大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙哥川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龙哥川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味炒龙虾的正确方法？
1、主料：新鲜龙虾。辅料：葱，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，酱油，蚝油，高汤（没有就用水+鸡精）。
2、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
3、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
4、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
5、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
用料
去头小龙虾三斤 干朝天椒一斤 大葱三根 大蒜半碗 姜一大块 郫县豆瓣酱半碗 八角三个 桂皮少许 花椒半碗
1/8 加入盐反复清洗。最好泡半小时以上
2/8 干辣椒剪成小段
3/8 所用调料
6/8 油温高后放入郫县豆瓣酱 花椒 大蒜一起炒出香味。开小火放入干辣椒段慢慢炒出味。放入大葱段炒
7/8 加入小龙虾继续炒入味。
1/ 龙虾剪去虾头拔出虾线。
2/ 黄瓜切段。姜切片。蒜切片。青椒切块。泡椒切段。大葱切段。小葱切葱花。
3/ 首先起锅倒油，油温6成热倒入龙虾炸至熟透捞出控油。
4/ 然后另起锅倒油，油热放入花椒、大葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入龙虾、料酒翻炒均匀，再倒入黄瓜继续翻炒3分钟。
5/ 接下来倒入啤酒，调入盐、白糖、醋、大火焖煮30分钟，接着加入青椒继续焖煮5分钟。
6/ 最后大火收汁，撒上葱花即可。
1、用料：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。
3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香，加入姜片继续爆香。
4、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。
5、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。
川菜师傅哪里找？
找川菜厨师，到重庆吧，虽然重庆现在不属于四川，但是重庆直辖之前也属四川，现在直辖后，重庆的各方面都发展迅速，尤其是餐饮更是风味独特，别具一格。做川菜更是霸道。如果有时间可以到重庆实地考察一下，你还可以联系当地的厨师培训学校，学校推荐厨师，那更是寻找厨师的好去处。
川菜师傅，你可以通过厨师的微信交流群。在微信群里发布招聘信息。写明你要招聘的具体要求。以及联系电话。
如果有川菜师傅看到的话。并且工资岗位都合适的话。他就会主动联系你。你们可以协商。等价格谈好。就可以找到川菜师傅。也可以在五八同城。或者boss持聘上面进行招聘。如果有认识的做厨师的朋友，也可以通过朋友帮你介绍。反正招聘的渠道比较多。
到此，以上就是小编对于龙哥川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙哥川菜的2点解答对大家有用。
