大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于又一川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍又一川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜油多盐多辣椒多危害健康，会淘汰吗？
川菜不是指一、两个菜，而是一个菜系，一桌菜最讲究的是荤素搭配，有些菜口味重，而另外一些菜就会比较清淡，这在任何一个菜系中都是要讲究的，如果只是单一的重油、重盐、重辣……这种菜系在中国活不到今天！
多油的川菜
川菜最被人垢病的是其重油、重味。实际上早期的传统川菜并非如此，而是市场化的结果，由火锅到水煮鱼再到干锅，导致“预制红油法”盛行。
传统川菜的清蒸江团与粤菜的清蒸鱼比较，毫不逊色；什景杂烩的精细比淮扬的扣三丝可比美；坛子肉的焖煨法比闽菜的佛跳盐多了些烟尘的世俗味道，而𤆵糯鲜美如同出一则。
所以，重油重味的川菜绝非川菜的全部。
重油重味的川菜之所以走到今天，是因为其***味蕾的放大效应。容量识别、且技艺简单。前三十年，餐饮业急速发展，人材的成长速度跟不上市场的需求，导致草根餐饮人野蛮生长，重油重味至成风潮。
传统川菜从业者在这股风潮中无力抵抗，也顺应潮流，加重了重油重味的风格推广。例如凉鸡一类菜式，早年的川菜中椒麻鸡、姜汁鸡、葱油鸡、蒜泥鸡片、盐水鸡条、青椒拌鸡片等等宛如一大风景之类别，而今只留棒棒鸡、口水鸡......
早年曾见一老师做凉菜的芽菜鸡丁，白宰鸡带骨砍成丁，葱姜汁、盐、糖调入基味拌好后冷藏备用，行菜时将炒香的芽菜、葱花、花生碎拌入后装盘、冷香入骨、混合着芽菜的鲜脆口感，其味无可言表。
重油重味的川菜不是川菜的全部，相信重调味、重鲜美的川菜一定会大放异彩的，只是时候未到而已！
赞成重油重盐重味的、不合乎人的健康要求的菜品终将被抛弃并淘汰的观点。但真正的川菜并不这样。且不说“开水白菜"、“芙蓉鸡片”、鱼糁等细作菜品，就是一般的溜、蒸、炒、炖、煨、酿等手法制作的莱品如溜鱼片、蒸烧白、白油腰花、肉丝、苦瓜酿肉糜等也色味俱佳清爽宜人。至于当下流行的烤呀、串呀、锅呀啥的，满盘海椒花椒姜蒜调料弄出来的东西，严格来说是不登川菜之堂的。相信随着一大批坚守传统川菜的有识之士的不懈努力和食者鉴赏力的提高，真正菜式丰富、味别多样、食材新鲜健康、口感清爽醇厚的正宗川菜一定会回归正轨。
谢谢邀请！不知道是谁告诉你川菜是多盐多辣椒！稍微有脑子想想就会明白首先能过成为一个菜系，就靠一种味道。中国古人是有多弱智？？其次辣椒传入中国是明朝中期，成为调味料实在清末！而川菜从唐朝开始就是一大菜系，请问四菜靠什么成为一大菜系的？
四川人嗜辣是因为盆地和江边潮湿，所以四川人喜欢用辣椒和花椒驱赶汗湿！但是川菜有三分之二的菜都是不辣的！甚至有浓荔枝味的甜菜！
而所谓的重油重盐重辣是最近兴起的江湖菜，本身就是迎合外地人口味做的改变！劝大家还是好好的去吃吃高档菜馆！体味什么叫百菜百味，一菜一格！
国外人吃的清淡，江浙上海人也吃的清淡，但是没觉得寿命就长，相反我看到的他们大胖子居多，特别是欧美人，六十岁走不动道坐轮椅得大胖子大有人在，川菜地区人口不论寿命至少七十走路如风的也一大把，到底谁更健康？
夏天夜市路边摊，做什么小吃容易上手，好吃不贵的这种？
夏天即将来临，地摊经济将大量涌现，现分享以下几个容易上手的小吃创业想法：
1.炒酸奶：炒酸奶作为一种冷饮食品越来越成为大家健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，可搭配不同的配料，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等，饮酒之后吃杯炒酸奶可有效保护肠胃。炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料味道不同。
2. 凉糕：凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。美味香甜，清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。制作也非常简单。
3. 冰粉：冰粉是一道著名的传统小吃，属于四川贵州地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐，是夏天的必备美食之一。
4. 烧烤：夏季夜晚来临较缓，很多人都会在晚上出去吃一顿夜宵，而烧烤便是不少人的首选。一瓶啤酒配上一桌的烧烤，简直是诗意。据统计全国烧烤人均消费价格为56.9元。烧烤关键是大众消费，好吃不贵，非常适合普通消费群体的需求。
5.糖水：炎热干燥的夏天，只有一碗甜入心扉的糖水，能安抚躁动不安的神经、糖水好喝又养颜，而且成本非常低，适合大众创业。
以上是我总结的适合夏天做的小吃。这些先吃做起来简单也备受大家的喜欢。
到此，以上就是小编对于又一川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于又一川菜的2点解答对大家有用。
