大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜花菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜花菜的解答,让我们一起看看吧。
马上要过年了,想求教十道年夜饭的湘菜菜谱,谢谢?
年菜是一家人团圆的时候吃的,一道好的年菜寓意全家团圆、万事如意、来年更好,今天给大家介绍一道年菜“花开富贵”祝大家来年平平安安、大富大贵。
首先准备淮山一根、红萝卜一根、猪前腿肉100克左右、鸡蛋一个、红尖椒一个、少许小葱。
先将淮山、红萝卜削皮切成大约5毫米左右的斜片,淮山切好后用清水洗去粘液,肉剁成肉泥加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀,葱切碎,红尖椒切圈。
再将淮山呈圆形摆入盘中***,红萝卜呈圆形摆入内围,将调好味的肉泥做成一个球形放入中间,将肉泥中间掏一个洞打入一个鸡蛋,每片淮山上面摆上一个红尖椒圈,上蒸锅开大火蒸六分钟左右。
然后将蒸好的菜拿出来倒出多余的汤汁,将汤汁倒入锅中加盐、鸡粉、白糖调好味淋入少许湿淀粉水勾薄芡,勾好的芡汁淋上少许明油再均匀的淋到淮山和红萝卜上面,中间放几个葱花一道“花开富贵”就制作完成,这道菜制作简单、造型漂亮、清淡适口是过年餐桌上一道非常好的年菜。
香菜是八大菜系之一,菜品具有酸辣香,嫩脆甜的特点。马上过年了,来列一个年夜饭的湘菜菜谱吧!
2、干锅肥肠。劲道十足,又香又辣。
3、地锅鸡。香辣开胃、鲜香美味。
5、红炖甲鱼。颜色红亮,味道鲜美,营养丰富。
6、毛氏红烧肉。经典香菜,鲜香酥烂、入口化渣。
7、秘制口味蛇。肉质细嫩,香辣咸鲜。
8、永州血鸭。开胃凉血,鲜香美味。
10、口味虾。香辣开胃。
一、剁椒鱼头:
1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2. 回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停涂抹鱼头,使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。
3. 找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。4. 蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。
制作材料:
辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
湖南家常菜排行榜?
食材
五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、鲜味酱油。
做法
1、首先要炒糖色:锅内放少许的水,能将冰糖化开就行,如果用白糖就干炒。将冰糖放入,小火慢慢使其溶化。
2、糖色慢慢呈浅***,后变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。
长沙有哪些正宗的湘菜馆子?
凯记外婆菜
餐厅取名带有“外婆”“妈妈”字眼,多少会让顾客有一种亲切感。但真正能取悦顾客的还是菜过硬的品质。凯记外婆家餐厅内装潢时尚、温馨,最让人流连忘返的是小炒黄[_a***_]、干锅牛蛙。在湘菜里面这两道菜都是很普通的,基本上每个餐馆都有,但是凯记外婆家做出来的感觉还是不一样,特别是那个牛肉很有嚼劲,牛肉的味道很正宗,绝对是让你有种口齿一新的感觉!
地址: 银盆南路四水厂对面(四水厂对面)
谢光头辣椒炒肉馆
在嗜辣如命的大长沙竟然敢以辣椒炒肉做店名,可见底气不是一般的足啊!辣椒炒肉是地道的湖南家常口味,分量十足,肥肉先煸成了油渣,非常香!头回来长沙怎么说也要吃剁椒鱼头,双味鱼头一半是酱椒一半是剁椒,风味十足但并非是那以绝对辣味取胜的,而是以鲜美香辣的味道满足顾客的口味。
地址: 新开铺南国新城裙楼A楼
没有绝对标准,如果说湖南土著日常吃菜口味,基本都是重口味,还不如去长沙以外的地州或县城,偏辣偏咸就是湖南人的菜。但如果在长沙,基本都是近20-30年改良了的菜式,更容易被外地人接受。
现在很多网红饭店,红了嘛,肯定喷的人也多,菜这个东西本来就众口难调,再好的饭店也不可能***满意,但能红起来,起码也是代表多数人能接受的存在,完全靠宣传推广终究是昙花一现。
我生活在长沙已经30年了,小时候也是在长沙周边的乡下长大的,应该算熟悉湖南人口味了,也算比较能吃辣的,可我女儿从小在长沙城里长大,竟然不太能吃辣,可想而知现在长沙饭店包括街边苍蝇馆子,也是有改良了的。
一定要我推荐,外地人的话在长沙的话,基本人气足的饭店都能代表湘菜口味,街边苍蝇馆大排档只是材料不咋地,也行。如果说湖南土著吃的菜,去看看笨萝卜浏阳菜馆,算能代表土著口味的了。
像火宫殿,冰火楼等一众大饭店,应该不算符合你提问的需求了,尽管我也觉得好,至少食材好嘛,但不推荐。
猫哥本人噬辣成性,对川菜和湘菜情有独钟,每到一个城市,如果对当地餐馆不了解,那就挑湘菜馆子进。
湘菜,顾名思义就是湖南菜,湖南人爱吃辣,夏吃辣椒袪风湿,冬吃辣椒驱风寒。有句话叫,四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。辣是湘菜的灵魂,湖南多雨潮湿,辣椒有御寒祛风湿的功效,辣椒可以***唾液分泌,提升食欲,吃的人多起来,便形成了湖南人嗜辣的饮食习惯。
下边猫哥就给大家介绍几处时下比较火的湘菜馆子。
炊烟食代(五一华府店)
该店位于五一广场东牌楼街,招牌菜有香芋排骨、擂辣椒皮蛋拌茄子、洞庭跳水鱼。
壹盏灯(蚂蚁工房店)
该店位于东牌楼街,招牌菜有酸萝卜炒肚丝、 红烧米豆腐 、泡辣椒牛肉
江南公社
招牌菜有砂锅煎酿豆腐、香芋蒸排骨、手撕鸭。
目前长沙地道湘菜馆味道好吃可以去看社区餐饮做的好的连锁品牌,比如:七号湘,回娘家,好吃婆,彭厨……
其中七号湘的老板是认认真真做菜品,不喜欢做过多的宣传,生意非常好,主要是顾客的口碑宣传!这样的企业生命力更强!
长沙的湘菜江湖里,一向藏龙卧虎;有门庭若市的潮店,有大隐隐于市的小铺,更有已经被饕餮食客们奉为***的经典。他们的门头、环境、服务都随性得很,有的甚至名字都没有;喜欢这口儿的,今天就介绍长沙韵味的湘菜馆给你!正宗的长沙口味,地道的长沙选择!聚餐不怕没地方吃饭啦!
牛油两三颗成一串,烤出来金黄剔透,两三串下肚,奶香味充斥整个口腔。此外,如果你要小酌几杯,那么土家红糯米酒就是你的佳选,它酒味浓、米香醇,并且摒弃大众化的杯装,选择大碗盛放更具江湖人的豪爽,这家店排队必然是少不了的,即使晚上十点也不例外。
主推:牛油、牛肉、牛板筋、烤猪蹄、烤猪心、烤牛鞭、烤鱼,江湖口味虾
白花菜怎么做好吃?制作方法是怎样的?
白花菜有很多吃法。营养又美味。
1. 凉拌。把菜花切小朵朵,焯水,焯水要多一会儿,保证菜花熟透。装盘,放葱沫蒜末姜末少许,盐,五香粉,吃辣也可弄点辣椒粉,热油泼。搅拌均匀,即成。
2. 西红柿炒菜花。西红柿炒菜花,吃起来一种天然的番茄酸,味道不错。西北地区的西红柿可是万能的配菜王。
3. 干煸菜花。菜花先焯水,热油锅,放葱姜蒜辣椒段,爆香,放花菜爆炒,炒熟,放盐等调料,即成。
4. 麻辣香锅。菜花也是必不可少的一道菜。麻辣香锅下饭菜,真是美味,做了很多回。百试不爽。
大概做过的就这么多。可以试试。
到此,以上就是小编对于湘菜花菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜花菜的4点解答对大家有用。