大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肴湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肴湘菜的解答,让我们一起看看吧。
能否报一下当地名菜?
每个地区都有一个代表很正常,列如四川重庆的就是火锅最大的代表 贵州就是丝娃娃,如果要细细数来就多不胜数了! 贵阳肠旺面、虾子羊肉粉、习水豆腐皮火锅、六盘水烙锅、铜仁绿豆粉、黔西南二【饵】块粑、大方小豆腐、安顺裹卷、镇宁波波糖、黔东南酸汤鱼、黔南独山盐酸菜、冲冲糕、布依五色花米饭。 还少嘛!!!!!!欢迎补充 这两年贵州的发展可谓是非常快了,我相信大家都会慢慢的了解的, 这需要一个过程!我一直都觉得我生活的城市很不错,应有尽有,慢慢来。
能否报一下当地名菜?
大家好,我是随然之恋恋不舍早餐,很高兴回答这个关于当地名菜的问题,希望我的回答会对你们有帮助。
我生活在淄博地区,这里的博山菜非常的有名,有“吃了博山菜,菜围着天下转”这一说,博山菜品种类全,还样样讲究。口味主要以咸鲜为主,特点是肉多、油大、色香味都浓郁,吃起来够味也过瘾。博山这里还是鲁菜的发源地,可见博山菜功夫深,下面就给大家说一下博山比较有名的菜品。
博山豆腐箱
(图片来源网络,侵删)博山酥锅
咂鱼汤
海参皮肚汤
(图片来源网络,侵删)博山烩菜
博山烤肉
炸春卷
偏偏爱厨房
北京菜,又称京帮菜,是北京地区的传统菜系,它是以北方菜为基础,兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系,而誉满天下的北京烤鸭。北京名菜:北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜。
说到菜名,我是在广东省梅州,这里生态旅游城市,是叶剑元帅的故乡,是有客都之称,是以客家菜特色,主要的特色菜有:梅菜扣肉,红烧酿豆腐,盐焗鸡,萝卜圆,开锅肉圆,狗肉煲,红焖肉,红焖猪手,盐焗凤爪,萝卜牛腩煲,红卤牛杂,炒生肠。
还有,炒牛肉、咸菜炒猪肠、炒腰花、炒鲜鱿、炒鸡肾、炒蕨、酸甜排骨、椒盐排骨、红烧排骨、清蒸排骨、蒸盐鸡、香菇焖鸡、板栗鸡煲、咸菜煲鸡、白切鸡、葱油鸡、姜油鸡、酿酒鸡、清蒸鱼头、清蒸罗非鱼、清蒸草鱼、红烧草鱼,水煮鱼片、炒腊肉、炒腊肠、三层焖大蒜、茄子煲、苦笋煲、麦豆煲、欠食香芋煲、酿豆腐煲、付竹粉丝煲、姜葱焗雄头、炒花甲、苦瓜炒蛋、酿苦瓜煲、炸茄合、蒜香秋葵、葱花煎蛋、菜脯煎蛋、苦瓜煎蛋这些都客家特色菜,欢迎来梅州旅游、品尝客家风味、让你满意而归!
邹城辣子鸡世界有名,落座于山东济宁市邹城市孟子故里,这里的美食文明全国,虽然城市小,但是五脏俱全应有尽有,没听说过朋友可以百度一下,一句话,说的好,高手在民间,换一句话说,美食在邹城,欢迎五湖四海的朋友,美食专家,前来品尝美食!!
学[_a***_]一般要学拿些菜系啊?
这也是要看你想学什么了,看你所在的市场而定,如果你所在的地方比较流行川菜当然要学川菜,流行粤菜当然学粤菜,不过学做菜介意还是找一家专业的厨师学校进行学习,在学校里可以系统的学到各种菜系的做法,练习也不会少,足够让你掌握川菜,湘菜,粤菜等各种菜系的制作技巧
学厨师我认为还是学本地的菜系最好,因为只有本地人才能完全理解本地风俗,口味,传统菜做法。等技术学成后在去学习自己喜欢的菜系,来丰富自己的菜品和提高手艺,在借鉴好的加工,制作等来完善自己。不过最重要的是记住传统的就要继承,可以适量的改变但是不能乱改胡整,创新其实是很痛苦的一个过程,而不是随便把中西结合,原来的菜乱改下就说是创新。希望你以后记住一点闭着眼睛做菜,用心做
每个菜系都有他的特色!川菜系最主要是选料,以山珍,江鲜,野蔬和畜禽为主,讲究规格,配菜主次分明,色泽鲜艳协调!口味以,鲜、麻、辣为主!
粤菜系选料广博奇异,品种花样繁多!注重质和味,口味清淡,力求清中求鲜,淡中求美!
湘菜系擅长炖、煨、腊、蒸、炒等,风味重鲜香、酸辣、软嫩!山乡风味浓郁!淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘!十分讲究刀工,刀功比较精细!
鲁菜系讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆等特色!以爆,扒技法独特而专长!
徽菜系擅长烧、炖、蒸、而爆、炒菜少,重油、重色、重火功!技法要求高!
学做菜重要的是入行后对菜品的认识和了解!每个菜系大多都是相通的!我建议可以从自己本地菜系学起,掌握了基本的烹饪知识后,多看多学其他菜系就很简单了!
学做菜不一定非要学那些菜系,关键要自己喜欢,对自己有用的,单学一样也能成为大师,像什么川菜***,鲁菜***比比皆是。有人一辈子只做一样菜也能成为***像什么专做鱼的,火锅的,羊肉的,拉面的等。关键要把它做细做精。
下面还是介绍下中国比较典型的菜系。
中国有八大菜系::鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系。
粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。
特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻
山东鲁菜:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
我不知道你学做菜的动机是什么?如果只是为了日常饮食的话,南北荟萃哪个菜系都无所谓,只要你和家人喜欢吃就行。如果是学厨师的话,可能要考虑一下这几个方面的问题:
(1)如果学出来是想进高档酒店或名品餐饮的话,建议学偏精致一点的菜系,比如粤菜、川菜、淮扬菜、浙菜、法餐、意餐、日料或精致糕点;
(2)如果学出来是为了开小店创业能尽快赚钱的话,建议学广受欢迎的菜系或小吃类,比如川菜江湖菜、火锅、麻辣烫、烤鱼、煎饼、面条、米粉、韩餐…等等,看当地哪些特色小吃最受欢迎;
也就是说,学什么由你的动机,市场需求和挣钱速度决定。我不是厨师,但从小耳濡目染,也喜欢吃,从一个吃货的角度来讲,我们会选择这样的厨师做出来的饭菜:(1)刀工好。有的菜吃的就是刀功,食客也愿意花钱吃高价位的刀工菜,比如文思豆腐羹、烩三丝、连刀白肉、松鼠鱼、北京烤鸭等等,每个菜系都有很多刀工菜;
(2)调味好。无论是独味,还是复合味,都是很考验人的。酱排骨酸甜度如何把握,水煮鱼麻辣度如何把握,清蒸鱼的香醋汁如何调,做卤菜卤料如何配比……毕竟,味道是吸引食客的重要因素;就像重庆小面,同样的佐料,你打出来很难吃,别人打出来却是极致美味;
(3)火候好。煎炒烹炸炖,有的爆炒,有的慢煎;有的吃鲜嫩,有的吃入味;我曾经用电炖锅(砂锅)炖花生红枣猪蹄,先用气灶大火煮开后,移入电炖锅文武火炖了一个通宵,最后成品是极致的滑嫩甘润;滑鸡丝也是个功夫活儿;
其实我要表达的意思是,学哪个菜系并不是最重要的是,学精才是最重要的,基础功底扎实,有些突破创新思维,再跟个好师傅,足矣。
毕竟,吃过太多半吊子厨师做的不土不洋,不川不粤的难吃得要死食物。到此,以上就是小编对于肴湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于肴湘菜的2点解答对大家有用。