大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜盒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜盒的解答，让我们一起看看吧。
湘菜里有一道芋头青菜钵的汤菜很好喝，怎么做的？
1.芋头选用鸡蛋大小的多子芋。
2.青菜只能选萝卜菜。
3.萝卜菜焯水稍拧，切碎。
4.芋头蒸熟去皮改刀块(一元硬币大小)
7.放入100℃骨头汤
8.开锅煮三分钟，出锅加点麻油。
问题导读：湘菜里有一道芋头青菜钵的汤菜很好喝，怎么做的？
大家好，我是今天菜不咸。谢邀回答，今天的菜跟芋头有关，北方人可能对芋头了解的不多，我也是96年到了北京才接触到芋头这种食材，经常用它来做拔丝或者扣肉。
吃过拔丝芋头的朋友都知道，香甜软糯芋香，这里面用到的就是荔浦芋头。个头大，单个重达二三斤，外皮棕色，而毛芋头则个头较小，通常都是鸡蛋大小，所以也叫小芋头、芋子、芋艿等。小芋头通常炖汤食用，或者蒸着吃，也可以蒸熟后碾成泥，粘上面包糠做成芋头饼。
小芋头含有丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化。具有益脾胃，消瘰散结，增强免疫力，排毒通便，洁齿防龋的功效。
小芋头常见于五谷丰登类的菜品，与山药、紫薯、南瓜搭配一起上桌。还有一种吃***如题主所问，小芋头和青菜炖汤，做法是将小芋头蒸至软糯，配点青菜（小油菜、小白菜、芥蓝、鸡毛菜等）煮汤，具有降火解毒的作用还鲜美，所以小芋头不要只会蒸着吃，和小青菜一起炖汤，既不油腻还富有营养，最适合女生饮用，多喝几次，脸色都变红润了呢，下面就分享小芋头青菜钵的做法来回答题主提出的问题，喜欢的朋友可以收藏。
小芋头青菜钵
需要食材：小芋头200克、小油菜150克、盒豆腐50克、大葱1段、姜1块、枸杞4颗
需要调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒、水淀粉10克、香油0.5克
制作过程：
2、将小芋头用刷子洗干净表面泥土，清水冲洗干净。
先把仔芋头去皮去片放入高压锅压10分熟透备用，再油锅下油把熟芋头片倒入锅中边炒边压成泥，加入适量清水煮开再放入切好的萝卜菜的娃娃菜，或切碎的芥菜等其他青菜一起煮成半绸糊状，加入稍许盐调味即可
很高兴回答你的问题，具体做法如下
1.青菜可以选上海青，青菜苗，油菜，菜心苗，都是可以的。优选上海青。 芋头还是要选小的，不要选大个的荔浦芋头，不够清甜。
2.芋头泡热水15分钟，然后让两个芋头相互摩擦，可以去掉表面的泥巴和多余的毛。
3.丢进电饭锅，多放点水，用煮饭模式。 或者普通锅大火20分钟。
4.煮熟的芋头表面会裂开，就可以剥皮了。
5.剥完皮的芋头，用一个勺子，在碗里捣碎。不用追求太碎，有点像红豆沙，留一点小颗粒口感更好。
6.青菜像切葱花一样切末。
7.取一口小奶锅，倒一点点底油，放姜片烧出油泡。
8.然后把芋头泥下进去，用筷子搅散。 下高汤，没有高汤可以用清水。 大火烧开后，下青菜末。 这里拍丢了一张图，回头我再补回来。
9.取个小碗，打一勺生粉。
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
青菜的味道里有芋头的糯软甜香，入口润滑清爽，豆渣的加入使营养升级，不论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，喝下一碗热热的豆渣芋头青菜钵，总能让人感觉浑身舒爽。
芋头青菜钵做法如下：
材料
芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽
做法
1、油菜洗净待用，芋头刮去皮，切成小块，洗净待用;
2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;
湘菜清炖牛腩做法？
做法如下：
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
用料
主料：牛腩 500克
辅料：姜一块
调料：小茴香 5克、花椒 10粒、桂皮 2块、八角 1粒、丁香 8粒
1、将各种调料都装入香料盒中，盖上盖子备用。
2、牛腩洗净，泡去血水。
3、冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫
4、煮5分钟，将浮沫撇干净。捞出牛腩，用温水清洗干净。
食材明细
牛腩500g、白萝卜1个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生姜5片、小葱3根、酱油适量、老抽适量、盐适量、草果1个、山黄皮7个、花椒5-6粒、干辣椒4个、料酒适量、蚝油适量
白萝卜炖牛腩的做法
1、牛腩洗干净切成块，拍两块姜
2、萝卜去皮也切成块备用
锅内加入冷水，放入牛腩烧开，煮出浮沫，用温水洗净。将牛腩放入电压力锅内，加入适量热水，放入葱、姜、八角、山楂片、陈皮条、盐、料酒炖制45分钟。盛入碗中，撒上胡椒粉、葱叶和[_a***_]末。
材料：
牛腩300克，一根白萝卜，葱姜适量，一小把黄豆，2片山楂，2片白芷，一把香菜，适量葱花。适量盐，适量胡椒粉。
制作方法：
1.准备一块牛腩，先把他切成大块。然后再切小块。大小跟做红烧肉一样。
2.起锅烧水，冷水下入牛肉，再加几片生姜跟葱结去腥，最后倒一点白酒。开大火把水煮开。
湘菜桂鱼做法？
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
1.葫芦瓜去皮，洗净切大块备用。
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
1、准备食材：桂鱼一条，葱适量，洋葱适量，胡椒适量，蒜适量，姜适量，辣椒面 。
2、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开。
3、将桂鱼两面均斜剖上花刀，注意不要将鱼身剖断。
4、将鱼从案板上移至稍大的盘中，里、外两面，花刀抹上盐，胡椒，辣椒面。
5、准备一个稍大、稍厚的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，腌制10分钟左右。
6、准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏1个。小时左右。
7、姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段、花椒几粒备用。
8、热锅下油，放入桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味之后捞出，完成。
特色湘菜做法？
食材准备
鸡腿2只，蛋黄1颗，盐1/4小匙，玉米淀粉50克，干红椒5颗，姜蓉1小匙，蒜蓉1小匙，生抽1大匙，白醋1大匙，白糖1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，辣椒红油10克。
方法步骤
1、将鸡腿去骨，将肉切成块状，用蛋黄和盐抓匀;
2、锅中烧热油，将鸡肉转匀淀粉后放入锅中，边炸边翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油;
3、取小碗，放入所有的调味料，调匀待用，炒锅中少于油爆香干辣椒后倒入调味汁;
4、煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的鸡块，快速翻炒，使鸡块能均匀的裹上调味料，出锅了。这道美味的特色湘菜左宗棠鸡就做好了。
食材：***一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
主料：鱼头500克
辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。
材料
冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
做法
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2，加入蚝油，豆豉，生抽适量，大火炒至熟，盛盘，撒些葱花。
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
到此，以上就是小编对于湘菜盒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜盒的4点解答对大家有用。
