大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜克的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜克的解答,让我们一起看看吧。
小炒牛肉要用多少克?
你问小炒牛肉要用多少克?
我觉得小炒牛肉大概需要300克到350克左右就可以了因为做小炒牛肉的话,还可以再加一些配菜,有300克到400克的牛肉,做出来的小炒牛肉应该是可以炒一大盘,牛肉是非常有营养的高蛋白,低脂肪的食物是我们人体非常需要的好蛋白
看是什么样的小炒牛肉啦?
易我们湘菜为例,小炒黄牛肉一般200克就够了!
我们一般是放去50了油,20克姜末蒜末野山椒20克左右!小米椒段10克,再来100克美人椒段炒香!下入牛肉炒至半熟!调入耗油,生抽酱油鸡精味精!炒至断生!让后放入20克湘菜拌匀即可出去成菜了!贼下饭
豆子炒肉末湘菜做法?
材料
豌豆子 半斤,猪肉 适量,青椒 1个,红辣椒 1个,姜蒜 适量,生抽 适量
操作方法
01,首先,挑选豆子要选择饱满新鲜的,这样的煮出来比较鲜甜。将豆子放进盆里用清水浸泡5分钟。
02,将盆里的豆子捞出来放在碗里沥干。
所需食材:青皮豆,新鲜猪肉,青辣椒,红辣椒,蒜、食用油、食盐、生粉、生抽、鸡精
做法如下:
1、青皮豆买新鲜剥出来的,洗净后沥干水分;猪肉洗净剁成肉沫放入碗中,加入适量食盐、生粉、生抽腌十分钟左右,青辣椒两三个洗净切圈,红辣椒洗净一个切碎,大蒜拍碎。
2、把洗净的青皮豆倒进沸水里煮2分钟左右,捞出用凉水冲洗一遍,沥干水,这是很重要一步,青皮豆比较难熟,煮过以后的青皮豆已经七八分熟,而且颜色青翠。
3、热锅加入适量食用油,等油热后先倒入肉末煸炒,待肉末变色后即可盛出。
4、接着继续加入些许食用油,待油热后下入青皮豆,翻炒1-2分钟后放青、红辣椒及蒜末炒出香味,再根据自己口味加入适量食盐翻炒入味。
5、最后再倒入肉沫一起翻炒2-3分钟后,加入些许鸡精调味即可出锅完成了。
主料姜2g葱3g肉馅100g干黄豆50g辅料油适量盐适量鸡粉适量糖适量老抽适量生抽适量
1.黄豆洗净后加冷水
2.泡了一晚上加一白天后,把没有泡开的挑一下
3.葱切葱花,姜切片
4.热锅冷油爆香葱姜
5.翻炒变色
6.加入黄豆翻炒均匀
7.加入老抽,糖,加入水
8.盖盖焖煮至自己喜欢的口感,我焖了10分钟,喜欢软的亲可以多加些水,焖的更久一些
9.最后加生抽,盐和鸡粉调味即可
湘菜“口味蛇”真的会以蛇为原料吗?具体应该怎么做?
使用蛇肉制作的,因为蛇肉质地细腻、滋味鲜美,而且还富有高蛋白,低脂肪,具有很高的营养价值,***用的蛇一般是家养无毒的菜花蛇,经过三次的厨艺改革,配制以鲜、香、辣、为主,是深受人们喜爱的美味佳肴。
我最近怎么回答那么多和蛇有关的问题。。重口味啊重口味。。。
口味蛇的食材确实是蛇
这道口味蛇的食材确实是蛇,是湖南的特色菜。原来除了广东人爱吃蛇补身体,湖南人也爱吃蛇。在长沙大小餐馆,大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食,已成为新湘菜不可或缺的风味主角。湖南本地的蛇是供不应求的,长沙餐饮消耗的蛇,大半是从广州市增槎路那国内最大的野生动物聚散地运过来的。进入餐馆的,基本上是花蛇、乌蛇、臭蛇这三种无毒蛇。可能还有爱吃蛇的省份,只是我不知道罢了。。不过蛇肉确实是很补。
百度了一下口味蛇的起源
口味蛇源于宁乡,据说宁乡乡村有个叫胡建民的,年轻时做铁匠,后因机缘巧合,半路出家在村口开了家口味蛇店,口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百,却自信宝刀未老,携自己的招牌菜"建民口味蛇"参加全省烹饪大赛,粤厨的技法、湘菜的味道,神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉,口一咬便能撕成线彰显出深透的火功,一嚼,绝味,因此折服了评委们夺得金牌。
口味蛇真的很补
中医认为常食用蛇肉可以祛风活血,消炎解毒,补肾壮阳。它对痱子疮疖,关节风湿,肾虚阳痿,美容驻颜等有着很高的食用疗效。蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉含有丰富的氨基酸,其中包括人体所必须的8种氨基酸,这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的,必须从食物中摄取,而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。
口味蛇是一道湖南湘菜,味型是咸鲜麻辣味,下面和大家分享下口味蛇的具体步骤
1、准备食材、大王蛇一条
2、辅料、青椒三个、老姜、葱、香料(八角、香叶、桂皮、白芷各一个)小米椒、大蒜、洋葱、
3、调料、盐、生抽、老抽、辣妹子、黑胡椒、胡椒粉、白酒、 灯笼椒
4、将蛇宰杀剥皮,去内脏,洗净后剁成5厘米长的段备用
5、起锅烧水倒入宰好的蛇肉放入白酒过水冲凉
6、油温七成热放入蛇肉把水分炸干使蛇肉更紧
7、热锅冷油放入菜籽油煸香老姜放入香料继续煸香,倒入辣妹子、灯笼椒煸香,放入蛇肉大火翻炒均匀沿锅边喷上高度白酒去腥,加入一瓶啤酒和适量的水没过蛇肉即可
8、烧开调味给上少许老抽调色,放入青椒和葱结,盖上锅盖焖至四十分钟
9、时间到揭开锅盖挑出取蛇肉以外其它物质,倒入小米辣和黑胡椒(黑胡椒可以使汤汁更浓稠)待汤汁浓稠放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘
口味蛇确实是以蛇为主要食材。是不是很重口味啊!哈哈!口味蛇,也叫宁乡口味蛇。属于湘菜,即湖南菜,以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展演变而成。其特点:色泽红亮,香辣鲜浓。
最好的做口味蛇的那就是大成桥建明蛇管了。味道当然也是最正的,大成桥宁横公路上有几家味道也不错。
想要在家做的也不是不可以的!可以学着做香辣口味蛇啊!先准备活蛇2条(重约1500克)根据人数来定。
佐料:色拉油,盐适量,味精,蕃茄沙司,[_a***_],蚝油,香料,干椒粉,腐乳,香油,姜米、葱花,蒜茸等这些是必不可少的。第一步先把蛇经初加工,就是宰杀去皮,都切成8厘米长的小段,放着等下锅。第二部烧热 锅放油,将姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉炒出香味来,再依次加入蚝油、辣酱、腐乳略炒一会儿,将切好的蛇段炒香,把味道调味。第三部将蛇置于小火上,炖熟约七成烂,撒点香油,撒葱花即可出锅。口味蛇最大的特点就是香辣鲜浓,其味道别具一格。营养价值特别高。此菜最大的功效是祛湿通经,对风湿及类风湿病患者很有帮助。
厨男最后想说的,只要能克服宰蛇这一壮举,剩下的其实都简单!哈哈!
到此,以上就是小编对于湘菜克的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜克的3点解答对大家有用。