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灌汤虾球的介绍
1、【菜谱名称】 灌汤虾球【所属菜系】 全部【口味特点】 色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味咸鲜。
2、灌汤虾球“灌汤虾球”选用鲜大虾净肉磨成细滑的虾泥，再配以鹰粟粉、味料等细搓成丸子，内中注入浓稠上汤，外边再滚以面包糠为酥炸。上盘时光彩夺目，品尝时外酥内香。
3、等到油温回落到温油的时候，在开中大火。慢慢把虾球炸成金***就可以捞出来了。这个过程中，要用筷子，稍微把虾球翻面。一面受热不均匀。其实，有的饭店的菜很简单。
4、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上劲。有味上汤冻切成1厘米方丁。虾茸挤成圆子，内酿冻丁，滚上椰丝，制成丸子。锅上火，放入精制油中火烧热，下入虾丸炸熟，捞出装在摆成椰树的盘中。
玻璃虾球是属于什么菜系呢?在家该如何自制?
1、吃玻璃大虾球最好是或是用中式的餐刀，在盘子里把虾球切割成一小块，用叉子轻轻地送入口中，渐渐地品味这道菜延展性十足的口味和意犹未尽的美味。
2、中餐就完全不同，就像我们今天介绍的这道玻璃大虾球，按照传统做法，要在水龙头下面用流水冲洗1个小时，这就是所谓“啤水”，目的就是为了让虾肉变白，若是死硬派西餐师傅看见，估计要当场吐血一升，立马昏死过去。
3、粤菜之中并无此菜，粤菜中最著名的是：油泡鲜虾仁，由此而变化的有：夜香鲜虾仁等等。新派粤菜之中有：玻璃虾球，玻璃虾仁等，与水晶系列没什么关系。
急救——粤菜的菜单
粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蛇油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。
白切鸡：中国年夜饭上都少不了一道鸡肉菜式，白切鸡也是常见的一道粤菜，鸡谐音吉，广东年夜饭上最喜欢做白切鸡，寓意着吉庆有余。
接着鱼翅、烤乳猪（或烤鸭），最后甜品。讲究的每一道菜都必须换餐具。一般的也至少换三次，不换餐具就显得低档。高级餐厅每一道菜都有服务员报菜名机讲解食用方法、典故。不同的菜要送上不同的蘸酱和调料。
黄金虾球的介绍
黄金虾球是台湾省传统的汉族名菜，属于台湾菜。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代家常菜。
黄金虾球 食材：明虾10只、土豆1个（约350克）、盐少许、黑胡椒粉少许、奶酪适量、鸡蛋1个、面包糠适量、食用油适量做法：把虾清洗干净，沥干水分，用牙签去掉虾线。
第五步：取出来一个鲜虾放进土豆泥之中，将土豆泥揉成一个小球的形状，让鲜虾的尾巴留到虾球的外面，然后将捏好一点的虾秋沾有一层蛋液，包囊上一层炸鸡裹粉预留。
荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴?
1、尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。
2、而红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。 红烧虾球的味道也很清新，不像麻辣小龙虾那般***，去了头尾的龙虾身子吃起来很方便，不需要下手，就能吃个痛快。
3、荔枝糯米饭：利用荔枝的香甜，与糯米一起蒸制，可以做成甜美的糯米饭。 荔枝果冻：将荔枝汁加入果冻粉中制作而成的果冻点心。此外，荔枝还可以用于烹饪其他菜肴或制作调味料，融入不同的菜系中。
4、其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。
5、与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的[_a***_]而不失“色香味形”并行的本色；其内涵则有如潮州女性——端庄大方，不哗众取宠。
6、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
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