大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于老川菜食谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍老川菜食谱的解答,让我们一起看看吧。
川菜年夜饭16道硬菜?
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
家常川菜菜谱有哪些推荐?
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谢谢提问,川菜是我国八大菜系之一,也是最受喜爱的一道菜系。川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其代表口味以麻辣鲜香为主。绝对是和朋友聚餐喝酒的首选。
肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行,煮的时间不宜太长,煮熟即可,这样才能保持肉片鲜嫩可口。郫县豆瓣酱一定要炒出红油来,这样看起来红彤彤的才引人食欲。 最后浇上的热油,浇上去才能把辣椒、葱段蒜末等的香味炝出来
鱼香肉丝,鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。
这道菜两大窍门,里脊肉切丝后,要泡在清水中,多换几次水保证没有血水才好。这样出来的肉丝菜干净漂亮!选择红润的泡椒,剁的越碎越好!
回锅肉,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。五花肉吃在嘴里的肥瘦互补,一点也不腻。
小编最喜欢父亲的鱼香肉丝啦,油而不腻的肉丝,被酱汁浇洒的黑木耳和萝卜丝也别有味道。他大概是这么做的
这是网上跟小编父亲做法接近的哦,大家可以看看
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1.将泡水的黑木耳切丝,茭白片切丝,猪瘦肉切丝,小编不喜欢放姜和蒜。
2.然后他把肉丝用一点许盐、料酒(好像是黄酒)和淀粉(个人喜欢加个蛋哈哈)将肉丝混合调制。并将豆瓣酱或者辣椒酱混合开水,盐,味精等按个人喜好一定比例兑成调味汁。
3.把锅烧热然后浇油,油烧热后,倒下去调制好的肉丝和调味料。
4.等肉色拥油炒得变半熟偏褐色后用铲子将肉丝盛出,将萝卜丝,黑木耳和茭白逐次放入汤水中小炒。
小编大爱的鱼香肉丝就出锅了哈哈,不知道你们是怎么做的呢?
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谢谢悟空回答邀请!
家常川菜菜谱有哪些推荐?(小餐馆实用)
其实川菜很实用家常做法,看其普遍性就能得出一二,这里就不做具体的详谈,如果有特别想知道原因的朋友可关注(私聊)或者有空外时间,另做一个具体的叙述。
下面是我推荐的菜谱,希望能够帮到你!
家常鱼也是四川一道特色菜 [_a***_]一条1.5左右洗净去皮 去鱼塞 调料准备菜油200克 泡姜15克 大蒜末15克 泡辣椒末 20克 何香10克 香醋20克 白糖15克 豆粉20克 葱花20克
1 把柴油烧150度 放大蒜 泡辣椒 豆瓣 泡姜 然后小🔥慢炒 炒香 放入水2斤水 鱼改成花刀 不能祛断 鱼保证完整一条 最小火 烧至5分钟左右 翻面 在烧7分钟 把轻轻用锅铲放在 条盘里 如果锅里汁水 超过300克 大火在烧至200-300克 豆粉 放一点水 注意豆粉需要 3-4次 放进锅里 收汁 然后加入 醋 白糖 味精水许 注意 动作要快 最后放葱花 何香切丝 最后放一点花椒面锅里 一道四川家常鱼完成谢谢 袁幺哥 亲笔 时间2019年924号袁宏羊肉馆
到此,以上就是小编对于老川菜食谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于老川菜食谱的2点解答对大家有用。