大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于细湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍细湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜特色菜做法?
材料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
制作方法:
1、新鲜的排骨斩块洗净。
3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀,并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉,腌4个小时,时间长一些味道会更好。
4、将南瓜瓤掏干净,洗净,把腌好的排骨填入,包上保鲜膜置盘中入蒸锅。
5、将腌好的排骨放入砂煲,扣盖入蒸锅;蒸锅上汽后旺火半个小时就可以了
粉皮黑山羊

有一种乡愁,叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细,肉质细嫩;配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料,小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,口味鲜醇,汤汁金黄,微辣香甜,尽显浏阳风味。
醋蒸鸡

材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。
做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
湘菜剁椒鱼头做法:
主料:鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
大嫩子鱼的做法湘菜?
、把小鱼的肚子挤掉洗干净,青红辣椒一起切细圈,姜切丝,小葱切跟小鱼一样长的段,葱白和叶子分开放;(嫌腥的可以放新鲜紫苏叶子)
2、坐锅烧茶油,倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄,接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒,调盐;
3、倒入半碗清水,大火烧开焖一下(煮2-3开),最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。
小贴士
1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃,非常鲜美,添加的调配料不要太多。
2、只要不用带气味的豆油,什么油都没问题,当然,茶油和猪油是首选。不要炸过了,炸到小鱼微黄就好,炸太干就不是这个味了,喜欢不一样的口感也可以试试。
手撕鱼干的湘菜家常做法?
主料:
草鱼1条。
辅料:
姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精 、料酒。
做法:
1、草鱼选用中段,切成指甲盖大小见方的小块,用姜末、盐、料酒拌匀码味,大约30分钟,时间稍长更入味;
2、锅内放油烧至5成热,将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀,滑入锅中炸至金黄捞出备用;
3、锅内留少许油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味,下鱼块翻炒;
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉 、糖调制而成的味汁倒入锅中,让鱼块在锅中入味,收干汤汁起锅装盘即可。
到此,以上就是小编对于细湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于细湘菜的3点解答对大家有用。