本篇文章给大家谈谈粤菜发菜蚝豉菜，以及发菜蚝豉瘦肉汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、猪手两吃之发菜焖猪手怎么做
- 2、发菜蚝豉煲猪手的介绍
- 3、蚝豉是斋菜吗
猪手两吃之发菜焖猪手怎么做
发菜焖猪手的做法 猪脚洗干净，开边砍块，冷水下锅，加几片姜，少许白酒，焯去血水，焯好后捞出清洗干净。锅内放入清洗干净的猪脚，加入适量的水大火煮开转小火煮30分钟。捞起沥干水份备用。
发菜要先用清水多淘洗几遍，洗去细沙灰尘，因为和头发丝儿一样特别细，所以它的净重特别轻，购买有包装的，品质好的发菜，杂质会相对少一些。准备一些冰糖，姜蒜块和八角。
盐 适量 老抽 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1 买回来的猪手清洗干净。请点击输入图片描述 2 准备干发菜（我用了2/3的发菜）。请点击输入图片描述 3 准备姜和香葱。
发菜焖猪手——发财就手 食材准备：猪前腿 1只，发菜 适量，干香菇 12朵，姜葱 适量，八角 1个，甘草 1片，香叶 1片，草果 1个，冰糖 10克，生抽 半碗，老抽 1勺，食盐 适量 提前用热水把干香菇泡软。
蚝豉焖猪手的做法 猪手一只。蚝豉8只。准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用。猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用。蚝豉清洗后稍泡备用。锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色。
发菜蚝豉煲猪手的介绍
【菜谱名称】 发菜蚝豉煲猪手【所属菜系】 全部【口味特点】 此茶稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。
发菜蚝豉煲猪手是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。将发菜、蚝豉浸洗干净，分别放入沸水锅中氽过。 将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，氽过。
发菜谐音是“发财”，蚝豉寓意“好事”，猪手寓意“横财就手”，合并寓意“发财顺手”，象征新一年，不管普通的上班族还是做生意的大老板，都希望新一年财运大开，发财有范。
用料：猪前蹄750克、发菜（湿）200克，净蚝豉225克。调料：生姜1块、葱3段，精盐3茶匙，味精5茶匙，酱油（浅色）8杯、酱油（深色）、绍酒各0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。
再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。
蚝豉是斋菜吗
蚝豉不是斋菜。补充：蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。
蚝豉：也称“蛎干”，牡蛎肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。被誉为“海牛奶”。蚝豉的作用：具有排除体内毒素、促进造血功能、补钙的作用。
蚝不是素菜，蚝就是牡蛎属于海鲜类是肉食荤菜。蚝在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子。
当然不是啦，虾米本身就是荤菜，蚝豉也是用蚝油做的，肯定不是素菜。
关于粤菜发菜蚝豉菜和发菜蚝豉瘦肉汤的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
