大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉丝川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉丝川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川名菜干煸牛肉丝怎么做？
干煸牛肉丝
调料：油酥辣豆瓣30克，精盐1克，白糖2克，味精1克，料酒10克，酱油10克，醪糟汁25克，辣椒粉1克，姜丝15克，醋1克，花椒粉1克，辣椒粉1克，芝麻油10克，色拉油120克。
做法：
1.蒜苗洗净切成4厘米长的节，牛肉去筋，斜着肌纤维切成10厘米长、3毫米粗的丝。
2.锅中放色拉油烧至160℃，下牛肉丝煸炒至水分将于，下油酥辣豆瓣偏炒几下，放辣椒粉、姜丝炒香。烹料酒，放精盐、醪糟汁、白糖、酱油、蒜苗炒匀，下味精、醋、芝麻油簸锅装盘，撒上花椒粉即成。
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊如何做著名川菜干煸牛肉
干煸牛肉是一道特别地道的川菜，做法简单，口味独特，营养丰富，少不了的辣椒和花椒，不仅仅在味道上加分，在菜品颜值上也是让人耳目一新。牛肉通过腌制后更加的入味，少不了的卑县豆瓣酱，一道美味的干煸牛肉，超级下饭，开吃
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜！但是不宜常吃，一周一次为宜，不然会增加体内胆固醇和脂肪的积累量，或者如果多吃肉，一定要多锻炼哦
食材：
牛肉，蒜苔
调味料：
姜 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
料酒 / 酱油 / 豆瓣酱 / 干辣椒 / 花椒粒
干煸牛肉丝传统川菜，主料牛肉切丝300克，辅料:辣椒丝50克，芹菜丝，姜丝，葱丝，芝麻。调味:盐，味，鸡精。操作方法先将牛肉丝冲水洗净把水分去干，简单腌制一下，锅里烧热放少许川味老红油，待油热后放入牛肉丝慢火煸炒制外焦酥脆即可，放入辣椒丝煸炒脆，放入葱姜丝，芹菜丝一起爆炒，放入调味品，翻炒一下，出锅撒芝麻即可。
干煸牛肉吃起来有香辣牛肉干的香味，又有冷吃系列的口感，是一道菜，却又像朋友喝酒聊天的点心，用手慢慢撕着吃，特别有劲。
现在将干煸牛肉的做法分享出来，希望大家吃好喝好哈：
辅料：芹菜、豆芽、香葱
调料：花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、鸡精、孜然、一把干辣椒、姜、香蒜、熟芝麻
做法：
1.牛肉洗净切丝，加少量盐、少量老抽、料酒抽打至上浆码味
2.姜蒜切丝、小葱切末，芹菜、干辣椒切段，豆芽洗净，鸡精味精用少量水调化待用
把牛肉买回来，最好是放在冰箱里面冰两个小时，再拿出来切，这个时候就好切一些，切片的时候稍微切厚一点，同样在切丝也稍微厚一点，因为这个时候炸的时候它会缩水，它会变小，所以要切厚一点，切完以后进行腌制，加入小量的食盐，料酒生姜，小葱，腌制10分钟，腌好以后，把生姜和小葱挑出，加生粉份，让每个肉丝都裹上一层厚的生粉，烧油，油温达到6成热，就下牛肉丝，炸至金***捞出，一定要炸干一点，锅里下底油，加生姜蒜米 ，花椒干辣椒爆香，下牛肉丝，可以配点青红椒配色，加味精鸡粉胡椒粉，起锅加葱段，辣椒油芝麻装盘即可
一盘牛肉丝需要多少牛肉？
一般情况下是300~400克。牛肉丝一大盘，成熟的牛肉在1斤到1斤2两，中盘在六两到八两之间，小盘在四两左右，由盘的大小来决定量。
灯影牛肉丝是著名的川味小吃，正宗的做法是是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，麻辣香甜，深受人们喜爱。
到此，以上就是小编对于牛肉丝川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉丝川菜的2点解答对大家有用。
