪历史上占有重要地位。是中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。四川独特的地理环境造就了闻名遐迩的川菜,天府之国不仅体现在吃,还体现在喝上。四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶,其品种质量之优异,也是闻名中外的,如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等,它们对川菜的发展也有一定的促进作用。俗话说得好:吃在中国,味在四川。川菜的味是祖国菜系中最典型的代表。
我是厨纪一名从厨15年的厨师,很高兴为您回答这个问题。
清初“四大菜系”,“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味。
要说当下最受欢迎的就是川菜!
都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。
也有清淡川菜例如开水白菜,这道菜可是上过国宴的,川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。
当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒,而改用辣椒油,就是这个道理。
纯属个人意见,如果有不同意见的,请在下方评论,希望我的回答对您有帮助,关注厨纪不迷路
桂林餐馆特色菜哪里好吃?
椿记是桂林非常有名的餐馆,这里的菜揉合了湘粤菜系及桂林地方风味的特色,其中烧鹅是招牌菜,以皮脆肉嫩、鲜美不腻而著称。餐厅就餐环境不错,服务员也很热情,但由于椿记的生意很好,所以最好提前预订座位。特色菜品推荐米粉、扇贝、鹅翅、田螺、鹅肠、榴莲酥、鸭下巴、叉烧、拔丝[_a***_]、凉拌蕨根粉、鹅掌、上海青、芋艿。
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金龙寨(中心广场店)
桂林比较有名的连锁店,桂林特色餐厅,有名的桂林菜都能在这家店吃到。金龙寨以桂北风味为主,外加粤菜,湘菜、川菜为一体,具有桂北山寨情调的风味餐厅。特别推荐芋头扣肉、汗蒸剑骨鱼、木桶飘香鸡、菌菇老鸭汤,用料新鲜,口味地道。是吃桂林特色的首选。
学厨师的哪个专业好?
我年轻也学过厨师,没学会就不干了。当然学厨师也是很有前途的。我认为如果是认准了学厨师这一行,四大菜系都学了,从哪个开学都一样。认真苦学,学精熟一个菜系后,再学下一个。当你全通了,那时你就无敌于天下。我是当兵退伍的,就像部队的特种兵。各种***,飞机,坦克,大炮样样精通,在战场就会大显神威!要注意自己的学习力!现在我做安装,维修。就是全能的,水暖,电,木工,开锁,换锁,安装指纹锁,吊顶,美缝样样精干!得心应手!我很热爱学习,现在我开始准备做自媒体了!
第一种肯定是炉灶,这个比较辛苦但是属于大众化的一种。选择的也比较多。
第二种冷菜,这个比较舒服夏天热不到,冬天冷不到,不过学不到烧菜,
第三种蒸箱,这个不是很难,把握好时间就好!同样也学不到烧菜。
第四种配菜,就是专门把菜切好改刀的那一种。这个练刀功。
还有一种就是专门做高档菜的。比如鲍鱼燕窝之类的。这个你要找人带你,一般很少有人教。
这几种工资最高的是做高档菜,最低的是配菜的。看你需要做什么,不过你想要做那种都要先从打荷开始打基础。基础打好了学什么都快。
希望对你有点用处。。。
学厨师应该从学徒做起,初加工分档取料,干货涨发,水菜保管,刀功,勺功,调味原理,火候掌握,这都是基础知识学徒阶段应该掌握的,这个过程我用了六年其他人有快有慢,这六年经过无畏,因为无知。经过彷徨,因为看不到远方,经过沮丧,因为经历失败,后来慢慢的踏踏实实的静下心来学习基础知识才越来越觉得自己懂得太少了,再后来站案板每天加班改菜,特别是有宴席,从早上八点到晚上八点基本上都是没有休息的,节***日更是忙的厉害,放弃给家人团聚的机会把自己的青春年华都奉献给厨房了,经过里面案板岗位的锻炼慢慢干到炉灶副厨,开始看书考证,从中式烹调师中级到中式烹调师高级经过十年,接手酒店管理和厨政管理后,慢慢的从容了很多,二十年白马过隙,从懵懂少年到中年大叔,厨房各个岗位干过了一遍,感觉哪个专业都要干,都要历练,现代酒店管理人应该是全面的!多能的,一精多专,才是酒店需要的人才。
艺不在多而在于精你想学厨师我建议去饭店当个打盒的先开始学然后自己要练也可以在家里练练最重要还有有创新的思想你要记住菜的基本佐料然后就是火候很重要希望大家多多指教
专业的话根据自己的喜好进行选择就可以了,一般男生选择中餐专业的比较多,女生更多喜欢选择西点西餐专业,当然男生也是可以学习西点西餐的。厨师培训一定要选择专业的学校,从学校规模、师资、设备、住宿,以及就业服务等方面来选择学校,不但能学到技能,还有一份前景好的工作,建议到专业的厨师学校学习,这样我们才可以学习的全面,要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。
新街口必吃十大美食?
美食有:杨凌裤带面、酸菜猪肉饺子、特制调料烤出美味鸡翅、粥底火锅、香蕉薄饼、墨西哥肉卷、铁钵火锅等等。
杨凌裤带面:面身足有两米长,杨凌蘸水面(裤带面)是一道菜品,主料是面粉、水,辅料是西红柿、鸡蛋、葱蒜、芹菜。

粥底火锅:
粥底火锅,是指中国广东地区以各种粥作为火锅底料的一种火锅。顺德美食素来闻名天下,广东名菜名厨也多半出自其中,亲自品尝后才明白各中原由的味道,再简单的食物也能做出烹出别致风味。走在广州街头,大小餐馆前的粥类招牌随处可见,果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥数不胜数。而就在这种强手林中,顺德粥仍然能以鲜明个性杀出来,惊艳于食客间。最近区庄立交附近新开的湘粤香伴,招牌的香伴粥做火锅底,入口有特别的香味。

香蕉薄饼:先甜后咸,面粉中加入牛奶,和好之后,在平底锅上烙,再加上切好的香蕉,香蕉肉质软糯,香甜可口,富含维生素和矿物质,丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,营养价值高、热量低,其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛,对身体有许多好处。

墨西哥肉卷:异国情调的墨西哥肉卷,每晚都有墨西哥音乐表演,墨西哥肉卷由鸡胸肉、地瓜粉、红椒、红萝卜、生菜丝、芦笋、面粉薄饼加入一定辅料后蒸烙而成,外皮是焦脆的,内馅有荤有素,一口下去还有奶酪的香味。
在我厦门这边有一个狐狸区,新街口这边有很多必吃的十大美食,必吃的十大美食,有海蛎煎,沙茶面还有同安嗡嗡,肉肉众妙香扁食,还有杀下沙县扁食,还有厦门面线,厦门海利还有厦门馅饼,很多都是非常有名的,都是屎大必吃的产品,就是我觉得最好吃的就是厦门沙茶面
牛记脆皮五花肉是全南京最好吃的,应该一点都不夸张吧~我口水都快流出来了。小潘记鸭血粉丝汤,芳婆糕团店,金味栗子,金宏兴鸭子店,南京大排档,博欧姆新派韩国料理·炸鸡(艾尚店),记亦·抄纸巷油条包麻糍,壹物壹食,陈污污的半间店等等。
酸菜猪肉饺,香蕉薄饼 ,杨凌裤带面,油条包,麻糍,糖醋排骨奶茶,大炮盐酥鸡,鸡蛋汉堡,烤肉,关东煮,冷串,冰淇淋,冰糖葫芦,冰粉,火锅,梅菜扣肉饼,螺丝粉,臭豆腐,炒酸奶,***,肘子炖猪肉,脆皮五花肉,烤红薯,邵皮,烤面筋儿,蒸馒头,蒸饺,牛排,沙丁鱼,章鱼小丸子
到此,以上就是小编对于湘粤川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘粤川菜的4点解答对大家有用。