大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒的川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣椒的川菜的解答，让我们一起看看吧。
为什么四川菜都喜欢放辣椒？四川人一直都吃辣椒吗？
土生土长的四川彭县人，川菜也有不带辣的菜品，但是因为重庆、成都这些地方湿气重，所以辣椒，花椒就成了大众祛湿的一员，我从有记忆以来辣椒是每顿都放的，那时候大棚菜还不像现在这样普及，不像现在一年四季都有辣椒，吃菜几乎靠自己种或者到集市买，没的新鲜辣椒的季节，不论是豆瓣酱还是干辣椒、还是辣椒面，反正总有和辣椒相关的东西在餐桌上，小时候最爱吃的是水煮土豆，土豆洗干净直接下锅煮熟，沥起来，一边剥皮一边沾干碟子吃（辣椒面、盐、花椒面、味精调的），舒服得很
在古代，四川本地人老爱生风湿，关节炎这样的病，而且得这样的病的人非常多，中医医生就开辛辣散寒的药物。人们后来就在食物里加上辛辣的调料，这样就避免了得风湿类的疾病的发生，以后就形成饮食习惯了
川菜并不是所以的菜都放辣椒，比如木耳肉片，凤尾腰花，青笋头炒肉丝，等等，小菜，分呛炒和蒜蓉炒，呛炒就有辣椒节，蒜蓉炒就没有辣椒。当然，如果吃泡椒腰花，鱼香肉丝，泡椒肉丝，水煮肉片这些肯定有辣椒。
辣椒原产美洲，明末才传入中国，再此之前川菜是怎么做的？
所以说川菜的鼻主并不是只会做辣的。川菜与川人一样的包容，充分的吸收他人之长并加以发挥发展，才使麻辣在众菜系中独领***。在辣椒未来之前川菜也做辣，不过那时的辣主要是…生姜。生姜的辛辣对盆地温润潮湿的气候也正好有一个抑制冲克的作用，于是人们逐渐的喜欢上了这个味道。现今的川菜中姜味的菜品也有很多，如姜汁热窝鸡，姜汁肘子，姜汁菠菜等等。然后很多的菜品调料中用到姜块、姜片、姜丝、姜米、姜汁。甚至重庆小面调料里也有生姜。
辣椒起源于中南美洲——墨西哥。当地人在很久很久以前就开始种植了。到了15世纪西班牙人来到墨西哥，发现辣椒可食，大量种植并随着各国贸易和战争而广泛传播。辣椒很有可能先在我国沿海一带传入，被人们食用，不断演变加工，得以至今！在此之前，我认为所谓的川菜更多是以'辛’为主，花椒，大葱，黄姜，茱萸，芥末和大蒜等可能是川菜的主要原料，可类比河南胡辣汤那种口感！
到此，以上就是小编对于辣椒的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒的川菜的2点解答对大家有用。
