大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜凉瓜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜凉瓜的解答,让我们一起看看吧。
凉瓜炒牛肉粤菜做法?
食材:凉瓜、牛肉
首先我们买回来的牛肉先给它顺着牛肉的纹理切成薄片,或者可以让牛肉店的老板帮忙切。洗干净之后必须要腌制牛肉片,加入适量花生油、一勺蚝油、一勺酱油、两勺玉米淀粉一起搅拌均匀,腌制20分钟左右。这个时候不建议加盐,因为会使牛肉变老,这也是往往很多朋友都会忽略的细节之一。

其次,把生姜切片,大蒜拍扁去皮备用,凉瓜洗干净,切片放入水中加入适量的盐进行腌制一下。或者也可以用水焯一下就没有那么苦。不过我们用盐腌制苦瓜,记得用水多冲洗几遍多余的苦瓜把盐冲干净。
食材明细
牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺
凉瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切丝,蒜去皮剁蓉,豆豉洗一下剁碎
2、凉瓜去掉头尾一开四,把瓜子去掉,然后斜刀切小块(凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味)
3、牛肉逆纹切成薄片,用清水抓洗出来血水,清洗干净控干水放入盘中,加入一勺生抽和蚝油,适量料酒和鸡精,放入姜丝用手抓拌均匀,加入适量淀粉继续抓拌,淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水,放入一勺盐和白糖,加入少量油和料酒,放入凉瓜焯水30秒钟,然后捞出放入清水中浸泡冷却,炒之前再捞出控干水
5、锅烧热放入适量油烧至4成热,放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热, 用漏勺捞出,控干油
6、锅留适量底油,放入蒜蓉爆香,加入豆豉炒出香味,放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀,然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀,炒出香味
7、加入半勺盐和白糖,一勺生抽和蚝油,少量鸡精粉,大火翻炒均,勾入薄淀粉芡,翻炒均匀即可出锅
苦瓜焖火腩做法粤菜?
鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽。
做法:
1、苦瓜对半剖开,去瓤,洗净,然后切成长方小块。
2、鲜鱼去鳞、去内脏,洗净,切段。
3、姜切片、蒜用刀拍烂。
苦瓜蟹汤怎么做?
1. 可以按照一定的方法制作出美味的苦瓜蟹汤。
2. 苦瓜蟹汤是一道传统的广东菜,其制作需要选用新鲜的螃蟹和苦瓜,经过一定的处理后,加入适量的调料和清水,煮制出一锅清香可口的汤。
3. 制作苦瓜蟹汤的具体步骤可以参考相关的菜谱或者视频教程,同时也可以根据自己的口味和喜好进行一定的调整和改良,例如加入其他的蔬菜或者调味料等,以达到更好的口感和营养价值。
材料
毛蟹 3个,白萝卜 250克,粉丝 40克,五花肉 50克,虾皮 适量。
1、毛蟹用水清洗干净,控干水分,备用。
2、萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
3、粉丝用水冲洗干净,控干水分,备用。
4、五花肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。
5、虾皮用水冲洗干净,控干水分。切好葱,姜备用。
6、锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角,爆锅,放入肉翻炒。
7、炒至肉下油,放入葱,姜翻炒,放入少许料酒,然后放入适量的水。
到此,以上就是小编对于粤菜凉瓜的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜凉瓜的3点解答对大家有用。